Сирне тісто для тарталеток. Рецепт. Тарталетки з сьомгою і сиром. Ніжні кошики на газованій воді.

Тарталетки бувають двох основних видів - солодкі і солоні, тому і тісто для тарталеток теж може готуватися по-різному.

Тісто для тарталеток

склад:
Борошно - 3 склянки
Маргарин - 200 г
Сметана - 200 г

Борошно з маргарином або маслом порубати ножем до стану крихти, додати сметану, замісити, поставити в холодильник на годину.
Тісто для тарталеток пісочне

склад:
Борошно - 3 склянки
Маргарин або масло вершкове - 250 г
Цукор - 1 стакан
Яйце - 2-3 штуки

Цукор розтерти з яйцями до утворення піни і акуратно додати розм'якшений маргарин. Все змішати з борошном і вимісити круте тісто. Поставити на 30 хвилин в холодне місце.

Тісто для тарталеток прісне

склад:
Борошно - 300 г
Масло вершкове - 200г
Жовтки яєць - 3 штуки.

Борошно змішати з розм'якшеним маслом, ввести жовтки. Замісити тісто, прибрати в прохолодне місце на 30 хвилин.

Тісто для тарталеток солодке

Борошно - 1, 5 склянки
Яйце - 1 штука
Масло вершкове - 100г
Цукор - 2 ст. л.

Яйце розтерти з цукром, борошно змішати з розм'якшеним маслом. З'єднати все і замісити тісто. Відставити на 30 хвилин.

Тісто для тарталеток солодке кавове

склад:
Борошно - 225 г
Цукрова пудра - 1 ст. л.
Кава (міцний, холодний) - 2 ст. л.
Масло вершкове - 150 г
Яєчний жовток - 1

Борошно і цукор змішати, додати дрібно порубане масло. Жовток добре перемішати з кавою. Замісити тісто і гарненько вимішувати кілька хвилин. Скачати кулю, загорнути в харчову плівку і поставити в прохолодне місце на 20 хвилин.

Тісто для тарталеток сирне

склад:
Борошно - 200 г
Маргарин - 200 г
Сир (нежирний) - 200 г

Всі інгредієнти змішати, замісити тісто.

Тісто для тарталеток сирне розсипчасте

склад:
Сир - 100 г
Борошно - 1 склянка
Масло вершкове - 100 г
Яйце - 1 штука

Сир потерти на тертці, додати розм'якшене масло, борошно, ввести яйце або тільки жовток, якщо тісто потрібно більш щільне. Замісити тісто, поставити на 20 хвилин в холодильник. На форми для тарталеток наносити тонким шаром.
Ще потрібно знати, як правильно заповнити форми для тарталеток.
Найчастіше це робиться просто. Розкатаний пласт тесту нарізається кружками за допомогою склянки чи тієї ж форми для тарталеток. Потім гурток кладуть на дно форми і притискають злегка. Потім розподіляють краю так, щоб вони повторювали малюнок бортика форми для тарталеток.
Можна поділити тісто на невеликі кульки, які потім кладуться в форму, а вже там розподіляються по дну і боків форми.

Якщо тісто дуже тонке, тоді спробуйте зробити такий трюк. Тісто розкачати, потім край пласта трохи приліпите до качалці і загорніть його навколо. Форми для тарталеток поставте якомога ближче один до одного. Тісто на качалці піднесіть до форм і починайте розкручувати, так, щоб воно покрило форми зверху. Тепер качалкою прокатати тісто, щоб краю форм продавили в пласті потрібні вам кружечки. Акуратно укладіть їх в форми для тарталеток.

Випікаються тарталетки зазвичай при температурі 180-240 градусів, в залежності від тесту, величини і начинки. Начинку можна покласти відразу, а можна в готову тарталетки. Якщо ви випікаєте тарталетки окремо, візьміть на замітку одну хитрість, яка допоможе уникнути пригорання.

Досвідчені господині, щоб не допустити пригорання тарталетки, найчастіше за все денця, помістивши заготовку в форму для тарталеток, засипають денце крупою або сухий квасолею. Після того, як тарталетки готова і витягнута з духовки, крупа або квасоля висипається.
Також можна покрити денце заготовки пергаментом.
# коллек_ція

Приготування тарталеток.

На носі новорічні свята, Кожній господині хочеться приготувати багато смачних і оригінальних страв, якими можна пригостити велику компанію друзів і знайомих. Давайте докладніше розглянемо рецепти тарталеток.

Як легко приготувати тісто для тарталеток?

Для приготування самого простого тесту візьміть:

• 300 г борошна і масла
• 90 мл води
• сіль, цукор

Змішуйте всі названі складові в такій черговості:

• Спочатку посоліть воду і відправте в холодне місце (якщо Ви готуєте для холодних закусок, а для десерту - додається цукор).
• Потім змішайте борошно і масло, доведіть суміш до однорідної маси і з'єднайте з водою.
• Готове тісто поставте на 5 годин на холод.
• Потім розкладіть його в спеціальні форми, вони можуть бути різних розмірів, розправте по краях, щоб вони тримали форму.
• Щоб тісто добре виймалося, змастіть форму невеликою кількістю рослинного жиру. Запікайте пів години при 180 ° С.

Рецепт несолодкого тіста для тарталеток

Для тарталеток з несолодкого тіста потрібно:

• 350 г масла
• 400 г борошна
• 3 жовтки
• дрібка солі

• Жовтки змішайте з сіллю і маслом.
• Борошно всипати поступово, не забуваючи помішувати.
• Вимісити тісто до потрібної консистенції, тонко розкачати і викладіть в заздалегідь змащені і підготовлені форми, верх акуратно перетягніть на зовнішню сторону і, щоб тісто під час випікання тримало форму, покладіть на дно зернятка будь-хто, наявної в будинку, крупи.
• Випікайте в заздалегідь розігрітій до 200 ° С духовці близько 20 хв.
• Пам'ятайте, що тісто має бути як можна тонше, тоді воно добре тримає форму і приємно хрумтить під час їжі, надаючи ще більшого апетиту.

Тарталетки - рецепт смачного листкового тіста

Таке тісто за своєю структурою дуже ніжне і розсипчасте. Якщо дотримуватися всіх рекомендацій, то його можна самостійно приготувати в домашніх умовах. Для того, щоб тісто вийшло повітряним, потрібно зробити 2 види тесту,   для першого потрібно:

• 250 г маргарину (можна купувати на вагу)
• 1 ст. борошна

Розмішайте акуратно борошно з маргарином, так, щоб не утворювалися грудочки. Тепер можете приступати до приготування другого виду тесту. Візьміть:

• 1 яйце
• 2,5 ст борошна
• ¼ ч. Л соку лимона
• дрібка солі

приготування:

• У борошно додайте сік лимона і сіль, потім в ємність з яйцем додайте трохи води і збовтайте, з'єднайте все з борошном.
• Вимішуйте тісто, щоб воно вийшло м'яким.
• Далі 1-е тісто покладіть на розкачане 2-е, і загорніть, поставте на холод на 40-45 хв.
• Можете розкачати і знову поставте на холод, через 45 хв тісто буде готовим і можете випікати дуже оригінальні тарталетки.

Тарталетки з готового листкового тіста без формочок

Якщо у Вас немає формочок для випічки, але є величезне бажання прикрасити стіл оригінальними стравами, то в такому випадку використовуйте готове тісто.

Дуже красиво виглядають на столі так звані «човники». Приготувати їх досить легко:

• Для цього потрібно розморозити тісто, розділити по верствам і розрізати квадратами необхідної величини.
• Потім кожен квадрат розкачайте тонким шаром, щоб вийшов прямокутник.
• Щільно зліпите короткі сторони, розправте денце і можна ставити в духову шафу.
• Щоб тісто не так підходило, покладіть в середину квасоля.
• Можна також скачати кульки з листкового тіста, трохи розкачати на столі до потрібного розміру, покласти на деко і випікати.
• Перед наповненням начинкою зріжте верхній шар, покладіть в середину смакоту і зверху прикрийте кришкою. Дуже цікаво виглядає.

Смачне пісочне тісто для тарталеток: рецепт

Для випікання тарталеток з пісочного тіста   Вам знадобиться:

• 250 г масла
• 750 г борошна
• 2 курячих яйця
• 250 г цукру (якщо хочете солодкі тарталетки)

• Добре розітріть яйця з цукром, потім додайте маргарин і борошно, вимішуючи тісто до необхідної консистенції.
• Потім поставте його на холод, а самі займіться підготовкою формочок.
• Розкачайте тісто, видавіть заготовки і розкладіть в змащені форми, трохи притисніть в глибину і покладіть на дно зернятко гороху.
• Можна ставити випікати в заздалегідь підготовлену духовку.

Для приготування тіста на 6 порцій, необхідно придбати:

• 800 г борошна
• 300 г молока
• цукор - 2 ст. л
• дріжджі сухі - 1 ч. л
• куряче яйце - 2 шт
• дрібка солі

тарталетки:

• Замісити тісто і поставте в тепле місце, щоб підійшло.
• Через годину знову перемісити його і залиште ще на 40 хв. для процесів бродіння.
• Поки тісто підходить, готуйте формочки, начинку, елементи для прикраси.
• Якщо Ви хочете приготувати тарталетки з м'ясом, в формочку разом з тестом покладіть всі необхідні інгредієнти.
• Якщо кошики потрібні в якості десерту, то в тісто додатково до названих складових додайте ванілін і солодку начинку.
• Тісто випікайте разом з обраної Вами раніше начинкою.

Пробуйте, експериментуйте і у Вас все вийде, смачного!

Тісто для тарталеток солодке: рецепти

Одним з простих рецептів   солодкого тіста, є такий:

• 2,5 ст. борошна
• 2 яйця
• 200 г маргарину
• 3 ст. л. цукру
• пакетик ваніліну

дії:

• Змішайте цукор, яйце і ванілін, добре збийте. В отриману масу насипте потрібну кількість борошна і маргарин, ретельно вимісити.
• Встановіть на холод хвилин на 40. Тісто готове!

Ще можна приготувати тісто з додаванням розчинного (заварного) кави:

• Змішайте 250 г борошна
• яєчний жовток
• 2,5 ст. л звареного і охолодженого улюбленої кави
• 1,5 ст. л. цукрового порошку
• 200 г масла

Всі ці компоненти добре вимісити, і відправте на холод, на 45 хв. Спробуйте ще такий варіант:

• 2 ст. борошна
• 250 г масла
• 3 ст. л цукру
• 2 яйця
• 2 ст. л води
• трошки солі

Все змішуйте, як і в попередніх варіантах, і пам'ятайте, що тісто не повинно бути сильно крутим.

Тарталетки з дріжджового тіста: рецепт тесту

Щоб приготувати таке тісто потрібно взяти:

• 5 ст борошна
• 1,5 ст теплої води
• 3,5 ст. л масла
• цукор, сіль - 1 ч. л.
• 4 яєчних жовтки
• 1,5 ст. л. сухих дріжджів

• Змішавши спочатку яєчні жовтки, цукор і сіль і масло, додайте сухих дріжджів вказану кількість і теплої води.
• Добре вимісити до однорідної маси і поставте в холодне місце на 40 хв.
• Після цього можете приступати безпосередньо до випічки кошиків з дуже смачною начинкою.

Кожна досвідчена господиня додає свої компоненти і пропорції, які роблять тісто більш пишним і легким. Можете приготувати дріжджове тісто, яке було описано вище.

Тарталетки з листкового дріжджового тіста: рецепт тесту

Для такого тесту візьміть:

• 4 ст. борошна
• курине яйце
• 1,5 ст. води
• дрібка солі
• 2 ч. Л. оцту
• 250 г масла

• Розбите яйце помістіть в посудину, і додайте потрібну кількість води (деякі господині додають 1 ст. Л. Міцних напоїв, щоб надати тесту пишності).
• Потім додайте оцет і сіль, розмішувати потрібно до повного розчинення солі.
• Поступово додаючи борошно, займіться приготуванням тесту. Воно повинно вийти не сильно крутим.
• Покладіть його в пакет і відправте на холод.
• Поки тісто остигає, змішайте масло з борошном у зазначеній пропорції, розмішайте до однорідності і поставте в холодильник.
• Через 45 хв. розкачайте тісто і викладіть на нього суміш борошна з маслом.
• Складіть конвертом і розгортайте і відправляйте на холод, так повторюйте ще 3 рази.
• Розкочуйте дуже обережно, щоб тісто не порвалося.

Як приготувати тісто для тарталеток у фритюрі?

Для приготування тіста для тарталеток у фритюрі, візьміть звичайне листкове тісто, можна купити в магазині або приготувати на нашу рецептом. Форму тарталеток придумайте самі, існує величезна кількість варіантів: у вигляді риби, квадратів, листя і т. Д.

Всі їх можна пекти не тільки в духовій шафі, але і у фритюрі. Змішайте всі необхідні складові між собою, до освіти не дуже крутого тіста. Поставте на холод і через 45 хв. приступайте до роботи. Для фритюру використовуйте соняшникова олія або кондитерський жир.

Тарталетки: рецепт заварного тесту

Заварне тісто робиться дуже просто, якщо слідувати точно за інструкцією. Щоб вийшло таке тісто потрібно:

• 750 мл води
• 200 г масла
• борошна 400 г
• 8 шт курячих яєць

приготування:

• У спеціальну, заздалегідь підготовлену ємність, налийте потрібну кількість води, додайте масло і сіль.
• Зачекайте, поки все це закипить. Далі акуратно насипте борошно, не забувайте постійно помішувати, щоб маса була однорідною, і не утворювалися грудочки.
• Після того, як тісто трохи охолоне, поступово вводите по одному яйцю і ретельно перемішайте.
• Тісто стане м'яким, трохи жовтуватим, розкачайте його і виріжте незвичайну форму.
• Випікайте при температурі не нижче 180 С, не менше 30 хв.
• Додайте будь-яку начинку і чудові холодні закуски, які вразять всіх гостей смаком і оригінальністю готові.

Як приготувати смачне прісне тісто для тарталеток?

Для цього Вам знадобиться:

• 250 г борошна
• 70 г сметани
• 60 г масла
• цукор, сіль

• Масло подрібніть, змішайте з певною кількістю борошна, потім додайте всі інші складові за списком і вимісити тісто до однорідної, м'якої консистенції.
• Помістіть в холодне місце на 25 хв. Тим часом, поки тесту охолоджується, приготуйте все необхідне для приготування закуски, щоб заощадити час і полегшити процес випікання.
• Коли тісто повністю готове, розкачайте його і зробіть потрібну кількість квадратів однакового розміру.
• Сформуйте кошики, і сміливо відправляйте їх в духову шафу, розігрітий до 150 ° C на 35 хв.

Можна замісити тісто, використовуючи:

• 4 яєчних жовтки
• 450 г борошна
• 350 г масла

Технологія приготування тексту аналогічна, як і в першому варіанті, тільки потрібно дотримуватися правильні пропорції. В цьому випадку духову шафу краще розігріти до 200 ° C і випікати 20 хв.

Тарталетки - тісто з житнього борошна: рецепт

Потрібно взяти:

• 150 г житнього борошна
• 60 мл води (кімнатної температури)
• 4 ст. л масла оливкового
• щіпку солі

приготування:

• Акуратно змішайте всі зазначені інгредієнти в одній ємності і вимішують до утворення однорідної маси.
• завдяки житнього борошна, Тісто не буде схожим на будь-які інші види тесту, які були описані нами вище.
• Вимішуйте його до тих пір, поки воно не стане по консистенції як пластилін. Його не потрібно відправляти на холод, а відразу приступайте безпосередньо до формування тарталеток.
• З таким тестом дуже легко працювати, воно не розпадається і дуже добре тримає форму.
• Випікайте при температурі від 150 ° C не менш 35-40 хв.

Тарталетки пісні: рецепти тесту

Можна приготувати таке пісне тісто:

• 2,5 ст борошна
• холодна вода - 8 ст. л
• 4 ст. л. цукрової пудри
• 1 п. Ваніліну
• 300 гр. масла
• дрібка солі

Інструкція:

• Змішайте акуратно все зазначені вище складові, щоб вийшла м'яка, без грудок консистенція.
• Муки може знадобитися трохи більше, дивіться за станом маси.
• Вимішуйте до тих пір, поки не побачите, що тісто повністю відстає від ємності.
• Виставте його на 45 хв. в холодне місце, так воно дійде до потрібної кондиції. І приступайте безпосередньо до випікання кошиків, поклавши на формочки заздалегідь підготовлений пергамент.
• Випікайте при температурі від 180 ° C 35 хв.
• Коли кошики охолонуть, приступайте до їх прикрасі. Тут можна розгулятися на славу, адже немає ніяких обмежень.

Як приготувати смачне дієтичне тісто для тарталеток?

Якщо Ви напередодні Нового Року шукайте цікаві рецепти з використанням дієтичного тесту, то можна приготувати таке:

• 3 яйця
• борошно - 100 г
• знежирена сирна маса - 200 г
• борошно кукурудзяне - 100 г

приготування:

• Всі складові з'єднайте в одній ємності, ретельно перемішайте і додайте дрібку солі.
• Вимішуйте до однорідності. Поставте на 20 хв. на холод, після цього можна починати робити безпосередньо кошики.
• Випікати за часом стільки ж, як і в попередньому рецепті.

Можна вибрати такий варіант:

• 650 г борошна
• 3,5 ст води
• 25 г сухих дріжджів
• масло - 100 г
• цукор і сіль

Спосіб приготування такий же, як і в першому варіанті, вимішують, поки тісто перестане липнути і стане м'яким і еластичним. Залиште його на 30 хв в ємності і приступайте до випікання дуже смачних кошиків.

Вафельний тісто для тарталеток: рецепт

• 150 г масла
• 3 ст борошна
• 300 г цукру
• 0,75 мл знежиреного молока
• 3 яйця

Готуємо тісто за аналогічним принципом, як і попереднє види. Щоб змішати інгредієнти між собою можна використовувати міксер, головне, щоб в кінцевому результаті вийшла однорідна маса. У процесі приготування можна збільшувати або зменшувати кількість борошна і молока, в залежності від густоти тесту.

Випікати їх краще в вафельниці, і відразу ж, гарячими викладати в формочки, щоб надати вигляд кошика. Тільки після того, як вафельні стаканчики охолонуть, покладіть в них різноманітну начинку. Вафлі дуже добре поєднуються з будь-якими видами начинки.

Тісто для тарталеток в силіконових формочках: рецепти

Візьміть:

• 1 яйце
• 350 г борошна
• 200 г масла

• Змішайте всі компоненти і добре вимісити тісто, щоб воно стало дуже еластичним і м'яким.
• Щоб з ним було дуже легко працювати, на 45 хв. поставте на холод, воно дійде до потрібної консистенції і, розрізавши на невеликі шматочки, викладіть в заздалегідь підготовлені силіконові форми.
• Якщо вони у Вас високі, то зробіть кошик до середини формочки, так вона збереже форму і буде виглядати дуже красиво.

Можна зробити тісто з додаванням кави:

• борошно - 400 г
• кава - 3 ст. л
• масло - 350 г
• 2 жовтки

Алгоритм дій такий же, як і був описаний вище.

Кошики для тарталеток - форми і види: фото

Як видно по картинках, тарталетки з формою і видом бувають дуже різноманітними. Кожна господиня може вибрати на свій смак. Кожна з них по-особливому виглядає на святковому столі і піднімає настрій всіх присутніх.

Для тарталеток можна купити вже готові форми в магазинах, як металеві, так і силіконові. Кожен знайде своє. Але так само можна зробити форми вручну, і тут без Вашої фантазії ніяк не обійтися, можна придумувати все, що завгодно від човників до листя, черепашок та конвертів. Це ще не весь список можливих варіантів. Варіації залежать від виду тесту.

Як купити силіконові формочки для тартарелок на Аліекспресс?

Переглянувши різноманітні варіанти запропонованого товару, натискайте відправити в кошик і натисніть купити зараз. Після цього Ви уважно заповнюєте заявку і вносите оплату.

Скільки зберігаються тарталетки з пісочного тіста?

Якщо Ви хочете самостійно приготувати тісто для тарталеток, то при дотриманні всіх рекомендацій і правил, воно ідеально може зберегтися в пакеті в хлібниці до 3 днів, в морозилці - до 7 днів.   Довше немає сенсу його зберігати, адже як звичайне хлібобулочний виріб з натуральних продуктів, воно має свої певні терміни зберігання і після закінчення їх просто втрачає вигляд і смакові якості.

скоро Новий рік, Кожна господиня намагається спланувати процес приготування їжі і скласти меню. Якщо це блюдо для Вас незамінне, то подбайте про те, щоб зробити заготовки заздалегідь, це заощадить Ваш дорогоцінний час, і Ви його зможете використовувати для себе, щоб мати чудовий вигляд за святковим столом.

З давніх-давен так повелося, що на кожному святковому столі має бути величезна кількість різних страв: перші, другі, різноманітні салати, нарізки і, звичайно, ж, закуски. Вони-то якраз і роблять меню будь-якого свята неповторним і унікальним. Закуска - така річ, де можна проявити всю фантазію, яка тільки є, адже тут важливо, щоб вона була не тільки смачна, але ще й красива. Тому зараз дуже поширені тарталетки. Здавалося б, нічого особливого в них немає, але розлітаються вони за кілька секунд. Зазвичай прийнято купувати кошики готовими, однак, для такого чудесного ласощі можна спробувати приготувати тісто і в домашніх умовах, крім того, це буде набагато дешевше, ніж брати в магазині, ну і смачніше, звичайно.

час:   20 хвилин

порцій:   25 штук

Тарталетки - це дуже маленькі пісочні кошики з розсипчастого смачного тіста, які просто таять у роті. Для їх заповнення прийнято використовувати солодку, солону або гостру начинку. Як правило, розмір кошиків не перевищує 10 сантиметрів, а ще їх позитивною рисою є те, що їх дуже легко можна зробити вдома. Головне, мати весь необхідний набір продуктів, кілька силіконових або залізних формочок і, звичайно ж, бажання зробити тарталетки.

• 2 склянки пшеничного борошна;
• 100 грам маргарину або вершкового масла;
• 60 грам сметани;
• 1щепотка солі.

Спосіб приготування

Цей рецепт тарталеток хороший тим, що формочки для них навіть не потрібно змащувати, адже вони самі і так досить жирні. Так що потрібно звернути увагу на їх калорійність і постаратися використовувати якомога легшу начинку для страви, приготованого цим способом.

Класичне пісочне тісто для тарталеток

час:   10-15 хвилин

порцій:   25-30 штук

Як приготувати пісочний кошики? Дуже швидко і легко, не відчуваючи особливих труднощів. Крім того, цей рецепт підходить практично під будь-яку начинку. З одних і тих же заготовок можна зробити як закуску, так і залишити їх для солодкого десерту. Вибір того, яким буде спечений шедевр і яка буде його форма залишається за господинею свята.

Набір продуктів для приготування

• 200 грам вершкового масла;
• 250 грам борошна;
• 1 куряче яйце;
• 50-100 грам цукор (в залежності від начинки);
• 1 щіпка солі.

Спосіб приготування

Завдяки такому способу можна спекти величезна кількість смачних кошиків (від 25 до 30 штук). А ще ці чудові заготовки можна наповнити найрізноманітнішими начинками: м'ясні салати, салати з курки, гриби, яйця, ікра, а також всілякі солодкі добавки: ягоди, шоколад, вершки і варення. Чого тільки не роблять з цим кошиками, а виходить завжди дуже здорово і оригінально.

ці відомі класичні рецепти   допомагають приготувати безліч смачних кошичків-заготовок до свята, а головне, що їх можна готувати заздалегідь і не переживати, що вони зачерствеют. В день свята залишиться тільки заправити їх якийсь смачною начинкою, прикрасити і подати до столу, на радість усім присутнім гостям.

Готуйте смачно і смачного!

І бачити в своєму меню лише витончені закуски і корисні десерти. Саме час згадати про тарталетках: вони можуть стати відмінним сніданком, легким обідом або вечерею, до того ж їх зручно брати з собою на роботу або на пікнік. Про найсмачніших начинках, а також про те, як спекти основи для тарталеток самостійно - дізнаєтеся зі статті.

Батьківщиною тарталеток прийнято вважати Францію. Але є припущення, що їх історія почалася ще в Стародавньому Римі, тоді тарталетки призначалися для красивої подачі гарніру або шматочків їжі. Сьогодні це блюдо особливо популярно на фуршетах і вечірках. Причина в красі, гігієнічності закуски і різноманітності її рецептур: тарталетки можуть бути гарячими і холодними, простими і складними, солодкими і солоними. Фантазувати в компанії з тарталетки під силу навіть початківцям господаркам.

Тісто для тарталеток

Найпростіше, звичайно, купити готові основи для тарталеток в магазині - вони бувають у формі кошичків, ложок і т.д. Можливо, вам пощастить: іноді трапляються і цілком їстівні екземпляри. Але краще все-таки не ризикувати, а спекти тарталетки самостійно - часу це займе не так вже й багато. Класична основа у тарталеток робиться з пісочного тіста. Але цілком можна приготувати тарталетки листкові, з тіста на або сметані, сирного або сирного. Але для початку пропонуємо взяти на замітку базовий рецепт пісочного тіста.

Рецепт. Тісто для тарталеток

складові: 1 склянка борошна, 100 г або вершкового масла, 1 яєчний жовток, 1-2 столові ложки води, щіпка солі.

приготування. Сіль змішати з борошном, збити жовток і, порубати масло. Інгредієнти з'єднати і вимішувати тісто, потроху додаючи воду. Тісто обов'язково на півгодини прибрати в холодильник. Охолоджене тісто розкачати в пласт товщиною не більше 3 мм. Розставити формочки для тарталеток поруч один з одним, накрити шаром тіста і придавити качалкою, потім прибрати надлишки тесту. Форми з тарталетки залишити в холодильнику ще на півгодини. Перед випічкою проколоти тісто виделкою в декількох місцях. Випікати при температурі 200-220 градусів 15-20 хвилин. Готові тарталетки заповнити смачною начинкою.

Поради. Щоб тісто для тарталеток не роздувається в формочках, можна покласти на денце форм квасоля або горох. Готову теплу основу для тарталеток можна злегка змастити збитим яйцем - воно заповнить всі можливі «пори» на поверхні тесту і не дасть начинці просочитися, а також збереже основу хрусткою. Для солодких тарталеток в тісто можна додати трохи цукру або цукрової пудри. Готове тісто може зберігатися в холодильнику 2-3 дні.

Закуски в тарталетках

Особливою популярністю у господинь користуються закусочні тарталетки з простими начинками - різними салатами і паштетами. Досить заповнити улюбленим олів'є або печінковим паштетом пісочний основи - і закуска готова.

В інших, «складних», випадках основа для тарталеток випікається разом з начинкою. Такі тарталетки нерідко виходять досить ситними і цілком можуть виступити в ролі другого блюда. Іноді для їх приготування навіть не потрібно заводити тісто - основою може стати, наприклад, натертий на середній тертці картопля.

Рецепт. Картопляні тарталетки з курячим філе

складові: 800 г курячого філе, 6-8 великих картоплин, 200 г майонезу, 3 зубчики часнику, 100-200 г сиру, сіль, зелена цибуля.

приготування. Філе порізати на кубики середнього розміру. У сковороду влити воду (близько склянки), додати майонез і куряче філе, посолити. Тушкувати під кришкою до готовності, додати нарізаний часник. Очищену картоплю натерти на тертці і посолити. Форми змастити соняшниковою олією. Розподілити по формам терту сиру картоплю так, щоб вийшли кошики. По центру викласти начинку і запікати 20-25 хвилин в духовці при температурі 240 градусів. Сир натерти на дрібній тертці, зелену цибулю порізати, сир і цибулю перемішати. Через 20-25 хвилин дістати тарталетки і посипати їх сиром і цибулею. Знову прибрати в духовку на 5-10 хвилин.

Рецепт. Тарталетки з сьомгою і сиром

складові: 300 г готового листкового тіста, 250 г свіжої або слабосоленої сьомги, 200 г вершкового плавленого сиру, 100 г, 1 яйце, 50 г зеленої цибулі, сіль, спеції.

приготування. Крупно порубати волоські горіхи, попередньо відкласти в сторону 8 половинок. Дрібно порізати рибу і зелень, додати плавлений сир (подрібнити або потерти). Все перемішати, посолити і поперчити. Тісто розкачати. Вирізати 8 великих і 8 маленьких (для кришечки) гуртків. Великі кола вкласти в форми для запікання, розподілити за формами, заповнити начинкою. Начинку накрити маленькими кружечками і защипати краї. Намалювати ножем на кришечках легку сіточку, змастити збитим яйцем, центр прикрасити половинкою волоського горіха і випікати 20-25 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів.

складові: Для тіста - 180 г вершкового масла, 60 г вершкового сиру, цедра одного лимона, 250 г борошна, 2 столові ложки цукрової пудри, щіпка солі, 1 яйце; для начинки - 300 г абрикосового джему, 1 банан.

приготування. Змішати розм'якшене вершкове масло, вершковий сир і лимонну цедру. Додати цукрову пудру і борошно, посолити, вимісити до однорідної консистенції. Тісто загорнути в плівку і прибрати на 30 хвилин у холодильник. Охолоджене тісто рівномірно розподілити між кошиками, невелика кількість тесту (1/4) залишити для прикраси. Наповнити кошички бананово-абрикосовою начинкою. Для начинки банан розім'яти виделкою і змішати з абрикосовим джемом. Час, що залишився тісто розкачати і вирізати з нього будь-які форми (зірки, гуртки, смужки, сердечка) для прикраси десерту. Прикрасити кожну кошичок і змастити яйцем. Випікати 15-20 хвилин в попередньо розігрітій до 190 градусів духовці.

Тарталетки на святковому столі завжди виглядають ефектно, красиво і дуже апетитно. До того ж вельми вдало характеризують саму господиню як відмінного кулінара. При цьому готуються нескладно, головне - знайти легке і радувати близьких цієї чудової закускою, яку до речі, можна доповнювати будь-якою начинкою на ваш смак.

Інгредієнти для приготування тіста для тарталеток:

1. Борошно пшеничне 2 склянки
2. Масло вершкове 250 г
3. Вода чиста 80 мл
4. Цукор за смаком
5. Сіль за смаком

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!

Інвентар:

1. Форми для тарталеток
2. Мірний стакан
3. миска
4. Духовка
5. деко
6. Столова ложка
7. холодильник
8. Харчова поліетиленова плівка
9. Чайна ложка

Приготування тесту для тарталеток:

Крок 1: Готуємо воду.

Чисту холодну воду наливаємо в склянку, додаємо цукор і сіль за смаком (якщо ви готуєте не солодкі тарталетки, тоді цукор можна не додавати). Чайною ложкою перемішуємо до тих пір, поки більша частина кристаликів не розчиниться. Після чого прибираємо склянку з водою в холодильник.

Крок 2: Готуємо тісто.

У велику миску просіваємо через сито борошно, щоб вона позбулася від борошняних грудочок і наситилася киснем. Вершкове масло нарізаємо середнім кубиком і додаємо в борошно.

Потім чистими руками розминаємо масло з борошном в дрібну крихту.

Дістаємо з холодильника воду і виливаємо в миску. обережно перемішуємо поки вся вода повністю не харчується.

У нас повинен вийти кулька. Накриваємо миску харчової поліетиленовою плівкою і прибираємо тісто в холодильник на 4 години.

Крок 3: Запікаємо тісто.

Форми для тарталеток змащуємо рослинним маслом і в кожен викладаємо трохи тесту. Потім руками приминає його до дна і стінок форми.

Запікається тісто в духовці при температурі 175 градусів   приблизно 20 хвилин.

Крок 4: Подаємо тісто для тарталеток.

Готові тісто для тарталеток дістаємо з духовки, даємо трохи часу на охолодження, додаємо будь-яку начинку і подаємо до святкового столу.

Смачного!

З даного тесту можна готувати не тільки маленькі тарталетки, але і великі відкриті пироги з начинкою. Для цього дістаємо тісто з холодильника залишаємо його хвилин на 5 - 10, щоб воно стало м'якше. Потім посипаємо рівну поверхню борошном, укладаємо тісто, розгортаємо качалкою, переносимо в більшу форму, приминає руками, додаємо начинку і відправляємо пиріг в духовку.

Якщо ви вирішили приготувати пиріг з готовою начинкою, тоді повторюємо все теж що в першому раді, але після того як прим'яли тісто, прибираємо форму в морозильну камеру на 30 хвилин. Потім накриваємо форму фольгою, висипаємо будь бобові і відправляємо в духовку на 20 хвилин. Після чого акуратно прибираємо фольгу і бобові, а тісто запікаємо ще 10 - 15 хвилин до готовності.

Якщо начинку для тарталеток треба запікати, тоді просто додаємо її в формочки з тістом і відправляємо в духовку на 30 хвилин.