Синенькі мариновані швидкого. Як роблять мариновані баклажани з часником

Баклажани в маринаді - це оригінальна закуска, яку ви можете використовувати також як гарнір або основи для салату. У статті ми запропонуємо вам кілька оригінальних рецептів, а також дамо поради з приготування цього смачного страви.

Баклажани в медовому маринаді

Для приготування цієї закуски вам не знадобиться дуже багато часу. Однак ви повинні уважно прочитати рецепт і правильно повторити всі зазначені дії. Зате результат перевершить всі очікування, і ви не пошкодуйте про витрачені зусилля.

Складові:

• Три середніх баклажана.
• Три великих моркви.
• Три великих цибулини.
• Дев'ять зубчиків часнику.
• Пучок кропу.
• Шість томатів.
• Столова ложка меду.
• Дві ложки оцту (9%).
• Рослинна олія.
• Сіль і пекучий мелений перець.

Баклажани в маринаді готуються за цим рецептом:

• Баклажани помийте і наріжте кружальцями. Товщина шматочків має бути близько одного сантиметра.
• Заготовки посоліть, перемішайте і викладіть на деко. Після цього відправте їх в розігріту духовку на 20 хвилин.
• Цибулю і моркву очистіть, поріжте соломкою і обсмажте на олії. Приправте овочі перцем і посоліть.
• Часник і цибуля подрібніть в комбайні.
• Помідори звільніть від шкірки і збийте блендером.
• Перекладіть томатне пюре в каструльку, додайте до нього оцет, мед, сіль і спеції. Доведіть соус до кипіння.
• Підготуйте баночки і починайте викладати в них пошарово підготовлені продукти. Спочатку смажені овочі, потім баклажани, потім маринад і, нарешті, зелень з часником. Повторюйте цю послідовність, поки посуд не буде заповнена.

Банки закатати, остудіть і переставте в холодильник. Закуска може зберігатися в прохолодному місці до півроку, але спробувати її можна буде вже через добу.

Баклажани в маринаді швидкого приготування по-корейськи

Якщо ви влаштовуєте застілля, то обов'язково приготуйте цю пікантну закуску. Вона відмінно поєднується з міцними напоями, а також може бути використана для приготування гострого салату.

Потрібні продукти:

• Два кілограми баклажанів.
• 500 грамів перцю.
• Три цибулини.
• Три морквини.
• Одна головка часнику.
• Свіжа петрушка і спеції за смаком.
• Стакан рослинного масла.
• Чотири столові ложки цукру.
• Столова ложка солі.
• 150 грамів оцту.

• Баклажани помийте, відріжте у них «хвостики», а потім відваріть їх у підсоленій воді (приблизно десять хвилин).
• Овочі охолодіть, відіжміть і очистіть від шкірки. Після цього поріжте їх великими шматочками.
• Болгарський перець звільніть від насіння і перегородок, а потім наріжте їх соломкою.
• Моркву натріть на «корейської» тертці.
• Лук поріжте півкільцями, а часник подрібніть за допомогою преса.
• Змішайте підготовлені інгредієнти, додайте до них рослинне масло, сіль, цукор, оцет і спеції. Залиште заготовку постояти при кімнатній температурі півгодини.

Закуску можна відразу подавати до столу або зберігати її в холодильнику кілька днів.

  з часником

Ця закуска дуже виручить тих, хто дотримується посту. Вона відмінно поєднується з кашами, овочами і хлібом.

• Баклажани - три кілограми.
• Болгарський перець - один кілограм.
• Томатний сік - два літри.
• Часник - сім зубчиків.
• Цукор - половина склянки.
• Соняшникова олія - ​​п'ять столових ложок.
• Оцет - половина склянки.
• Сіль - дві столові ложки.

У маринаді з часником? Рецепт закуски читайте тут:

• Очистіть баклажани від шкірки і наріжте їх на великі шматочки.
• Перці підготуйте до обробки, а потім поріжте кожен на чотири або шість частин.
• Часник очистіть і натріть.
• Томатний сік перелийте в сотейник і доведіть його до кипіння. Додайте до нього цукор, масло, часник і сіль.
• Кип'ятіть маринад кілька хвилин, потім опустіть в нього баклажани і закрийте посуд кришкою. Варіть овочі на середньому вогні близько десяти хвилин.
• Після цього додайте в сотейник солодкий перець і влийте оцет. Через п'ять хвилин спробуйте маринад і доведіть його до потрібного смаку сіллю і спеціями.

Розкладіть готову закуску по банках, закатати і через добу відправте на зберігання в комору.

  в солодкому перці

Перед вами ще один оригінальний рецепт закуски домашнього приготування. Ця страва відрізняється не тільки приємним смаком, але і оригінальним виконанням.

Потрібні інгредієнти:

• Баклажани - десять штук.
• Болгарський перець - два кілограми.
• Часник - три головки.
• Томати - два кілограми.
• Оцет 9% - 200 мл.
• Цукор - 250 грамів.
• Мед - п'ять столових ложок.
• Рослинна олія - ​​100 мл.
• Сіль - 70 грамів.

Рецепт баклажанів в маринаді ми докладно описали тут:

• Перці помийте, а потім обріжте у кожного верхівку, видаліть насіння і внутрішні перегородки. Покладіть заготовки в окріп на півгодини.
• Баклажани обробіть і поріжте довгими тонкими пластинами. Після цього запечіть їх на грилі або обсмажте на сковороді, використовуючи мінімальну кількість рослинного масла.
• Звільніть часник від лушпиння і подрібніть в пресі.
• Остигнули баклажанні скибочки натріть часником і скрутіть рулетами. Помістіть заготовки (по одній або дві) в очищений перець.
• Кожен помідор надріжте ножем, а потім опустіть томати в окріп на п'ять секунд. Зніміть з томатів шкірку і пропустіть м'якоть через м'ясорубку.
• Томатне пюре з'єднайте з медом, цукром, сіллю, оцтом і рослинним маслом. Поставте соус на вогонь і варіть його близько десяти хвилин.
• Перекладіть фарширований перець в чисті баночки і залийте його маринадом. Накрийте посуд кришками і стерилізують 40 хвилин після закипання.

Вам залишилося тільки закатати банки, перевернути їх і укутати в теплу ковдру.

Гострі баклажани на зиму

Спробуйте приготувати просту смачну закуску на нашу рецептом.

продукти:

• Баклажани - шість кілограмів.
• Солодкі перці - шість штук.
• Пекучі перці - чотири штуки.
• Часник - 200 грамів.
• 9% оцет - половина склянки.
• Сіль - дві столові ложки.
• Цукор - один стакан.

Щоб приготувати гострі баклажани в маринаді, уважно прочитайте наступний рецепт:

• Для початку вам потрібно розрізати кожен баклажан на вісім частин (уздовж і поперек). Засипте заготовки сіллю і дайте їм постояти не менше двох годин.
• За цей час потрібно приготувати розсіл. Підготуйте до обробки обидва види перцю і часник. Після цього пропустіть овочі через м'ясорубку.
• Перекладіть пюре в сотейник, додайте до нього оцет, сіль, цукор і рослинне масло. Закип'ятіть маринад.
• Баклажани покладіть в каструлю, залийте їх водою і варіть приблизно п'ять хвилин. Після цього злийте воду, влийте маринад і готуйте продукти ще стільки ж.

Розкладіть в підготовлені банки овочі і залийте їх соусом.

Смажені баклажани на зиму

Перед вами ще один рецепт гострої закуски, яка відмінно доповнить м'ясні та овочеві страви.

• Один кілограм баклажанів.
• 200 грамів солодкого червоного перцю.
• 50 грамів часнику.
• 50 грамів червоного пекучого перцю.
• 150 мл оцту 6%.
• Сіль і рослинне масло.

рецепт

Баклажани в маринаді готуються дуже просто:

• Для початку поріжте баклажани кружечками завтовшки 7-10 мм. Злегка обсмажте заготовки, не забуваючи їх посолити і поперчити.
• Наріжте солодкий і гострий перець смужками, часник очистіть від лушпиння. Подрібніть продукти в кухонному комбайні.
• Перемішайте вийшло пюре з оцтом.
• У стерилізовані банки викладіть шар баклажанів і покрийте їх маринадом. Повторюйте послідовність, поки посуд не наповниться.

Закрийте банки обробленими кришками і відправте їх на зберігання. Спробувати гостру закуску ви зможете вже через тиждень.

Баклажани з базиліком

Ароматна закуска справить враження на ваших друзів і рідних. Готується вона дуже швидко з найпростіших продуктів.

Складові:

• Баклажани - 1100 грамів.
• Помідори - 500 грамів.
• Базилік - один пучок.
• Рослинна олія - ​​половина склянки.
• Цукор - чотири столові ложки.
• Оцет 9% - чотири ложки.
• Часник - п'ять зубчиків.
• Сіль.

Баклажани в маринаді ми будемо готувати за цим рецептом:

• Овочі помийте і очистіть.
• Баклажани очистіть і опустіть їх в окріп на кілька хвилин (воду потрібно попередньо посолити).
• Перекладіть заготовки в друшляк і дочекайтеся, поки стече вода.
• Помідори поріжте кружечками і покладіть їх у каструлю.
• Додайте до томатів баклажани і готуйте овочі на середньому вогні близько десяти хвилин. Після цього додайте до них масло, оцет, сіль і цукор.
• Після того як рідина закипить, варіть продукти ще 20 хвилин.
• Поріжте базилік і дрібно порубати часник. Перекладіть продукти в каструлю і готуйте все разом ще п'ять хвилин.

Розкладіть закуску в теплі стерилізовані банки і закрийте їх кришками. Цю закуску можна використовувати як гарнір або як основне блюдо (наприклад, під час посту).

Баклажани з морквою

Цей простий рецепт ви з легкістю повторіть на своїй кухні.

Потрібні продукти:

• Баклажани - півтора кілограма.
• Морква і помідори - по 500 грамів.
• Сіль - півтори ст. ложки.
• Цукор - дві столові ложки.
• Оцет 6% - 50 мл.
• Рослинна олія - ​​50 мл.

Отже, готуємо смачні баклажани в маринаді. Рецепт закуски читайте нижче:

• Оброблені баклажани розрізати вздовж, а потім наріжте заготовки шматочками. Овочі перекладіть і посипте сіллю. Залиште їх на одну годину, щоб зникла гіркота.
• Моркву очистіть і натріть на крупній тертці.
• Помідори розрізати навпіл і натріть їх на тертці. Шкірку викинете.
• Томатне пюре і морква перекладіть в каструлю, додайте до них сіль і цукор (по половині столової ложки). Оцет і масло покладіть в повному розмірі.
• Маринад перемішайте, і доведіть його до кипіння.
• Після цього покладіть в каструлю баклажани і варіть їх ще півгодини, не забуваючи періодично помішувати.
• Додайте цукор, що залишився і сіль, зменшіть нагрів і готуйте майбутню закуску ще 25 хвилин.

Готовий салат розкладіть в чисті гарячі банки і закатати. Зберігайте баклажани до зими або починайте пробувати їх вже через кілька днів.

висновок

Ми впевнені, що вам сподобаються смачні баклажани в маринаді на зиму. Рецепти закусок, зібраних в цій статті, не надто складні. Тому уважно читайте наші інструкції і сміливо приступайте до роботи.

З баклажанів можна зробити масу смачних страв. Багато хто віддає перевагу їх маринувати, і такий спосіб приготування не відрізняється складністю, але при цьому дозволяє створювати справжні кулінарні шедеври!

Рецепти приготування маринованих баклажанів

Як приготувати смачні мариновані баклажани? Нижче розглянуто кілька цікавих рецептів.

рецепт перший

Щоб баклажани вийшли як гриби, підготуйте наступні інгредієнти:

• приблизно 5 кг баклажанів;
• зо два не дуже великих головки часнику;
• дві склянки рослинного масла;
• приблизно 250-300 мл 9% -ного оцту (кількість можна за бажанням зменшити або, навпаки, збільшити);
• один стручок гіркого перцю (можна обійтися і без нього);
• п'ять літрів води;
• дві столові ложки цукру;
• 150 г солі.

приготування:

1. Баклажани треба вимити. Плодоніжки відріжте, а самі плоди поріжте на смужки або кільця - як вам зручно.
2. Часник після очищення будь-яким способом подрібніть. Гіркий перець вимийте і або поріжте, або пропустіть через м'ясорубку (тоді закуска буде гострішою).
3. Підготуйте маринад: воду налийте в каструлю, всипте сіль і цукор. Суміш доведіть до кипіння, занурте в неї баклажани і варіть після закипання близько трьох-п'яти хвилин, після чого вийміть і покладіть в друшляк, щоб надлишки рідини стекли.
4. Масло налийте в чашку, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Далі обсмажте в ньому часник з гірким перцем.
5. Баклажани покладіть в чашку до перцю і часнику, смажте пару хвилин.
6. Закуску укладіть в попередньо простерилізовані банки, закатати їх. А якщо ви хочете насолоджуватися баклажанами відразу, то остудіть їх, залиште на кілька годин в холодильнику, а потім їжте.

рецепт другий

Якщо у вас немає часу чекати, і наближається грандіозне застілля, то виручать вас «швидкі» мариновані баклажани, які вийдуть не менш смачними, ніж описані в попередньому рецепті.

У список інгредієнтів входять:

• 800-900 г баклажанів;
• три або чотири зубчики часнику;
• головка цибулі;
• 2500 мл води;
• ст. л. солі;
• 2-3 ст. л. цукрового піску;
• 3-4 ст. л. 9% -ного оцту;
• два лаврові листки;
• 2-3 гвоздики.

Опис процесу:

1. Займіться баклажанами. Якщо їх шкірка дуже щільна, то її можна видалити. Самі плоди поріжте на шматочки розміром приблизно 2 на 2 сантиметри.
2. Тепер в каструлі доведіть до кипіння воду (два літри, решта залиште для приготування маринаду), занурте в неї нарізані баклажани і після закипання варіть їх буквально дві хвилини, потім відразу вийміть і складіть в друшляк, потрясіть, щоб зайва вода стекла.
3. Лук треба після очищення порізати тонкими півкільцями. Часник будь-яким способом подрібніть. У досить велику каструлю або іншу схожу ємність шарами укладайте шматочки баклажанів, цибулю і часник.
4. Далі закип'ятіть 500 мл води, розчиніть в ній цукор і сіль, додайте лаврове листя і гвоздику. Через хвилину вимикайте вогонь.
5. Гарячим маринадом залийте баклажани з часником і цибулею. Коли інгредієнти трохи охолонуть, ємність закрийте і відправте мінімум на 5-6 годин в холодильник.

рецепт третій

З баклажанів, моркви та болгарського перцю можна зробити смачну закуску на зиму. Для цього знадобиться:

• 1 кг баклажанів;
• два болгарських перцю;
• дві невеликих морквини;
• п'ять зубчиків часнику;
• маленька головка цибулі (можна використовувати як ріпчаста, так і фіолетовий або білий);
• третину склянки соняшникової рафінованої олії;
• п'ять ст. л. 9% -ного оцту (столового або яблучного);
• чайна ложка цукрового піску;
• ст. л. солі;
• чверть ч. л. меленого перцю;
• пучок петрушки;
• чверть ч. л. коріандру.

Опис приготування:

1. Всі овочі ретельно вимийте. Баклажани звільніть від плодоніжок і поріжте на великі шматочки. Морква вимийте і наріжте соломкою (можна використовувати спеціальний ніж для корейських закусок). Перець очистіть від насіння, серцевини і плодоніжки також видаліть, після чого залишилися частини поріжте на довгі скибочки. Лук після очищення слід нарізати півкільцями. Петрушку треба порубати, як і часник (ви можете подрібнити його в інший спосіб).
2. Підготуйте каструлю з досить товстим дном, в неї покладіть всі подрібнені інгредієнти. Ємність закрийте кришкою, інгредієнти млоїте на середньому вогні приблизно десять хвилин, потім додайте коріандр, перець, цукор, масло, сіль і оцет. Варіть закуску ще п'ять хвилин.
3. У банки покладіть інгредієнти, накрийте їх кришками після чого поставте стерилізувати в ледь киплячу воду або на водяну баню на двадцять хвилин.
4. Закочуйте банки на зиму.

рецепт четвертий

Приготуйте легкі малосольні баклажани з часником.

Список потрібних інгредієнтів:

• 700-900 г баклажанів;
• пучок петрушки;
• п'ять зубчиків часнику;
• три ст. л. 9% -ного оцту (бажано яблучного);
• 2-2,5 столових ложки солі;
• близько 50 мл рослинного масла;
• 2 л води.

приготування:

1. Баклажани після ретельного миття наріжте на шматочки будь-яких розмірів і форм (вони повинні бути такими, щоб їх було зручно брати ложкою або виделкою і класти в рот).
2. Тепер зробіть розсіл: воду в каструлі доведіть до кипіння, розчиніть в ній сіль. У киплячий розчин помістіть баклажани, а коли вони закиплять, засічіть 4-5 хвилин, після закінчення яких виймайте шматочки і перекладайте в друшляк, щоб вони віддали рідина і трохи охололи.
3. Петрушку помийте і дрібно порубати. Часник почистіть, пропустіть через прес або м'ясорубку, також можна його дрібно порізати ножем.
4. Покладіть баклажани в будь-яку ємність, додайте до них зелень і часник, влийте оцет. Все перемішайте і приберіть в холод на ніч. На наступний день закуска буде готова.

• Для маринування краще використовувати не дуже великі молоді баклажани середнього ступеня зрілості: вони мають пружну м'якоть, але не відрізняються великою кількістю насіння.
• Термічна обробка баклажанів повинна бути мінімальною: якщо вона буде тривалою, то м'якоть втратить приємну пружність, ставши надмірно м'якою.
• Не варто нарізати баклажани занадто дрібно, вони повинні залишатися пружними.
• В закуски з баклажанів додавайте свої улюблені спеції або трави, наприклад, кінзу, базилік. Але все ж не перестарайтеся, щоб зберегти натуральний приємний запах.

Порадуйте себе, рідних і гостей смачними закусками з маринованих баклажанів. Готувати їх просто, а смак вразить будь-якого гурмана.

Передмова

Мариновані баклажани з часником, напевно, одне з найбільш поширених страв. А скільки різноманітних варіацій існує - не перелічити. І рецепти «на швидку руку», і складні інструкції, що вимагають уваги господині, але за це вознаграждающие надзвичайним букетом присмаків, і навіть зовсім дивні поєднання, в результаті прекрасно гармоніюють один з одним. До того ж овочі, в простолюдді звані «синенькі», це джерело корисних речовин.

1

У баклажанах містяться всі не обхідні організму мікроелементи, будь то білки або калій.До того ж через високий вміст вітаміну PP їх рекомендують вживати тим, хто намагається кинути палити. Так що подати на стіл закуску у вигляді маринованих баклажанів з часником - подвійно гарна ідея.

Мариновані баклажани з часником

У кожного блюда є свої нюанси, і в цьому плані баклажани не виняток. Баклажан - досить прискіпливий овоч, консервувати який непросто, але такі правила допоможуть значно спростити процес заготовки "синенькі", починаючи від правильного вибору і закінчуючи їх підготовкою.

Колір повинен бути темно-або світло-фіолетовий, а самі плоди - яйцеподібні, кулясті або овальні за своєю формою. Для фарширування прекрасно підходять овочі вагою не більше 200 г, для обсмажування, гасіння та ікри - більші.

Великі овочі для гасіння і ікри

1. На дотик шкірка не повинна бути сухуватою і шорсткою. Краще, щоб вона не містила коричневих плям.
2. Перед приготуванням немає необхідності видаляти насіння. Потрібно тільки зрізати кінчик і хвостик.
3. Щоб позбутися від непотрібної гіркоти, досить нарізати баклажан на дольки, посипати сіллю і, через деякий час, помістити під проточну воду.
4. Перед смаженням їх краще нарізати і потримати в прохолодній воді десять хвилин.

2

Не у кожного є час довго стояти біля плити, ретельно стежачи за складними інструкціями. Не всі господині мають високий рівень кулінарної майстерності, щоб виконувати професійні і не дуже зрозумілі звичайній людині махінації з «синенькими». Але це зовсім не привід відмовлятися від заготовок на зиму, адже існує маса простих в освоєнні рецептів.

На літрову банку необхідно:

• «Синенькі» - 3 шт. середнього розміру;
• часник - два зубця;
• лавровий лист - 2 шт .;
• горошини перцю - 4 шт .;
• сіль - дві чайних ложки;
• оцет - 150 мл;
• цукор - півтори чайні ложки;
• вода - 1500 мл;
• соняшникова олія - ​​100 мл.

Спочатку краще зайнятися маринадом. Для цього залити в каструльку літр води, розчинити в ній цукор і сіль, потім влити олію і в такому стані довести до кипіння. У цей час порізати «синенькі» на чотири частини. Відразу ж після закипання залити в маринад 150 мл оцту і закинути порізані баклажани. Послабити вогонь і варити все це, періодично помішуючи, протягом 5-6 хвилин. У стерилізовані банки покласти по зубця часнику, дві-три горошини перцю, лавровий лист. Помістити туди «синенькі», заливши їх гарячим маринадом, і закрити. Банки укласти піддонами вгору і укутати ковдрою, залишивши їх так на півдня. Готовий продукт зберігати в сухому місці далеко від сонячних променів.

Варка порізаних баклажанів в маринаді

Ще один простий рецепт маринованих баклажанів - це гострі «синенькі» з часником, для яких знадобиться 5 кілограмів баклажанів, 300 грамів солі, 0.5 літра шестипроцентного оцту, 200 грамів часнику, три-чотири штуки перцю чилі і 70 мілілітрів рослинного масла.

Для початку потрібно порізати «синенькі» кубиками, змішати їх з сіллю і залишити на дві години. Після закінчення зазначеного часу промити, розкласти в каструлю і залити водою. Закип'ятити, додати оцет і варити 5-10 хвилин. Для приправи нарізати перець, видаливши насіння, і часник, почистивши його. Подрібнити отриману суміш на м'ясорубці, додавши туди масло. Баклажани процідити і залити приправою, а після розкласти по стерилізованим банкам і закрити.

Синенькі з часником в стерилізованих банках

Третім варіантом можуть стати солоні «синенькі», фаршировані часником. Для готування візьміть:

• баклажани;
• часник в пропорції один плід = один зубець;
• літр води;
• 70 грам солі.

«Синенькі» рівної величини помити і кинути в ємність з киплячою водою, варити їх близько десяти хвилин, можна і більше. Найголовніше правило цього рецепта - не допустити, щоб овочі зварилися, але при цьому залишити їх м'якими. Після цього рідину злити і охолодити вміст каструлі. Порізати часник соломкою і розкласти його в надрізи на "синенькі". Для розсолу воду з розчиненою в ній сіллю довести до кипіння, охолодити. В емальовану чашу скласти баклажани, залити їх розсолом і зверху покласти який-небудь вантаж. Після тижня, проведеного в холодильнику, «синенькі» будуть готові.

3

Якщо ви володієте належною майстерністю, то цілком можете відійти від стандартних канонів маринованих баклажанів і спробувати що-небудь нове і оригінальне, здивувавши своїх гостей або родину. Одним з таких рішень можуть стати «синенькі» по-корейськи.

Для них потрібно взяти 2 кг баклажанів, 0,5 кг солодкого перцю, 3 цибулини, 2 морквини, 1 головка часнику, для маринаду склянка олії, 150 мілілітрів оцту, 2 чайні ложки солі, 4 - цукру, 1 чайну ложку червоного і чорного меленого перцю, 1 ложку коріандру і води.

Овочі для приготування закуски по-корейськи

«Синенький» розрізати на чотири частини. Залити в каструлю 2,5 л води, засипати сіль. У киплячій воді варити баклажан близько п'яти хвилин, потім вийняти, охолодити і нарізати. Цибулю нарізати кільцями, перець - соломкою, моркву натерти на тертці, часник придушити. Приготувати маринад з описаних вище інгредієнтів і додати його в отриману масу. Перемішати, зверху покласти вантаж і поставити в холодильник. Розкласти «синенькі» в стерилізовані банки і знову все це простерилізувати близько 40 хвилин, закатати і укутати ковдрою. Через деякий час блюдо буде готово.

Ще один спосіб нестандартно маринувати баклажани - «синенькі» з гранатом, екстравагантні, але вимагають чималої кількості не самих звичайних інгредієнтів.

Маринування синенькі з гранатом

Для них під рукою потрібно мати:

• кілограм баклажанів;
• дві цибулини;
• десять зубців часнику;
• гранат;
• одна чайна ложка хмелі-сунелі;
• одна чайна ложка меленого насіння коріандру;
• склянка води;
• половина столової ложки оцту;
• половина столової ложки рослинної олії;
• сіль і перець.

«Синенькі» розрізати кружками, розкласти в чашку, посолити і поставити так на двадцять хвилин. Після промити теплою водою, посушити і засмажити по парі хвилин на кожну сторону. Помістити в чашку. Почистити гранат і покласти туди ж. Також порізати кільцями цибулю. Для маринаду закип'ятити воду з маслом і оцтом, додати сіль, хмелі-сунелі і коріандр, прокип'ятити три хвилини. Додати часник, попередньо подрібнений, і зняти з плити. Залити отриманою сумішшю баклажани, перемішати і накрити кришкою. У такому вигляді залишити на один день, протягом якого періодично заважати. Потім посолити і поперчити, засипати в стерилізовані банки і закрити. Зберігати таку заготовку краще в холодильнику.

Загалом, маринують баклажани найрізноманітнішими способами. Кожен знайде серед вищеописаного щось своє, відповідне по смаковим пристрастям і знаходяться під рукою продуктам і зможе вдосталь побалувати себе взимку.

  Ароматні баклажани, мариновані з часником і зеленню, - швидкі і смачні закусочні овочі. Коли велика частина часу господині присвячена заготівлях на зиму, просто життєво необхідні такі от прості, швидкі й доступні рецепти. Така закуска піде і на святковий стіл, і на повсякденний. Часу витрачається мінімум, а смак таких баклажанів фантастичний.

Складові:

Для закуски:

- баклажани - 1 кг;
- перець солодкий болгарський - 2 шт .;
- цибуля ріпчаста - 2 невеликі цибулини;
- свіжа зелень - середній пучок (кріп, петрушка, селера - на вибір або разом);
- часник - 4 зубчики.

Для маринаду:

- оцет столовий (9%) - 125 мл;
- цукровий пісок - 1 ст. л. з невеликою гіркою;
- сіль кухонна - велика щіпка.

приготування

  1. Не залежно від того, молоді баклажани чи ні, зніміть з них шкірку. Наріжте в міру товстими пластинками вздовж. Тобто кожен баклажан розділіть приблизно на 4-5 частин. Складіть в каструлю. Залийте «синенькі» чистою холодною водою. Поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин.





2. А поки баклажани бланшують, ви можете встигнути підготувати інші овочі. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями або четвертинками кілець.

До речі, ще дуже смачними виходять. Дуже смачно і просто.

  3. З перцю вийміть серцевину. Кожен стручок розділіть на 4 частини вздовж. А потім кожен шматочок наріжте смужками.







  4. Зелень (я використовувала петрушку і кріп) вимити, обсушити і дрібно нарубати.





  5. Баклажани відкиньте на друшляк і злегка остудіть. Наріжте невеликим кубиком.





  6. Підготуйте великий судочек або каструлю, в якій ви будете готувати швидкі мариновані баклажани. Викладіть на дно частина баклажанових кубиків. Посипте видавленим через прес або дрібно нарізаним часником.







  7. Потім покладіть цибулю, перець і зелень. Повторюйте шари, поки не закінчаться продукти або не заповниться ємність.





  8. Приготуйте маринад, змішавши всі його інгредієнти.





  9. Нагрійте, помішуючи, до розчинення цукру і солі. Залийте маринадом закуску. Накрийте. Залиште маринуватися при кімнатній температурі на 24 години. По закінченню доби можна розкласти по банках або герметично закривається контейнерів. Зберігати баклажани мариновані швидкого приготування потрібно в холодильнику.

А ще пропонуємо вам заготовити

Сьогодні у нас свято, адже на столі стоять швидкі мариновані баклажани, а це знаєте як смачно! Жоден інший рецепт не зрівняється з цим! Адже в таких баклажанчікі відмінно поєднується гострота і прянощі, аромат і насичений смак! Їх під горілочку класно, і під картопельку, і з шашличком просто відлітають. Обов'язково приготуйте.

Для швидких баклажанів нам буде потрібно:

• Баклажани - 1,5 кг .;
• болгарський перець - 3 шт .;
• гострий перець - 1 штука;
• цибуля - 2 штуки;
• часник - 1 головка;
• пучок зелені.

• вода - 750 мл .;
• оцет 9% - 5 ст.л .;
• сіль - 1,5 ст.л. з гіркою;
• соняшникову олію - 4, -5 ст.л .;
• лавровий лист - 2 шт;
• мелений коріандр - 0,5 ч.л .;
• 8-10 горошин чорного перцю.

Як же приготувати швидкі мариновані баклажани

1. Для початку приготуйте маринад.
2. Воду вилийте в каструлю, додайте сіль, коріандр, перець горошком і лаврушку. Дайте маринаду закипіти, і з моменту закипання варіть 2-3 хвилини. Вимкніть вогонь, і влийте оцет.
3. Поки готується маринад, в іншу каструлю налийте і опустіть туди баклажани. прямо цілком, обріжте тільки хвостики.
4. Доведіть воду з баклажанами до кипіння і варіть рівно 5 хвилин. Не більше, інакше тоді баклажани будуть м'якими.
5. Коли баклажани зварилися, злийте з них воду і дайте охолонути.
6. Перець солодкий наріжте смужками, цибулю - півкільцями.
7. Гострий перець дрібно наріжте. Можете брати цілий, а можете і половину, тут залежить від вашого смаку.
8. Часник можна пропустити через землянку або дрібно наріжте.
9. Всі овочі перемішайте.
10. Відварені баклажани наріжте кружальцями.
11. Візьміть будь-яку відповідну ємність для маринування.
12. І викладайте шарами чергую овочі і баклажани. На саме дно викладіть овочеву нарізку, потім баклажани, і так чергуйте.
13. Зверху все полийте олією, плотненько утрамбуйте і залийте маринадом.

Надішліть баклажани в холодильник на 4-5 годин. І чим довше вони стоять. тим смачніше. Через добу мариновані баклажани будуть взагалі бомба.