Escalope de pollo. Cómo cocinar schnitzel de pechuga de pollo.

¿Qué es el schnitzel?

Schnitzel? Así es, chuleta como esa. Esto es si crees que las etiquetas de precio en la tienda y la restauración socialista (de hecho).
  Solo chuleta en empanado. Empanar mucho. Y generalmente frito hasta una costra. Todo

Solo que no es schnitzel, pero tal nuestra invención soviética es "schnitzel picada". Esto es realmente una hamburguesa, casi sin pan en carne picada y en una gran cantidad de pan, casi en masa.
  El schnitzel real (del alemán. Schnitzen - cortado) es una capa delgada de pechuga de res, cerdo, cordero, pollo o pavo, empanada en pan rallado y frita en aceite caliente, casi frita.

Por lo general, el schnitzel se distingue de la chuleta solo por el método de freír y el hecho de que la carne no se puede batir.
  Y desde el escalope, el schnitzel también se distingue por la presencia de empanado. Es el empanado lo que le da a este plato un color dorado y una corteza crujiente.
  El empanado también mantiene el jugo de la carne, lo que da una combinación sorprendentemente sabrosa de corteza y carne jugosa bien hecha.

Schnitzel se distribuyó en forma relativamente reciente, en la segunda mitad del siglo XIX, gracias al Schnitzel de Viena. Y luego apareció una gran cantidad de variaciones locales de este plato, como: schnitzel de Berlín, schnitzel parisino, schnitzel de caza, schnitzel de Hamburgo, y así sucesivamente. Algunas fuentes, incluso "cordon blu" (un trozo de carne en la masa rellena con queso y jamón) se atribuyen al schnitzel.

En Rusia, además del schnitzel, como una capa entera de carne, durante los tiempos de la URSS, el schnitzel picado era el más común, ya que era una versión más barata y tecnológicamente más conveniente del plato de carne.

Schnitzel De Pollo

El pollo no es tan fácil de cocinar como parece a primera vista. Muy a menudo en amas de casa sin experiencia, resulta seco.
  Lo que pasa es que solo con la experiencia empiezas a sentir esa línea cuando la carne está lista, pero no se ha cocinado demasiado.
  Hoy te diré cómo hacer un jugoso schnitzel con una costra de pollo crujiente.

No se preocupe, con fotos paso a paso que obtiene todo desde la primera vez. La bestia no es tan terrible como está pintada.
  Bueno, en nuestro caso, no una bestia, sino un pájaro, además de un hogar.

Por cierto, no es necesario comprar filetes sin piel. Puedes comprar pollo entero y cortarlo tú mismo.
Congele una parte del ave, cocine la sopa del otro y cocine nuestro schnitzel a partir del tercero.

Para la receta de pollo schnitzel necesitamos:

300 g de filete de pollo;
  - Un huevo de gallina.
  - 100 ml de aceite refinado;
  - 100 g de migas de pan;
  - Especias al gusto (usaré sal, una mezcla de pimientos y pimentón dulce).

Receta De Schnitzel De Pollo

Use un cuchillo afilado para cortar el filete en capas delgadas. Por lo general tengo algunas piezas pequeñas, ya que dicen "ni allí ni aquí". Los envío al congelador, serán una excelente base para el futuro caldo.

Batimos las piezas con un martillo de cocina. El pollo es muy tierno, así que lo hacemos sin mucho entusiasmo, para no romperlo.

En un recipiente separado se rompe el huevo, prelavado.

Agitar con un tenedor hasta que quede suave.

En un plato, vierta una capa gruesa de migas de pan para empanar. Particularmente amando vivir en la cocina, las mujeres de alguna manera las cocinan ellas mismas.
  Prefiero comprar galletas preparadas en el supermercado más cercano.

Chuletas de pollo espolvorear con especias. No somos particularmente modestos, ya que parte del aderezo permanecerá en el huevo, en el que sumergiremos la carne.

En una sartén profunda vierta el aceite refinado. Encienda la cocina a fuego medio.

Tomar una capa de pollo y sumergirla en la mezcla de huevo. Toda la superficie debe estar mojada.

Luego enviamos un trozo en un plato con pan rallado.

Si bien el aceite aún no se calienta hasta el punto de que comenzó a dispararse al techo, colocamos nuestras acciones en la bandeja.

Absolutamente las mismas acciones se repiten con las chuletas restantes.

Ahora mira atentamente el proceso de freír. Tan pronto como la carne de los extremos se ponga blanca y la superficie inversa se dore, gire el pollo al otro lado.

Lo hacemos de manera rápida y hábil, porque ahora la carne está dorada, y en minutos ya está negra por fuera y seca por dentro.

Freír hasta que la segunda superficie esté lista y retirar el plato de la estufa.

Para asegurarme de que hicimos todo bien, sugiero cortar el schnitzel por la mitad y mirarlo.

Como puedes ver, no hay sangre en el corte de la carne, pero al mismo tiempo es jugosa y aireada. Una corteza apetitosa y moderadamente dorada.

Añada maravillosamente las rebanadas de pollo en el plato.

Lavamos la ramita de eneldo y decoramos la composición culinaria.

Eso es todo El pollo schnitzel perfecto está listo. El plato se combinará perfectamente con puré de papas o gachas de guisantes.
También te aconsejo que sirvas muchos vegetales al plato, ya que neutralizan el colesterol, que inevitablemente se forma durante la fritura en grasa profunda.

¡Buen provecho!

Schnitzel de pollo se cocina rápidamente, porque La carne de ave es bastante suave. Del mismo modo, puede cocinar schnitzel de carne de cerdo o carne de res. En esta receta de schnitzel, usaré pechugas de pollo.

Para preparar schnitzel de pollo, necesitaremos pechuga de pollo o filete de pollo, huevos de pollo, sal, pimienta negra molida, nuez moscada, ajo, harina de trigo, pan rallado y aceite vegetal para obtener grasa profunda.

Enjuague la pechuga de pollo y retire la piel. El filete de pollo corta suavemente el hueso. Cortar cada parte del filete en trozos de aproximadamente 1 cm de espesor.

Envuelva los filetes en una película y bátalos con un martillo.

Exprima un diente de ajo pelado en el filete, agregue sal, pimienta y nuez moscada. Revuelva y deje marinar durante 20 minutos.

Primero picar los filetes en harina.

Luego sumerja el schnitzel en un huevo batido por ambos lados, levántelo sobre el tazón y deje que el exceso de huevo drene.

Enviar los filetes en pan rallado. Aprieta el schnitzel en ambos lados de las migajas de pan para que la migaja desmenuzable llene toda la superficie del schnitzel.

Calentar el aceite vegetal en una sartén. Escupe schnitzels y fríe hasta que estén doradas por un lado a fuego lento. Luego gira los schnitzels en el otro lado y continúa friendo durante unos minutos más.

Coloque el schnitzel en una servilleta para eliminar el exceso de grasa.

Nuestros schnitzels de pollo están listos, se sirven calientes. ¡Buen provecho!

¡Cocinar schnitzels rápidamente y sin problemas innecesarios es fácil! Para hacer esto, no necesita ningún producto extraño, y el resultado debe ser un placer. Los filetes de pollo preparados de esta manera son muy tiernos, jugosos por dentro y con una corteza crujiente por fuera, y un delicado aroma de ajo les da un sabor especial ...

Para hacer schnitzel de pollo necesitará (2 porciones):

350-400 g de filete de pechuga de pollo;

5 cucharadas. l migas de pan;

2 cucharaditas aceite vegetal;

1-2 dientes de ajo;

sal, pimienta negra, chile a gusto.

Mientras tanto, caliente la mantequilla restante en una sartén, agregue ajo picado grueso y enciéndalo, pero el ajo no debe quemarse. Ajo para eliminar.

Batir el huevo con un tenedor, cocinar las migas de pan. Schnitzel De Pollo Sumergido En Huevo.

En "mantequilla de ajo" y a fuego medio, fríe los filetes de pollo en ambos lados, durante 2-3 minutos por cada lado. Ponga el schnitzel frito en una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Servir con su guarnición favorita.

¡Buen provecho! ¡Come con gusto!

Schnitzel - una capa delgada de carne en el empanado, frito en aceite. Se distingue por su empanado de naranja crujiente y brillante, que se prepara a partir de productos estándar: harina, huevos y pan rallado. Schnitzel se puede preparar como plato principal. Y si inicialmente cortas la carne en porciones pequeñas y agregas tu salsa favorita, el schnitzel será un gran bocadillo. Y, por cierto, este plato se puede preparar no solo a partir de carne, sino también de pescado y verduras. Hoy le ofrecemos cocinar un filete de pollo y, como acompañamiento, un puré de papa tierno.

• El autor de la receta: Anya Kolesnikova.
• Después de cocinar obtendrás 8
• Tiempo de cocción: 40 min.

Los ingredientes

• Filete de pollo 700 gr
• 100 gr de harina de trigo
• 100 gr de migas de pan
• 3 piezas el huevo
• aceite vegetal

Metodo de cocina

Preparar los ingredientes.

Enjuague el filete de pollo con agua corriente, corte cada rebanada no completamente y despliéguelo como un libro. Sal la carne.

Coloque rebanadas de carne rebanada en una tabla de cortar, cubra con la película adhesiva superior y bata hasta un espesor de no más de 0.5 cm.

Rompa los huevos en un plato ancho, sal y agite ligeramente con un tenedor. Ponga la harina y las migas de pan en dos platos anchos y planos. Sumergir un trozo de carne en la harina.

Luego - en el huevo y las migas de pan.

Calienta bien la sartén con aceite vegetal y coloca las piezas de carne preparadas. Freír durante 2-3 minutos hasta que se doren.

Voltee y cocine otros 3 minutos. Si lo desea, ponga el schnitzel terminado en una toalla de papel para que se absorba el exceso de aceite. Cocine el resto de la carne de la misma manera.

Schnitzel De Pollo  listo ¡Buen provecho!

Se puede servir con guarnición al gusto y hierbas frescas.

La carne delicada con pan crujiente es una excelente opción para todos los gourmets. Así es exactamente como se hace el pollo schnitzel. Se fabrica de forma tradicional para estos productos con la única diferencia de que el tiempo requerido para el tratamiento térmico será mucho menor.

Le sugerimos que aprenda a cocinar el pollo con schnitzel, elija una opción interesante y, después de haberlo invocado en la cocina, se lo presente a sus familiares.

Schnitzel De Pollo - Receta

Ingredientes:

• pechuga de pollo - 900-950 g;
•   molido (cilantro, pimiento);
• sal;
• huevos - 4 piezas;
• galletas - 5 cdas. cucharas
• aceite vegetal.

Cocinar

Divide la pechuga de pollo en 2-3 piezas. En el proceso de batir, le damos a las piezas un contorno ovalado. Espolvorear con sal, cilantro, pimienta, moler en su superficie. Sumergir los huevos, enviar migas de pan e inmediatamente en la sartén. Freír hasta que se doren. Las galletas pueden moler el pan en casa o comprarlo ya hecho.

Escalope De Pollo Empanado

Ingredientes:

• filete de pollo - 350-400 g;
• eneldo - 3 ramitas;
• sal;
• huevos - 2 piezas;
• galletas
• aceite vegetal.

Cocinar

Cortar el filete de pollo y, batiendo, hacer piezas de forma ovalada. Picar el eneldo y enviarlo a un bol con migas de pan. Allí también introducimos la cúrcuma y la sal. Sumergir alternativamente cada schnitzel en la masa de huevo y pan rallado. Freír, saliendo de la carne rojiza.

Schnitzel De Pollo Picado

Ingredientes:

• filete de pollo - 670-700 g;
• huevos - 3 piezas;
• panecillo - 250-270 g;
• especias molidas (curry, pimienta blanca);
• sal marina
• aceite vegetal.

Cocinar

Filete de pollo cortado en porciones. Colocando en una bolsa o película, vencemos. Retiramos el bollo de la corteza y lo cortamos en pajitas más finas, cuya longitud es de menos de 2,5 cm. Enviamos el filete en huevos y en pajitas del bollo. Puede colocar el empanado en la forma de un árbol de Navidad, de modo que haya un hermoso patrón en la superficie del schnitzel. Fry, consiguiendo una rica corteza.

Escalope de pollo en el horno

Ingredientes:

Cocinar

Vierta la leche sobre la pechuga de pollo y váyase. Gracias a esto, se volverá más jugoso y sabroso. Cortamos cada pecho en pedazos, y luego, golpeando con un martillo, damos una forma ovalada. Enviamos estos trozos a los huevos, combinados con queso rallado, curry y sal, y luego a las galletas. Lo distribuimos en una bandeja para hornear y dejamos pasar 40 minutos en un horno.