Страви зі свинини, яловичини. Як приготувати "яловичина зі свининою в духовці"

Чоловіки дуже люблять м'ясо. І в цьому немає нічого дивного, адже свіже м'ясо – це повноцінна білкова їжа, що допомагає підтримувати в порядку біцепси та трицепси. До того ж, від наявності білка в організмі залежить відтворення статевих гормонів, у тому числі тестостерону. Саме цей гомін відповідає за статеві функції чоловіка, а також за його фізичний стан та емоції.

Слід зазначити, що не йдеться про сосиски, всілякі ковбаси, пельмені та інші напівфабрикати. Ці продукти ніякої користі організму не принесуть.

Навпаки, регулярне вживання «їжі холостяків» сприяє розвитку хвороб серця, судин та травної системи. Корисне м'ясо для справжніх чоловіків – це свіжа телятина, яловичина, баранина, птах та кролик.

Але щоб білкові продукти справді принесли користь, до них краще подавати всілякі овочеві салати, а не картопля і макарони з хлібом. Не тільки м'ясо, але овочі та фрукти необхідні для чоловічого здоров'я. Особливо корисні червоні та оранжеві плоди. Вони містять антиоксидант лікопен, який захищає чоловічий організм від онкологічних захворювань. Тому дуже корисним є регулярне вживання стиглих помідорів, моркви, болгарського перцю. Також багато лікопену в кавунах, плодах шипшини та гранаті.

Також не варто забувати про зелені листові салати і пряні трави. Вони є джерелом вітамінів групи В та фолієвої кислоти. Ці речовини додадуть енергії чоловічому організму. Тому ідеальною їжею для справжнього чоловіка є не лише м'ясо, а й овочеві салати, фрукти, зелень. Не обійтися без риби та сухого червоного вина.

Давайте приготуємо сьогодні щось «чоловіче». Будемо використовувати перевірені рецепти м'ясних страв та салатів. Їх ви зможете додавати до раціону ваших улюблених чоловіків. Повірте, вони гідно оцінять вашу турботу. Отже, для початку приготуємо саму чоловічу страву:

Класичний стейк

Загалом, правильне приготування стейку – це мистецтво, яке має свої секрети. Спочатку м'ясо готують дуже сильному вогні (180 – 200 градусів). При сильному вогні м'ясо зберігає сік. Потім вже його смажать на менш сильному вогні, щоб прожарити до необхідного ступеня. Таким чином, м'ясо залишається просмаженим і,
теж час соковитим.

Для стейка нам знадобиться: 1 кг свіжої яловичини. Спеції: чебрець, розмарин, тертий хрін, гірчиця, сіль, олія.

Як готувати:

Трави дрібно порубайте, посоліть, залиште на дошці. М'ясо наріжте на порційні шматки обов'язково вздовж волокон, товщиною 2 см. Краще порційні шматки м'яса робити більшими (2-3). Змастіть шматки маслом і покатайте на дошці з травами з обох боків.

На сковороді розжарите зовсім небагато рослинної олії (0,5 ч. л.), викладіть м'ясо. Готуйте з обох боків. Якщо обсмажувати швидко, вийде стейк із кров'ю. Якщо посмажити довше, зменшивши вогонь, прожариться більше.

Тепер стейки покладіть на блюдо і дайте їм відпочити кілька хвилин. Різати на шматочки відразу не рекомендується, тому що витікне сік і стейк буде сухим.

Тепер на тарілку покладіть трохи хрону, гірчиці та порцію стейку. Подавайте до столу. До цієї страви добре подати кружечки стиглих помідорів, лист салату, кільця червоного перцю та свіжої цибулі. Відмінним доповненням стане келих сухого червоного вина.

Печеня із свинини

А зараз давайте приготуємо страву зі смаженої свинини. М'ясо виходить соковитим, м'яким, трохи гострим на смак. Гостроти додасть соус із майонезу з часником.
Нам знадобиться: 1 кг жирної свинини, 1 лимон або винний оцет. 1 велика цибулина. Ще нам потрібні спеції: 1 ст. л. приправи для смаженого м'яса, чорний та червоний мелений перець, сіль.

Для соусу підготуйте майонез, 2-3 зубчики часнику, свіжу зелень кінзи, петрушки та кропу.

Як готувати:

Спочатку м'ясо замаринуємо на 2-3 години. Для цього його наріжте невеликими шматками, шириною 2-3 см. Тепер наріжте кільцями цибулю. Змішайте в мисці спеції, сіль|соль|. Кожен шматок свинини вмочіть у лимонний сік або оцет, щедро обсипте спеціями. У глибокий посуд покладіть шар цибулі, зверху м'ясо, потім знову цибулю.

Після цього, в казані або сотейнику розігрійте олію (приблизно 1 см від дна посуду). Цибулю з м'яса зніміть, кладіть послідовно в сильно розігріте масло. Обсмажуйте на сильному вогні з усіх боків по 1-2 хв. кожну сторону.

Коли м'ясо злегка підрум'яниться, покладіть в казан цибулю, що залишилася, готуйте, постійно помішуючи на середньому вогні 5-10 хв. Потім ще зменште вогонь і смажте до готовності.

Поки жарке готується, змішайте майонез, тиск часник, дрібно порізану зелень. Готове печеню перекладіть у тарілки, полийте невеликою кількістю соусу, подавайте до столу.

І насамкінець, приготуємо салат, який ідеально підійде до нашого жаркого.

Овочевий салат

Нам знадобляться продукти: половина вилка свіжої капусти, 3 стиглі помідори, 1 зелена редька, 1 невелика цибулина, 1 морква, зелень кропу, петрушки, сіль, чорний мелений перець, щіпка цукру, 1 ч. л. 6% яблучного оцту, оливкова олія.

Як готувати:

Овочі почистіть, помийте. Капусту дрібно наріжте, посоліть, перемініть руками. Моркву та редьку натріть на великій тертці, цибулю наріжте тонкими півкільцями, помідори тонкими кружальцями. Зелень дрібно порубати.

Покладіть овочі в салатник, посоліть, поперчіть, додайте цукор, оцет, полийте оливковою олією, перемішайте. Відмінний гарнір до гарячого готовий. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Все цікаве

Багато хто з нас не уявляє собі супів, борщів і щей без м'яса. Але в дні посту його є заборонено і люди, які дотримуються церковних традицій і правил готують пісну їжу. Вважається, що пісні (порожні) перші страви прісні, несмачні і не втамовують.

Куряче м'ясо вважається дієтичним продуктом, має приємний смак та добре засвоюється організмом. З курки готують цілющий золотистий бульйон, її запікають у духовці до рум'яної скоринки, гасять і роблять повітряні котлети. Також із курячого м'яса можна…

У нашій країні до яловичини відносять м'ясо великої рогатої худоби. У цю групу входить коров'яче, бичаче, теляче та волов'яче м'ясо. З XVIII ст. яловичиною стали позначати лише м'ясо корови. У кулінарії європейських країн такого поняття зовсім не існує.

З настанням теплих днів улюбленою розвагою городян стає відпочинок на природі. У вихідні дні ми прагнемо подалі від міської суєти під розлогу тінь дерев або на берег річки. А який пікнік без шашлику? Смажене на вугіллі м'ясо.

Смажений гусак чи качка є неодмінним атрибутом Різдва. Важко уявити традиційний святковий стіл без фаршированої яблуками (гречкою, грибами, курагою) качки. Але й у звичайні дні качине м'ясо варте того, щоб його готувати частіше. М'ясо...

Шматок нежирної свинини та молодої яловичини вимийте та зачистіть від плівок та зайвого жирку. Потім обсушіть і покладіть у миску. Додайте в неї сіль та перець, влийте пиво, киньте вишню, навіть якщо вона заморожена. Перемішайте все, залиште маринуватись м'ясо на всю ніч у холодильнику.

Візьміть невелику пиалочку, покладіть у неї всі спеції, у тому числі мед, гірчицю і товчений часничок. Добре перемішайте всі інгредієнти, притискаючи їх вилкою, щоб вийшла густа маса.

Дістаньте з маринаду для м'яса вишні, звільніть їх від кісточок, якщо вони були. Потім подрібніть вишні за допомогою блендера (або будь-яким іншим зручним для вас способом) до однорідної консистенції. Додайте вишні до спецій.

Дістаньте з пивного маринаду шматок яловичини, покладіть його на лист, заздалегідь застелений фольгою, складеною в кілька разів. Шматок фольги має бути досить великим. Змастіть м'ясо соусом, що вийшов, викладете на нього гілочки зелені.

Зверху яловичини покладіть шматок свинини, проробіть з нею ті самі процедури, що і з першим шматком м'яса. Потім щільно запакуйте м'ясо у фольгу і запікайте при температурі близько двохсот градусів не більше години в духовці.

Поки готується м'ясо, очистіть від шкірки картопля, покладіть її у велику миску. Туди ж надішліть нарізаний і очищений від насіння перець. Додайте спеції, прованські трави, приправу, посоліть і поперчіть. Капніть оливкової олії.

Хоча на рік Бика на столі вітається рослинна їжа – листя салату, овочі, фрукти, – м'ясні страви ми все-таки готуємо. Щоправда, кажуть, що з м'ясом цього року треба бути обережним, особливо з яловичиною. Символ року буде не в захваті, якщо ми зустрічатимемо Новий рік із закусками з подібних до нього. Але щоб його задобрити, можна поставити на стіл прикрашену фігурку бика.

Жарти жартами, а вся відповідальність за приготування страв та прикраса столу лежить на наших жіночих плечах. Не слід забувати про те, що існують інші члени сім'ї, які можуть надати посильну допомогу. Чоловіків, наприклад, можна спорядити за покупками, склавши заздалегідь список (а то часто ми виявляємо в самий невідповідний момент, чого не вистачає). Ну а жіноча половина сім'ї нехай разом із вами куплені продукти обробляє.

Добре, якщо компанія маленька, можна приготувати гаряче в тих же керамічних горщиках і гордо подати на стіл частування. А якщо гостей багато, знов-таки хочеться догодити всім. Тому найкращий варіант - вибрати або одну коронну страву або два варіанти на любителів.

Сьогодні ми розглянемо страви, які чудово зіграють роль гарячого, і будуть вони з різного м'яса. Вам же залишиться уважно все вивчити та зробити свій вибір.

Почнемо зі страв з . Для них найбільше підійде м'ясо, філе. Але можна брати і м'ясо з кісточкою (кісточка завжди доречна для приготування бульйону, з якого згодом можна буде зробити соус).

Яловичина, тушкована з овочами та рисом

На 1-2 порції потрібно: 150 г яловичини, 30 г свинячого або яловичого жиру, 100 г картоплі, 30 г гарбуза, 30 г капусти, 30 г баклажанів, 15 г цибулі, 30 г рису, 40 г помідорів, зелень, сіль за смаком.

М'ясо нарізати кубиками по 30-40 г. Гарбуз, баклажани, картопля - дрібними кубиками, посолити. Всі продукти обсмажити окремо. Капусту нарізати великими шашками і бланшувати в окропі (10 г солі на 1 л води). Цибулю нашаткувати, пасерувати і змішати з відвареним рисом. На дно сотейника покласти шар овочів. На них – м'ясо, рис із цибулею, зверху – половинки помідорів. Влити бульйон та тушкувати до готовності. При подачі до столу посипати рубаною зеленню. Набір овочів може змінюватись в залежності від сезону.

Яловичина, тушкована з грибами

На 1-2 порції потрібно: 150 г яловичини, 10 г топленого сала, 20 г сухих грибів, 150 г картоплі, 50 г цибулі, 20 г сметани.

Яловичину нарізати по 3-5 шматочків на порцію, обсмажити з цибулею, покласти в каструлю або горщик, додати сушені гриби, попередньо замочені, відварені та нашатковані. Сюди ж покласти картоплю цілими дрібними бульбами або часточками, сало, залити грибним бульйоном і тушкувати. Наприкінці гасіння додати сметану. Коли картопля буде готова, частину її вийняти, розім'яти і додати до м'яса. Подавати до столу гарячим.

Тепер подивимося, які гарячі страви можна приготувати з яловичини. А для цього візьмемо кулінарні рецепти деяких країн.

Яловичина російською

Потрібно: 600 г яловичини, 2 ст. ложки борошна, 2 великі ріпчасті цибулини, 2 моркви, 60 г шпику, 1 ч. ложка свинячого топленого сала, 4 склянки бульйону, 4 ст. ложки сметани, перець горошком, лавровий лист, зелень, житній хліб, сіль за смаком.

Широкі скибки яловичини запанувати в борошні і обсмажити з обох боків. На дно каструлі покласти тонкі скибочки шпику, на нього обсмажене м'ясо. Для поліпшення смаку можна додати 2 бульйонні кубики "Маггі" або подібного до яловичини. Засипати цибулею, морквою, нашаткованою соломкою, посолити, додати житній хліб, нарізаний дрібними кубиками, лавровий лист і чорний перець. Зверху укласти ще шар м'яса, який, як і перший, покрити овочами із хлібом та спеціями. Все залити водою або так, щоб покрити верхній шар страви. Каструлю з м'ясом поставити спочатку на плиту, а після того, як бульйон закипить, помістити її в духовку на 2-2,5 години. За 30 хвилин|мінути| до кінця гасіння додати|добавляти| сметану. Готове м'ясо подати разом з овочами, шпиком та соусом, що утворився при гасінні.

Яловичина англійською

Потрібно: 1,2 кг м'якої яловичини, 200 г яловичого сала, оцет зі спеціями, 4-5 бутончиків гвоздики, 4 горошини чорного перцю та 6 горошин запашного перцю, 1/2 ст. ложки борошна, 2 ложки каперсів, 1/2 ст. ложки грибного порошку, 1/2-1 склянка вина, 1/2 лимона.

М'який шматок яловичини від краю або філе вибити гарненько і на кілька днів замочити в оцті, розведеному наполовину водою, зі спеціями. Вийнявши яловичину з маринаду, проколоти її або прорізати ножем у кількох місцях, нафарширувати яловичим жиром, стовченим із сіллю, перцем і гвоздикою, потім смажити її на деку, поливаючи власним соком, який утворюватиметься при смаженні. Підсмажити порошок із білих грибів або трюфелів, додати вино, кілька скибочок лимона без насіння, трохи прокип'ятити, помішуючи. Потім зняти зверху жир, розвести соусом, у якому смажилася яловичина, закип'ятити. Облити цим соусом печеню.

Яловичина по-португальськи

Філе яловичини вагою близько 1,6 кг нашпигувати шпиком, посолити, поперчити, посипати гвоздикою, житнім борошном і обсмажити на рожні, обливаючи маслом. Потім скласти м'ясо в каструлю, облити оцтом або соком (1/4 склянки), покласти цибулину, 2 ложки каперсів, лимонної цедри і тушкувати до готовності. На гарнір подати картопляні крокети чи тушковані гриби.

Яловичина по-голландськи з маринованими грибами

Філейну частину яловичини вагою близько 1,5 кг. посолити. Нарізати скибочками 1 моркву, 1 цибулину, 1 селера. Скласти в каструлю, а зверху покласти м'ясо, 15-20 горошин чорного перцю, 5-6 лаврових листочків, облити 1-2 ложками олії, підсмажити в духовці. Потім м'ясо розрізати на шматочки і перекласти підсмаженим в маслі тертим хріном, облити соусом із жаркого з 3 ложками маринованих рудиків або боровиків, закип'ятити. До столу подавати у гарячому вигляді. На гарнір можна подати смажену або варену картоплю.

Зі свинини також можна приготувати безліч апетитних страв. Ми з вами розглянемо кілька рецептів гарячих страв зі свинини.

Свинина, тушкована по-домашньому

Потрібно: 600 г свинини, 2 ріпчасті цибулини, 1 біла частина цибулі-порею, по 1/2 кореня моркви, петрушки та селери, 1 склянка бульйону, 2 червоні помідори, 1 ст. ложка борошна, 4 ст. ложки сала, 16 дрібних картоплин, сіль, перець, лавровий лист, чебрець, часник, зелень кропу.

Свинину нарізати на шматки з розрахунку по 2 шматки на порцію, відбити, посипати сіллю, перцем, запанувати в борошні і обсмажити на сковороді до утворення золотистої скоринки. Перекласти в казанок, додати дрібно нарізані пасеровані цибулю, ріпчасту цибулю, моркву, корінь петрушки і селери, влити трохи бульйону або гарячої води, посолити за смаком, накрити кришкою і поставити гасити на слабкому вогні на плиті або в духовці до напівготовності. Очищену дрібну картоплю обсмажити на салі і покласти в казанок. У цій же сковороді підсмажити червоні помідори та викласти їх на картопля. Додати товчений часник, пучок чебрецю, рубану зелень кропу, лавровий лист і продовжувати гасити до готовності картоплі. До столу подати разом з картоплею та овочами, поливаючи соусом, в якому вони тушкувались.

Свинина аматорська

Цю страву можна приготувати в порційних горщиках, якщо гостей не дуже багато, або у великому глиняному горщику або казанку.

На 1 порцію потрібно: 170 г свинини, 10 г вершкового масла, 20 г сиру, 25 г шинки, 10 г топленого масла, 25 г грибів, зелень петрушки, 70 г соусу "Кетчуп", червоний соус.

Спочатку приготувати фарш: натертий на великій тертці сир змішати з шинкою, нарізаною тонкою соломкою, і дрібно нарізаною зеленню. На тонкі порції відбивні шматки м'яса покласти фарш і згорнути у вигляді ковбаски. Підготовлений напівфабрикат посипати сіллю, перцем, обсмажити і покласти в горщик. Зверху покласти дрібно нарізану, попередньо обсмажену картоплю, залити соусом і тушкувати. Для соусу в червоний томатний соус покласти гриби, відварені до напівготовності, додати кетчуп.

Свинина з цибулею, запечена у тісті

Потрібно: 1 кг свинини, 1 кг цибулі, 2 склянки борошна, 3/4 склянки води, 50 г топленої олії, сіль та перець за смаком.

Цибулю очистити і дрібно порубати, посолити, поперчити і добре вимішати. Свинину нарізати шматочками, посолити і поперчити. З води, тріски солі та борошна замісити тісто, як для вареників, накрити нагрітою каструлею на 30 хвилин, потім розрізати на 4 частини, сформувати 4 кульки і розкотити їх на лист діаметром 18-20 см. Коржі скласти один на інший, промазуючи маслом все крім верхнього. Знову розкотити їх усі разом і готовий корж укласти на лист так, щоб його краї заходили за лист. На поверхню коржа викласти половину цибулі, розрівняти ложкою, зверху укласти шматочки свинини, засипати її цибулею, що залишилася, і полити розтопленим маслом. Закрити начинку з усіх боків коржем, з'єднати краї тіста, защипати і рясно змастити олією. Пекти в помірно нагрітій до готовності. На стіл блюдо подати на деку, в якому воно запікалося.

Свинина по-китайськи

Потрібно: 500 г свинини, 1/2 склянки борошна, 2 яйця, сіль, чорний мелений перець за смаком.
Для соусу: 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 3-4 зубчики часнику, 2-3 ст. ложки оцту, 2 ст. ложки цукру, 1 ч. ложка борошна, зелень та спеції.

З|із| муки|борошна| і яєць замісити не дуже рідке тісто, додавши сіль|соль| і перець за смаком. На сковороді розігріти олію, довести її до кипіння. Шматочки трохи підсоленого м'яса обваляти в тісті та смажити на сильному вогні. Смаживши, скласти м'ясо в сито і дати йому обсохнути. Для соусу розігріти масло|мастило|, додати|добавляти| подрібнений часник, обсмажити і зняти з вогню. Потім влити оцет, додати цукор, зелень, борошно, за бажанням прянощі і перець за смаком. Все добре розмішати, влити 4 ст. ложки води і закип'ятити. До столу свинину подати, полив її соусом.

На питання, як смачно згасити свинину з яловичиною разом? заданий автором Просидьнайкраща відповідь це Ну так як час приготування свинини та яловичини по-різному, то пропоную приготувати цю страву так -
Порізати на невеликі шматочки яловичину, кожен шматочок попередньо відбити. Свинину просто нарізати без відбивання. Обсмажити все в казані на олії до приємного кольору. Після цього додати недрібно нарізану цибулю зі шматочками часнику (тільки не тисніть часник терткою). Додати чебрецю або спеції на ваш смак, чорний перець.
Залити водою, щоб покривала м'ясо та гасити на повільному вогні до готовності. У цей час нарізаємо картоплю не товстими круглими шматками. Обсмажуємо її у фритюрниці або у посуді з товстими стінками у великій кількості олії. Обсмажуємо гриби на маслі або жирі, потім цибуля кільцями товщиною, що дорівнює товщині картоплі. Перемішуємо готову картоплю з цибулею, додаємо паприку. Коли м'ясо стане м'яким, зливаємо з нього рідину в сковороду, а в м'ясо тим часом закидаємо гриби. У жикость від м'яса додамо сметану і пасоване борошно, заливаємо всім цим наше м'ясо з грибами, гасимо хвилин 15.
Подача - на тарілку викладаємо картопля, зверху м'ясо з грибами, поливаємо сметанним соусом. Страва дуже калорійна, але смачна, напевно) Рецепт щойно придумав)

Відповідь від Життєздатний[гуру]
Гасити не вийде, час приготування різний, а ось протомити на малому вогні виходить смачно, типу холодця, тільки у власному соку, береться грудинка яловичини, свинячі вуха і рулька, м'ясо нарізаєте шматочками, і потім перемішавши кладете в каченицю, кістки туди ж, тільки зверху, тому що їх потім треба прибрати, але вони потрібні і томіть до напівготовності, води треба не багато мл 50-70, додаєте цибулину і моркву, коли готове дивитеся по яловичині, прибираєте цибулину, моркву та кістки, туди сіль спеції. зелень (як у холодець), і протомивши хвилин 10=15 гасіть вогонь, коли охолоне до кімнатної температури в холодильник, виходить типу сальтисона, я закладаю в пляшки (пластикові) або в пакети від молока, виходить як ковбаса

Відповідь від For_liliy[гуру]
а як можна свинину та яловичину згасити разом, адже час приготування у них різний

Відповідь від Врівень[експерт]
Яловичина любить кислоту (томатну пасту або лимонний сік) та цибулю. Найм'якіша частина - це так звані калачики.
Цибулю поріжте півкільцями, загасіть хвилин 5 у казані, потім покладіть нарізане тонкими шматочками м'ясо, обсмажте його разом із цибулею кілька хвилин, інтенсивно помішуючи. Потім залийте гарячою водою, додайте томат, накрийте кришкою і тушкуйте яловичину не менше півтори години. Через годину додайте сіль, за кілька хвилин до готовності спеції, пару ложок лимонного соку та ложечку цукру. У півсклянці холодної води розведіть пару ложечок крохмалю і тонким струмком вилийте в соус, помішуючи, доведіть до кипіння і вимикайте. Яловичина вийде найніжніша! Ще дуже смачна яловичина виходить, якщо замість води гасити її в апельсиновому соку (можна з тетрапака, я беру найдешевший), а в кінці додати смажений імбир із часником (смажити буквально одну хвилину в маслі)
Свинину для гасіння краще брати шию, вона найм'якша. Гасіть так само як і яловичину, тільки без томату і за часом менше приблизно годину.

Відповідь від Zinaida[гуру]
А навіщо поєднувати, якщо поодинці треба по-різному готувати?

Крок 1: готуємо фарш.

Свинячу нарізку промийте під проточною водою, обсушіть паперовими рушниками і пропустіть через чисту м'ясорубку. Поставте на плиту, включену на сильний рівень сковороду, розігрійте і налийте в неї олію. У розпечену олію акуратно, за допомогою столової ложки, покладіть свинячий фарш, прикрутіть плиту на найменший рівень і загасіть його до підлоги готовності протягом 3 - 4 хвилинперіодично перемішуючи фарш дерев'яною лопаткою для рівномірного обсмажування. Поки смажитися фарш, відчистіть від шкірки цибулю, часник і моркву, промийте овочі разом з помідорами під проточною водою, обсушіть паперовими рушниками і відріжте місце, на якому кріпилася плодоніжка. Моркву натріть на великій тертці, помідор і цибулю наріжте дрібним кубиком довільним за розміром, часник дрібно нашаткуйте. Закиньте підготовлені інгредієнти у підлозі готовий згаслений свинячий фарш. Гасіть фарш з овочами ще 5 - 6 хвилин,домішуючи кухонною лопаткою, поки овочі не стануть м'якими. Потім перекладіть готовий фарш, в глибоку миску і заправте борошном, вином, на смак сіллю, чорним меленим перцем, приправою хмелі сунелі і лавровим листом. Перемішайте всі інгредієнти столовою ложкою до однорідної консистенції.

Крок 2: готуємо яловичину.

Промийте яловичину під проточною водою, обсушіть паперовими рушниками, покладіть на обробну дошку і зачистіть від прожилок, кукіль та зайвих шматочків жиру. Підготовлені шматок м'яса, розріжте на 11 - 12 рівних частин, в довжину, так щоб вийшли широкі, довгі пласти м'ясної нарізки. Укладіть шматочок м'яса на обробну дошку накрийте поліетиленовою плівкою і відбийте його кухарським молоточком у м'ясний коржик приблизно товщиною до 8 - 9 міліметрів. Так зробите з усіма частинами м'ясної нарізки. Потім посоліть шматочки сіллю, заправте вищезазначеними спеціями. І по черзі налаштовуючи шматочки на обробну дошку, кладіть на один із країв відбитого м'яса пару столових ложок готового фаршу.

Крок 3: робимо рулетики.

Скрутіть щільний рулет та обв'яжіть його щільною кухарською ниткою. Слідкуйте за тим, щоб фарш не випадав зі згорнутого рулету і якщо треба обв'яжіть його ниткою не тільки навколо рулету, але і поперек. Так само накрутіть 11 – 12 рулеті покладіть їх на тарілку, дайте їм час просолюватися в солі і замаринуватися в спеціях та вині, яке ви додавали у фарш. Для маринування буде цілком достатньо 5 – 10 хвилин.

Крок 4: запікаємо яловичину фаршировану свининою.

Поки маринуються рулети, розігрійте духовку до 230 – 250 градусів. На протипригарний лист покладіть алюмінієву фольгу так щоб її краї виходили за борти листа. Потім на фольгу покладіть рулети і налийте чисту дистильовану воду, вона потрібна для того, щоб під час запікання рулети добре пропарилися. Зверху накрийте рулети, другим шаром фольги, з'єднуючи краї першого та другого шару, защипніть їх так, щоб не було щілин. Запікайте м'ясо протягом 30 хвилин, потім відкрийте духовку і зніміть акуратно, зніміть верхній шар фольги. Таким чином, даючи яловичині, підрум'яниться і покритися гарною коричневою скоринкою. Готові рулети дістаньте з духовки, допомагаючи собі лопаткою, дайте їм охолонути прямо в деку і акуратно зніміть з них кухарську нитку за допомогою ножа. Потім покладіть їх на тарілку та вперед дегустувати!

Крок 5: подаємо яловичину фаршировану свининою.

Яловичина, фарширована свининою, подається в теплому або холодному вигляді. М'ясо укладають порціями на тарілці або всі порції на одну велику плоску страву. Прикрашають цю страву по-різному, хтось віддає перевагу відвареним або тушкованим овочам, деякі із задоволенням смакують цю страву з салатами зі свіжих овочів. На гарнір можна подати картопляне пюре або відварний рис. Доповнить смак цього чудового м'яса солодке, мускатне вино Шардене або будь-яке інше на ваш смак. Якщо ви не любитель алкоголю можете замінити його гранатовим або апельсиновим соком. Яловичина, фарширована свининою займе гідне місце на вашому святковому або повсякденному столі! Смачного!

- − Для приготування цієї страви ви можете використовувати будь-які спеції для м'яса. Це можуть бути такі спеції як меліса, кардамон, зіра, чебрець, шавлія, коріандр, базилік, естрагон, майоран, гірчиця, базилік та багато інших.

- − Замість води за допомогою якої пропарюватиметься м'ясо можна наливати готовий, м'ясний бульйон, і особливого значення не має, з якого виду м'яса він буде приготовлений. Це може бути курячий бульйон, яловичий, індичий або свинячий. М'ясо, пропарене в бульйоні, виходить смачнішим.

- − Дуже часто у фарш, призначений для цієї страви, додають нашатковану зелень кропу, петрушки, кінзи, базиліка та м'яти.