Крем за бисквитки. Шоколадови бисквити с крем - стъпка по стъпка рецепта със снимки.

В рецептите за този или онзи вид продукт се поднасят методи за приготвяне на глазурата, сметаната и пълнежа.

Ето няколко рецепти за приготвяне на глазури, пълнежи и кремове, които могат да се използват за всякакъв вид продукт.

Бяла глазура без отопление.Разбъркайте 300 г пресята пудра захар, докато изгладнете с 2 белтъка и сок от 1/2 лимона.

Загрява се бяла пудра захар.300 г захар се налива с вода (100 г) и се приготвя при умерено нагряване до приготвяне. (Готовата пудра образува мехурчета, ако в нея поставите пръстен с тел и го надуете). По време на готвенето захарта трябва да се отстрани с дървена лъжица. Изсипва се горещ захарен сироп върху тава и се разбърква с нож до твърдо вещество. Омесете охладената втвърдена маса с мокри ръце, поставете в чиния и разтопете на пара.

Можете да направите цветна глазура от захарна глазура без отопление и с отопление чрез добавяне на хранителни цветове с желания цвят.

Кафе глазура.Така че, като бяла пудра захар, можете да направите кафе, само захар вместо вода, налейте 100 г силно черно кафе.

Шоколадова глазура за всички торти.100 г шоколад се слага в малка тенджера, изсипва се 20 г вода и се разрежда. В отделна тенджера разтопете 50 g масло и добавете малки дози от разредения шоколад, докато се получи масата на желаната консистенция.

Повърхността и ръбовете на тортите трябва да се покрият с тази пудра два пъти.

Бял крем.125 г мляко, 2 супени лъжици. Лъжица брашно добре се смила, без да се оставят бучки. Вторият 125 г мляко трябва да бъде сварен и, когато ври, влейте в него мляко и брашно. В отделен контейнер разтрийте 100 г масло и 100 г захар с ванилин. Двете маси се смесват. Бял крем може да запълни или покрие повърхността на всяка бисквитка.

Ванилов крем.В 500 г мляко се поставя ванилин, 20 г брашно, 120 г захар и се вари на умерена топлина, като се разбърква непрекъснато, докато се получи дебела маса. След това извадете крема от огъня и месяте, докато леко се затопли, добавете 120 g масло и продължете да месите до пълно охлаждане.

Крем за ядки от лешник.500 грама мляко, 120 грама захар, 1 пакет прах от ванилия, 100 грама печени ядки с лешници, разбъркайте добре 20 грама брашно върху умерено топлина, като непрекъснато разбърквате, разбърквайте, докато се дебели. Кремът се отстранява от огъня, разбърква се, за да се охлади леко, добавят се 120 g масло и продължава да се меси, докато се охлади напълно.

Крем за бадеми.По същия начин като крем от лешници или орехи, можете да направите бадемов крем.

Лимонов крем.Точно като ванилния крем, се приготвя лимон, с разликата, че към него се добавя настърганата жар от един лимон, смесва се преди да се напълни в мляко с малко количество захар.

Оранжев кремЕдна опаковка от ванилин (прах) се смесва с 20 г брашно, разрежда се в 500 г студено мляко и се добавят 80 г захар. Сварете сместа за 2-3 минути. (от момента на кипене), непрекъснато разбъркване, до плътно състояние. Към горещата маса се добавя настъргана портокалова кора, предварително смесена с 40 г захар, и се месят до пълно охлаждане. Към охладения крем смесете 120 г масло.

Ягодов крем.150 гготви зрели ягоди от 140 гзахар до гъсто състояние и се разрежда 250 гмляко.

Опаковка от ванилов прах и 20 г брашно, разтворено в 250 г мляко. Смесват се двете маси и се вари с постоянно разбъркване, отстраняват се от огъня, охлаждат се и се смесват 120 g меко масло.

Шоколадов крем.4 яйчни белтъци, бити в силна пяна, се прибавят към нея гпресята пудра захар, 3 филийки настърган шоколад и? опаковки с ванилова захар. Всички продукти се месят до гладко. Този крем е подходящ и за остъкляване.

По същия начин можете да правите крем от печени ядки или орехови лешници, заменяйки шоколада с ядки и увеличавайки дозата на захарта до 150. град

Шоколадов крем с масло.4 яйчни жълтъка се разтриват добре със 160 гпудра захар и? опаковки с ванилова захар. Масата се вари от гореща пара до дебело състояние, след което се добавя 100 гмляко, отстранете от парата, разбъркайте до пълно охлаждане, добавете 2 филийки фино настърган шоколад и масло, натрошено в пяна (100 д).

Специален шоколадов крем.5 жълтъка, 180 гпудра захар? опаковки от ванилова захар, 100 гсметаната се варят, докато се налее с гореща пара. Маса, изважда се от парата, размесва се до пълно охлаждане, добавя се 3 филийки настърган шоколад и 150 г масло.

Шоколадов портокалов крем.5 жълтъка, 150 гзахар? Опаковките от ванилова захар се смесват, варят до гъсто състояние и се поставят на студено място.

200 г портокалова кора в захар (остъклен) кайма, разбърква се с 2 филийки настърган шоколад и 180 г меко масло. Двете маси се смесват добре. Вместо остъклена портокалова кора, можете да използвате настъргана портокалова кора.

Евтина крема за ядки.120 гядки от смлян орех, 100. \\ t гзахар 150 гсварете млякото в гъста маса и охладете. Към охладения крем се добавя сместа от масло, смесено в пяната (120 ° С) ж)и? опаковки с ванилова захар. В края добавете 2 чаени лъжички ром или ракия.

Крем от лешник.120 гпудра захар, 4 яйчни жълтъка ,? опаковки с ванилова захар и малко мляко (приблизително 70-100 ж)варете, докато се дебели, след това се охлажда.

Добавете 150 към охладена маса гпечени ядки от лешник и 120 г затоплено масло.

Домашен крем за кафе2 жълтъка, 150 гзахар, / 2 опаковки от ванилова захар, 30 гбрашно (брашното първо трябва да се разреди в малко количество мляко, така че да не се образуват бучки), 200 гмляко и 100-120 гварете силно природно черно кафе върху умерено топлина до дебело състояние, отстранете от топлина и месяте преди охлаждане.

Добавете 120 към охладената маса гмасло.

Крем за ром-удар.4 жълтъка, 150 гзахар, 1 пакет ванилова захар, 120-150 гсилно сладко червено вино се готви на гореща пара до дебело състояние, отстранява се от парата, добавя се 2 супени лъжици ром, охлажда се и се добавя 150 гудряха в масло от пяна.

Оранжев крем3 жълтъка, 100 гзахар; гбрашно? опаковки от ванилова захар, прецеден сок от 2 портокали, приготвени в гъсто състояние. Настъргана портокалова кора с 1 супена лъжица. с лъжица пудра захар, добавете към крема и накрая добавете 120 гмасло.

Домашно пълнене от орех.200 гсмлени орехови ядки ,? опаковки от ванилова захар, настъргана цед от 1 лимон, 100 гзахар 50 гстафиди, 1 супена лъжица. една супена лъжица бели счукани пресяти сухари, 200 грама вода се разбърква и варете на гореща пара до дебело състояние.

Специално пълнене с гайки.350 гядки от смлян орех, 300. \\ t гмляко, 1 пакет ванилова захар, настъргана цед от 1 лимон, 200 гзахар, за да се готви, докато се дебели. Масата се отстранява от печката и се разбърква до пълно охлаждане. По време на охлаждането се добавят 50–80 гбелени смлени бадеми, 2–3 супени лъжици. лъжици кайсиево сладко и силна пяна от 2 белтъка. В края добавете 1 супена лъжица. лъжица ром или ракия.

Домашна макова пълнеж.300 г смлян мак, настъргана жар от 1 лимон, 200 г захар, 1 супена лъжица. лъжица пресяти бисквити, 200 гводата се кипва, докато се дебели и се добавят 50 гстафиди.

Мак пълнеж с мед.400 гземята мак, 200 гмед, настъргана цед от 1 лимон, 1 пакет ванилова захар, 200 гсварете млякото, докато се дебели, отстранете от огъня и добавете 50 гстафиди, 1 супена лъжица. лъжица ром и силна пяна от 2 белтъка.

Специален пълнеж от извара.4 жълтъка, 60 гзахар и мелене 1 пакет ванилова захар до образуване на пяна, добавете 50 гстафиди, 400 г настъргано извара, 2 супени лъжици. лъжици гъста сметана и разбъркайте добре. Накрая се добавя силна пяна от 4 белтъка.

Домашно пълнене на извара.2 жълтъка, 60 гмасло? опаковки от ванилова захар 50 гстафиди, 2 супени лъжици. лъжици заквасена сметана, 500 гнастъргано извара и 100. \\ t г  захарта се смесва добре и се добавя към тях силна пяна от 2 белтъка.

Специален пълнеж с пенообразен лешник.Силна пяна от 5 белтъка, 200 гпечени ядки от лешник, 200. \\ t гзахар, сок и настъргана жар с 1 лимон ,? опаковки от ванилова захар, едно яйце, 1 супена лъжица. една супена лъжица пресяти крекери, леко смесени в дълбока купа.

Ванилова захар за сладкарски изделия.500 гпудра захар се смесва добре с 2 опаковки от ванилова захар, натрошени в прах. Съхранявайте ванилова захар в плътно затворена кутия.

Днес искам да ви разкажа повече за това как да декорирате бисквитки. За украса можете да използвате някоя от следните рецепти за крем.

За да се получат различни цветове, към готовия декоративен крем могат да се добавят и хранителни цветове. Украсете крема в сладкарски сак с тънка дюза. Ако нямате сладкарски сак, можете да използвате найлонова торбичка с нарязан ъгъл.

Рецептата за декориране на коледни сладки №1

съставки:

4 чаши пудра захар

5 супени лъжици. прах от целувка

6 супени лъжици. топла вода

Инструкции:

Смесете захарната захар и прахта от целувка. Към сместа от сухи съставки добавете 1 супена лъжица вода и боя. Количеството на багрилото зависи от интензивността на цвета, който искате да получите. Разбъркайте. След това, с постоянно разбъркване, добавете, на порции (1 супена лъжица. Л.), останалата вода. В крайна сметка трябва да получите монотонна гланцова маса.

Ако имате проблеми при намирането на мерен прах, за да украсите бисквитките, можете да използвате друга рецепта.

Рецепта за декориране на коледни сладки №2

Можете също така да декорирате бисквити за новата година, като използвате крем-протеинов крем. Той се подготвя така:

съставки:

0,5 чаши пудра захар

3 супени лъжици вода

2 яйчни белтъка (предварително охлаждане)

1 супена лъжица желатин

1 чаена лъжичка лимонов сок

Инструкции:

Накиснете желатина в студена вода в продължение на 30-40 минути, докато набъбне. След това поставете тенджерата с желатин във водна баня и се разтваря, като непрекъснато се разбърква. Отстранете от огъня и го охладете леко.

Сложи катерици в купа и победи малко. Когато протеиновата маса се разбърка малко, добавете лимонов сок и разбийте, докато се получи гъста, пухкава пяна. С постоянно биене, се изсипва пудра захар в няколко етапа. След това, без спиране на разбиване излива тънък поток от желатин. Разбийте получената маса, за да получите пухкав крем.

Готовият крем се премества в сладкарски сак с тънка дюза и се украсяват с коледни сладки.

Рецепта за декориране на коледни сладки №3

съставки:

2 супени лъжици вода

Of чаша захар

1 чаена лъжичка желатин

Крем от 400 мл

Инструкции:

Изсипете желатин с 2 супени лъжици студена вода и го оставете да се вари в продължение на 5 минути. След това поставете тенджерата на малък огън и разтворете желатина, като непрекъснато разбърквате. Когато желатинът се разтвори напълно, отстранете тенджерата от топлината.

Използвайки електрически миксер, разбийте сметаната ¼ чаша захар в голяма купа, докато сместа стане пухкава. След това, продължава да бие, изсипва се в тънък поток от желатин. И разбъркайте сместа до образуването на еластична маса.

Как да украсите коледни сладки на коледната елха?

Вариант номер 1

1. Използвайки бял крем, маркирайте очертанията на „бисквитките“ и разграничете областите в центъра на „бисквитките“.

2. Напълнете половината от площите с бяло. Те трябва да бъдат малко по-широки. Нека кремът се втвърди малко (около 30 минути). За да разберете по-добре, бисквитките от крема могат да се поставят във фризера за 15 минути.

3. В центъра на белите зони, нанесете ивици зелен крем.

4. Напълнете останалите празни участъци с червен крем и поставете ядлива мъниста в центъра.

Вариант номер 2

1. Напълнете контурите с крем с желания цвят. След това оставете първият слой да се втвърди малко (около 30 минути).

2. След като първият слой крем се втвърди малко, напълнете горната част на тестото с бяла глазура и го оставете да стои.

3. Районът, с бяла глазура, се украсява с къдрици с бял крем.

4. Поръсете бели къдрици с оцветен сладкарски прах.

Вариант номер 3

1. Отбележете контура, както е показано на фигурата, като използвате бял крем.

2. След това покрийте част от зоните с бял крем.

3. На места, които са пълни с бяло, начертайте зелена линия по линията.

4. Напълнете останалите празни участъци с червен крем.

Вариант номер 4

1. Нанесете бяла глазура върху цялата повърхност на бисквитките. В центъра на бисквитката начертайте снежинка с помощта на зелен и червен крем.

2. Без да чакате за втвърдяване, използвайте клечка за зъби, за да свържете цветни линии, движещи се по спирала.

3. Свържете линиите, както е показано на фигура 4,5,6, като се движите от вътрешния към външния ръб на бисквитката.

6. Дайте на готовия чертеж много да се втвърди и добавете няколко бели линии към краищата на бисквитките.

Ето още няколко примера за това как да рисувате коледни сладки на коледната елха.

Шоколадовият бисквитки може да се нарече прост и гъвкав десерт. Въпреки обемната рецепта, ястието се приготвя с малко усилия. Всяка стъпка се изпълнява доста бързо и резултатът е невероятно. Готовите сладкиши имат деликатна консистенция, а кремът, който е пълнеж от бисквити, придава на десерта „лекота“. Така че защо да не се отдадете на този зрелищен и апетитен десерт?

съставки  за приготвяне на шоколадови бисквити със сметана:

За теста:

• брашно - 130 г
• пудра захар - 50 г
• какао на прах - 20 g
• масло - 100 г
• яйчен жълтък - 1 бр.
• тесто за печене - 1/2 ч.л.

За крем:

• крема сирене - 250 г
• масло - 50 г
• пудра захар - 1 чаша
• ванилова захар или ванилия - 1 ч. л.

За десерт:

• черен шоколад - 50 г
• цветни захаросани - на вкус

Готварска рецепта  Шоколадови бисквитки:

Първо трябва да направите шоколадово тесто за бисквитки. За да направите това, комбинирайте пудрата захар с омекотено масло. Разбийте добре с миксер.

Добавете яйчния жълтък към купата с масло, леко разбъркайте или просто разбъркайте.

Изсипете какаовия прах. Разбийте, докато тестото се насити с шоколад.

Добавете половин порция брашно. Разбъркайте добре, добавете бакпулвера. След това изсипете останалото количество брашно.

Формирайте гладка "наденица" от шоколадово тесто. Завийте го с прилепващ филм, поставете го във фризера за около половин час, за да втвърдите тестото.

Докато тестото се охлажда, можете да приготвяте бисквит крем. Смесете маслото с пудра захар, добавете ванилова захар. Поставете крема сирене в тази смес. Разбийте получената маса с миксер и след това сложете в хладилника, така че сметана да е леко замразена.

Закалени "наденица" от тестото да излезе от фризера, да се отървете от прилепващ филм. Нарежете тестото с остър нож в тънки и приблизително еднакви кръгове.

Поставете бисквитите с шоколадови чипчета върху лист за печене, покрит с пергамент, оставяйки свободно място между парчетата тесто. Печете на 180 градуса за 10 минути. Не е необходимо тестото да се държи във фурната по-дълго, в противен случай тя ще стане суха.

Готини шоколадови бисквитки.

Разстелете „кръга“ от тесто с равномерен слой крем. Покрийте пълнежа с втория “кръг” и натиснете леко. По този принцип се формира всяка бисквитка.

Останалата част от сметаната, смесена с шоколад, се топи на водна баня. Ако искате да оставите светлината на крема, можете да замените тъмния шоколад с бяло.

Прехвърлете тази маса в спринцовка за готвене, подредете всяка бисквитка. Ако нямате спринцовка, можете да използвате обикновена опаковка, като отрежете върха от нея. Поръсете десерта със захаросани плодове или други накисвания. Сега бисквитката е напълно готова!

Идеално допълват сладката чаша десерт на прясно сварен чай. Шоколадови бисквитки с крем готов!

Приятно апетит!

универсален крем за  различен печене, само 8 опции.

Важно допълнение към печенето е сладък и правилен крем. Вкусът на приготвения крем може значително да повлияе, към по-добро или в по-лошо, на цялостния вкус на целия сладкарски продукт. Искам да предложа 8 рецепти за прости сладки кремове, които могат да се използват за украса и накисване на торти, сладкиши и дори палачинки.

Рецепти за печене на кремове

Класически крем

• прясно мляко половин литър
• 200 грама захарен пясък
• 4 броя яйчни жълтъци
• пресято брашно 50 грама
• ванилова захар на вкус

Жълтъците се смилат с ванилия, захар и брашно до еднаква консистенция. Слагаме млякото на печката и изчакваме да кипи. Горещото мляко се излива в масата на яйцето и се разбърква. Поставете сместа на печката и гответе на много слаб огън, докато сметана се сгъсти. Използвайте в охладена форма.

Мазен крем

• 200-250 грама масло
• 4 броя сурови яйца
• захарен пясък 1 чаша
• пудра захар 100 грама
• ванилия на вкус

В сух тиган, винаги с дебело дъно, счупете яйцата и ги смесете със захарен пясък. Слагаме на печката и топлината, непрекъснато разбъркваме, трябва да получим гъста маса. Отстранете от огъня и разбъркайте, докато се охлади.

Разбийте мекото масло с прах, добавете охладената смес от яйчна захар, леко ванилия и накрая бийте. всички крем за печене  готови, смазваме само охладени кейкове с масло крем, в противен случай сметана ще плава.

Крем за кондензирано мляко

За да приготвите сметаната, използвайте кондензирано мляко с добро качество.

• меко масло 200 грама
• кондензирано мляко 100 грама
• 2 броя жълтъка, сурови
• ванилия или ликьор

Разбийте маслото с кондензирано мляко, продължавайки да биете, добавете един яйчен жълтък и за вкус, малко ванилия или ликьор.

Втората версия на кондензирано мляко сметана: победи бутилка кондензирано мляко старателно с масло (200 грама), можете да добавите какао на прах, натрошени ядки или друга любима подправка за вкус.

Крем за грис

• половин чаша прясно мляко
• лъжица грис
• чаена лъжичка захар
• 50 грама масло
• 1 суров яйчен жълтък
• една чаена лъжичка ванилова захар

Изсипете ванилова захар в мляко и заври. Смесено грис с малко количество вода, се изсипва в млякото и на слаб огън, като се разбърква, постепенно да доведе до възпаление. Сместа се разбърква в продължение на 3-5 минути.

Разбийте жълтъка със захар и меко масло до гладкост. На малки порции добавете охладения грис, като разбивате размахване до пухкава маса.

Сметана от извара

• 200 грама извара
• крем 33% 200 мл
• захар на вкус

Натройте сиренето два пъти през фино сито, налейте охладения крем, добавете захар на вкус и разбийте сместа на ниска скорост до консистенцията на крема.

яйчен крем

• 2 сурови яйца
• чаша захарен пясък
• половин чаша прясно мляко
• разтопено масло 2 чаени лъжички
• пресято брашно 2 чаени лъжички
• ванилия на вкус

В тенджера смесете брашното с яйцата до гладко. В друга купа, като я разбърквате, донесете млякото със захар на кипене. След това млякото се излива в тънък поток в сместа от брашно, като се разбърква интензивно. Поставете сместа на печката и на нисък огън, като разбърквате непрекъснато, довеждайте до сгъстяване, но не варете. Отстранете крема от топлината, добавете маслото, ванилия и разбъркайте. Поставете съдовете със сметаната в студена вода или върху лед за бързо охлаждане.

масло крем

• меко масло 250 грама
• пудра захар 200 грама
• варено мляко (стайна температура) 100-150 грама
• ванилия на вкус

В този крем всичко е просто: разбъркайте всички съставки и разбъркайте крема с миксер на ниска скорост или разбъркайте до хомогенна пухкава маса.

На вкус всички те могат да добавят различни подправки, шоколад, ядки, какао. Да се ​​съхранява всеки крем само в хладилник, за 2 дни, не повече.

Една от важните съставки на всяка торта е, разбира се, кремавата база. Подготвяйки крема в една от тези прости рецепти, вие придавате на печенето си страхотен вкус!

Подправка с ванилия

съставки:

мляко - половин литър, захар 200 гр, ванилин 1 ч.л., брашно 50 гр., жълтъци 4 бр.

Как да готвя:

1. Жълтъците се отделят в контейнер и се смилат заедно със захарта.
2. Добавят се брашно и ванилин и се смесват със сместа от захар.
3. Млякото се довежда до кипене, прикрепя се към основата на сметаната и се смесва.
4. Кремът се прехвърля в огнеупорните съдове и се приготвя на печка до дебело състояние.

Крем ванилия

стандартна опаковка масло (масло), пудра захар - 100 г, яйца - 4 бр., 1 чаша захар, ванилия на вкус

Как да готвя:

1. Яйцата се смесват със захар в дебелостенни огнеупорни контейнери. Масата се омесва на печката до дебело състояние и се охлажда.
2. Маслото се смесва с пудра захар, бъркалка или блендер. Мазната смес се съчетава с масата на яйчната захар и ванилия.
3. Кремавата база се охлажда в хладилника.

Подправен крем на базата на кондензирано мляко

опаковка масло - 200 гр., яйца - 2 броя, - 100 гр., подправки на вкус (можете ликьор или ванилия)

Как да готвя:

1. Маслото се разтопява до меко състояние и се разбива с кондензирано мляко.
2. Жълтъците се смесват внимателно с кремава основа.
3. За пикантен вкус, добавете ванилия или алкохол до 50 грама.

Крем за разбиване

Масло - в размер на 1/1

Как да готвя:

Маслото се изважда предварително от хладилника, бие с основната съставка. Охлажда се в хладилника.

Крем „Мани“

Съставки:
ванилна захар - 1 ч.л., половин чаша мляко, 1 яйце яйце, масло - 0,5 ч. Л., Грис - 1 супена лъжица, захар - 1 ч. Л.

Как да готвя:

1. Млякото се вари с ванилова захар.
2. Грисът се пълни с вода (половин чаша) и се разбърква с вилица. Добавя се към млякото и се оставя да заври на слаб огън.
3. Жълтъкът се смесва със захар до образуването на пяна. Овесената каша внимателно се изсипва в сместа от яйца и се разбива до буйна консистенция.

Сирене "Маскарпоне"

маслена извара - опаковка, класически крем - 200 мл

Как да готвя:

1. Извара няколко пъти се втрива със сито.
2. Крем от студена температура се изсипва в контейнер с извара, а масата се разбива с блендер за консистенцията на крема.

Крем за еклери "Ванилия"

2 ч.л. брашно, 2 яйца яйца, 2 ч.л. масло, 1 ч.л. ванилия, 1 супена лъжица захар, 1 супена лъжица мляко.

Как да готвя:

1. Брашното се смесва добре с яйца.
2. Мляко, варено със захар. Масата през цялото време се намесва с лъжица.
3. След това леко се излива в масата на брашното и се смесва енергично.
4. Кремообразната основа се размесва на печката до дебело състояние. Не варете!
5. Ванилия и масло (разтопено) се прибавят към масата и се разбиват с размахване.
6. Кремът се охлажда в студена вода.

Крем за 5 минути

мляко до 200 мл, топло масло (опаковка), ванилова чанта, пудра захар 200 гр

Как да готвя:

1. Млякото се вари и охлажда.
2. Компонентите на рецептата се смесват с миксер за 5 минути. докато стане гладка.
3. Кремът става перлен цвят.