Como conservar pepinos salgados em um caminho quente. A receita clássica para pepinos salgados: como cozinhar pepin

Oh, isso é um pequeno milagre salgado! Cada estação lembramos com grande prazer a receita clássica de pepinos salgados. Cozinhando e mastigando com prazer, espalhando um sabor impressionante. E o verão sem esse gostoso não é verão, entende?

Parece que novos podem ser aprendidos sobre pepinos salgados? Um não. Viva e aprenda. E a cada vez, revirando os sites culinários, consultando uns aos outros, descobrimos novos segredos de um excelente prato.

Eu quero acreditar que minhas receitas vão permitir que seus pepinos fiquem ainda mais saborosos e cheirosos.

Pepinos salgados deliciosos e crocantes em uma lata de 3 litros

O conjunto tradicional de ingredientes inclui pepinos, água, sal, alho, endro e rabanete. Mas os pepinos levemente salgados são respeitados por todos os povos eslavos. Portanto, as tradições subjacentes são diluídas pelas características regionais. Assim, conjunto perfumado adicionou folhas de cereja e groselha, raminhos de estragão (estragão) e lovage. Em algumas áreas, adicione ramos de carvalho, manjericão e salsa.

Em uma palavra, tudo o que cheira bem mancha em picles. Mas tudo depende de gostos e afetos. Por exemplo, comecei recentemente a adicionar estragão e amor. Eles têm um efeito positivo sobre as qualidades crocantes do pepino. E o aroma de salmoura torna-se muito mais rico. Tente ter certeza, você apreciará essas inovações.

Conjunto clássico de ingredientes para jarra de 3 litros

• Pepinos - 1,5-2 kg
• Água - 1,5 litros
• Sal - 3 colheres de sopa (ou 2 colheres de sopa por litro de água), não use iodado
• Aneto com guarda-chuvas
• Raiz de raiz-forte e folhas
• Uma boa cabeça de alho ou 4-5 dentes
• Folhas de groselha (6-8)
• Folhas de cerejeira (6-8)
• Folha de louro - 3-4 pçs.
• Metade de uma pimenta amarga
• Raminho de estragão (estragão)
• Raminho de amor.

Como selecionar pepinos

1. Escolha vegetais com aproximadamente o mesmo tamanho - para que eles sejam salgados uniformemente
2. Prefiro tamanho pequeno - prepare-se mais rapidamente. Se isso não for possível, os vegetais podem ser cortados em pedaços do mesmo tamanho.
3. Escolha pepinos com espinhas e pele fina - este é um sinal claro de material de decapagem, não alface

Processo de cozimento passo a passo

Existem várias receitas para cozinhar pepinos salgados crocantes. E cada uma dessas receitas é preparada rapidamente, e os pepinos são feitos com alho e verduras. Estas são talvez as principais especiarias que são repetidas em todas as receitas. O mais importante para as donas de casa ocupadas é que não leva muito tempo para cozinhar pepinos salgados, e o processo em si é bastante simples. E a primeira coisa que precisamos é de uma panela de esmalte ou jarra de vidro.

Recomenda-se usar legumes frescos, tamanho pequeno e elástico. Para que eles sejam uniformemente salgados, os pepinos devem ter o mesmo tamanho. Este fator é importante na culinária. Especiarias e especiarias podem ser usadas à vontade.

Pepinos instantâneos crocantes levemente salgados (em um pacote durante 5 minutos)

Hoje, existem muitas receitas, entre as quais você pode encontrar uma maneira de rapidamente e cozimento simples. Claro, 5 minutos serão suficientes, mas 10-15 é o suficiente. Para fazer isso, vamos usar o saco de plástico habitual.

Ingredientes:

• 1 kg de pepino.
• 1 cabeça de alho.
• Um pouco de endro.
• 1 colher de chá de açúcar.
• 1 colher de sopa de sal de mesa.

Escorra a água do recipiente com pepinos, corte as extremidades dos legumes. Depois corte, pois será mais conveniente para você, mas quanto menores as peças, mais rápido elas ficarão marinadas. Coloque as peças saco de plastico.

No próximo passo, coloque todos os ingredientes preparados no saco. Se você ama mais pepinos picantesentão você pode adicionar mais alho.

Amarre a bolsa, mas você precisa deixar algum espaço no interior para facilitar a mistura de produtos. A embalagem deve ser agitada várias vezes e enviada para a geladeira por 3-5 horas. Mas se você tiver um pouco de tempo, então você pode usar pepinos em 15 minutos.

Pepinos salgados recentemente friáveis. Receita de pepinos deliciosos e crocantes

Quase todas as donas de casa estão familiarizadas com este método de cozinhar. Afinal, não há necessidade de esperar o inverno e depois de alguns dias você pode cuidar de pepinos em conserva. Em vez de água, você pode adicionar água mineral, mas isso é a seu critério.

Ingredientes

• 2 kg pepinos frescos  tamanho médio.
• 5 dentes de alho.
• Cereja, rábano e folhas de groselha, cerca de 50 gr.
• Ah, e não se esqueça de adicionar guarda-chuvas.
• 2 litros de água.
• 4 colheres de sopa de sal Mas também depende de preferências.

Processo de cozimento

Prepare pepinos, desde que não sejam amarelos. Então você precisa cortar as duas pontas e furar o vegetal no meio para que ele absorva melhor a salmoura. Coloque temperos na parte inferior jarra de vidro, em seguida, adicione delicadamente pepinos, ao mesmo tempo espalhando ervas. Adicione o alho.

Para preparar a salmoura, é necessário misturar o sal e a água em uma tigela de esmalte. O volume de líquido depende do recipiente e do tamanho dos pepinos. Para referência - em 1 litro de água você precisa diluir 2 colheres de sopa.

Despeje os legumes com salmoura, cubra o frasco com um prato ou feche a tampa. Deixe por um dia à temperatura ambiente. No dia seguinte, envie o recipiente para a geladeira por mais um dia.

Ervas adicionadas não são consumidas. Para acelerar o processo, pepinos precisam derramar salmoura fervente. Neste caso, eles podem ser usados ​​no dia seguinte.

Pepinos levemente salgados com alho, endro e verdes

Existe outra receita simples e rápida. Como observei acima, você precisa usar picles quentes e adicionar outras especiarias. Se você marinar legumes à noite, você pode experimentá-los na manhã seguinte.

Ingredientes:

• 1 kg de pepino.
• 1 colher de sopa de açúcar.
• Sal alimentar. Por 1 l vai exigir 2 colheres de sopa.
• 1 litro de água. Se você tiver essa oportunidade, use água de nascente, caso contrário, a água da torneira, mas filtrada, serve.
• 1 folha de rábano.
• 5 dentes de alho.
• Um par de guarda-chuvas de endro.
• Pimentas pretas e quentes.

Processo de cozimento

Legumes bem lavados, colocar em uma tigela de esmalte por um par de horas, então eles infundidos. Em seguida, corte as pontas dos pepinos. Coloque o endro, o rabanete, o alho picado e as fatias de pimenta no fundo da panela. Se desejar, você pode adicionar outras especiarias.

Camadas colocar os pepinos preparados, e no topo adicionar um pouco mais verdes. Certifique-se de adicionar mais guarda-sóis e pimenta preta.

Coloque o recipiente com água no fogão, deixe ferver. Depois disso, o líquido deve ser completamente dissolvido açúcar e sal comestível.

Despeje pepinos com picles. Se necessário, você pode adicionar uma folha de louro, mas não mais do que duas peças, caso contrário, os pepinos serão amargos. Após cerca de 2-4 horas, a salmoura deve esfriar. Você pode deixar a opressão ou removê-la imediatamente e colocar a panela com os pepinos na geladeira.

Após cerca de 10 horas você pode provar. Tenho certeza que os pepinos preparados desta forma você vai gostar. Também deve ser observado, quanto mais tempo os vegetais estiverem em salmoura, mais salgados serão.

Pepinos levemente salgados por 2 horas na embalagem e na geladeira

Se você precisa cozinhar pepinos em literalmente 1-2 horas para agradar seus convidados. Em seguida, use a seguinte receita. O número de ingredientes é indicado aproximadamente, desde que tudo depende de preferências de gosto. O método de salga estará seco.

Ingredientes:

• Pepinos de tamanho médio.
• Alho
• Verdes
• Temperos e temperos.
• Sal alimentar.

Processo de cozimento

Primeiro você precisa preparar os pepinos para lavar e mergulhar em água. Lavar o endro completamente sob água corrente, pique e polvilhe com um pouco de sal. Isto é necessário para que fique suculento e ligeiramente salgado.

Na próxima etapa, divida o alho em cravo, descasque e corte em vários pedaços. Seu tamanho deve ser como mostrado na imagem abaixo. Em seguida, passe-os pela prensa para obter uma massa mole.

Escorra a embalagem de pepino. Os vegetais cortam as duas pontas.

Em seguida, pique os legumes junto, cerca de 4-8 partes, tudo depende do tamanho dos pepinos. Transferi-los para uma placa de vidro profunda.

Cada fatia manchada com sal, espremido alho e polvilhe com verdes picados por cima. Em seguida, misture tudo bem em uma tigela de salada.

Cubra a placa com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 40 a 60 minutos. Ou você pode derramar pepinos com verduras na embalagem e na geladeira por 1-2 horas.

Se você não tem absolutamente nenhum tempo, você pode colocar imediatamente pepinos levemente salgados na mesa. Uma receita crocante e comprovada. Recomendado!

Pepinos levemente salgados por dia para 1 litro ou jarro de 3 litros

Existe uma maneira ainda mais fácil. Todo o processo leva apenas alguns minutos. Para fazer isso, você precisa lavar o frasco, colocar suas especiarias favoritas no fundo, tudo depende do seu gosto e, em seguida, adicione cuidadosamente os pepinos. Depois disso, adicione sal, 3 litros suficiente 3 colheres de sopa. Em latas de 1 litro reduz o número de sal. Pode ser um pouco mais de 1 colher de sopa (a gosto). Além disso, todos despeje água fervente.

Cubra com tampa por 5 minutos. Isso será suficiente para dissolver completamente o sal. Em seguida, retire a tampa e tarar a tampa com gaze, é necessário que os vegetais respirem. E de manhã, feche o frasco novamente e coloque na geladeira. À noite estará pronto. Apenas um dia e pepinos crocantes no banco, pronto!

Se você quiser comer pepinos salgados, você pode usar uma das receitas sugeridas. Ingredientes podem ser alterados por conta própria. Afinal, cada pessoa tem suas próprias preferências de gosto.

Bon appetit!

E se você tiver uma receita original, por favor, compartilhe nos comentários. Em qualquer caso, escreva abaixo qual método de decapagem você escolhe ... Agradecemos antecipadamente!

Pepinos levemente salgados - um ótimo lanche de verão. Às vezes você quer tanto um pepino levemente salgado, mas você não sente vontade de esperar por um longo tempo quando salga a maneira clássica. Por isso, hoje - receitas de pepinos salgados receitas rápidas. Você pode obter greens nítidos em 5 a 15 minutos. Tudo depende da receita selecionada e do método de corte do pepino. Mas ... sobre tudo em ordem.

Para pouco tempo  obter deliciosos pepinos crocantes, você precisa ser capaz de escolhê-los. Zelentsy será necessário com pele fina e necessariamente espinhenta. Eles também devem ser do mesmo tamanho - sobre o dedo indicador, é possível ser menor - e sempre fresco. Aqueles que já falharam, é melhor não tomar - suculência será bastante ruim.

Todas as receitas contêm ervas e alho. Afinal, eles são mais adequados para salga rápida. Para salgar os pepinos crocantes, você pode usar um saco plástico normal, jarra ou pote.

Pepinos levemente salgados com alho e ervas no pacote - receita instantânea

Pepinos levemente salgados podem ser feitos no pacote. Este método refere-se a salga seca, porque a água não é usada nela.

Ingredientes:

• pepinos frescos e espinhentos - 500 gramas;
• sal grosso - 15 gramas;
• dois dentes de alho;
• monte de endro;
• pacote zip para congelamento, mas você pode usar o saco plástico denso habitual.

Opcionalmente, você pode colocar um pouco de açúcar - ½ colher de chá. A salsa fresca irá melhorar ou apenas complementar o sabor da conserva. Pessoalmente, gosto muito. Você também pode adicionar um toque picante de queima, em seguida, coloque um pouco - não mais do que uma colher sem uma colina - mostarda em pó. Você pode adicionar folhetos de groselha preta ao pacote.

Cozinhando:

1. Meus pepinos, mas não descascados da casca. Cortar sua bunda e dicas.

Eles podem ser colocados preliminarmente por um curto período de tempo - cerca de 30 minutos - em água fria. Então eles serão ainda mais suculentos.

1. Dill e outros verdes e meu finamente cortado.

1. Pegue a cebolinha. Coloque-os no quadro e pressione com uma pequena faca. Será muito mais fácil limpá-los. Remove escamas e corta em pequenos cubos. Mas o alho pode ser ignorado pela imprensa, se você não gostar quando se deparar com pedaços inteiros dele.

1. Tudo está preparado. Agora nós cortamos pepinos. Aqui também tem seus truques. Afinal, o tempo de salga depende de como os pepinos são cortados.

5 a 15 minutos - corte em círculos finos.

25 - 60 minutos - nós cortamos Zelentsy em barras finas. Primeiro na metade e depois cada metade ainda na metade.

A partir de 2 horas - coloque o pepino inteiro ou corte-o ao meio.

No meu caso, estas são barras.

1. Coloque os pepinos no saco e adicione todas as especiarias. Se você salgar os verdes com mostarda, então primeiro deve ser misturado com sal. Agite o pacote para que todas as peças fiquem cobertas uniformemente. E amarre ou feche o pacote.

Periodicamente agitamos os pepinos para que a conserva fique uniforme. Eles também precisam tentar, para não exagerar.

Durante todo o tempo de salga, a sacola com verduras deve ser mantida na mesa da cozinha, e antes de servir, coloque na geladeira para que eles se acalmem e fiquem apetitosamente crocantes.

Guardar tais pepinos salgados pode ser não mais do que um dia e sempre na geladeira.

Pepinos salgados instantâneos - receita na panela

Pepinos levemente salgados podem ser cozidos em uma panela. Nesta receita, a salmoura é necessariamente usada - quente ou fria. É da sua temperatura que o tempo de salga dos verdes dependerá.

Ingredientes:

• pepinos - 2 kg;
• água - 1 litro;
• vinagre - ½ colher de chá;
• sal - 1 colher de sopa com uma pequena colina;
• guarda-chuvas de alho e endro.

A proporção de água e sal - uma colher de sal é levada para 1 litro de água.

Cozinhando:

1. Lavamos os pepinos em água corrente, cortamos os dois lados e os colocamos em água fria por 2 horas.

Para tornar os pepinos salgados mais rapidamente, antes de colocar na panela em ambas as extremidades, você precisa fazer cortes transversalmente.

1. Coloque o alho picado no fundo da panela. São verdes, depois pepinos e novamente alho e verduras.

Você não deve economizar em temperos - então os pepinos ficarão ainda mais saborosos.

1. Misture a água, sal e vinagre. Será uma pickle. É necessário ferver, então conservar o sal em um dia.

Você pode derramar-los com picles frios, mas você tem que esperar 3 dias. Embora os pepinos sejam surpreendentes.

1. Encha os pepinos com salmoura quente para que os cubra. Coloque um prato no topo, um pote de 3 litros cheio de água - será oprimido.

O pote deve ficar por um dia à temperatura ambiente. Bon appetit!

Pepinos levemente salgados - receita em água fria

Pepinos levemente salgados são perfeitamente combinados com batatas jovens. Acontece conjunto muito saboroso e nutritivo, por isso cada dona de casa deve ter em estoque tal receita.

Eu sugiro que você cozinhe pepinos salgados de uma maneira fria. Zelentsy são crocantes, mas não perdem a aparência atraente.

Ingredientes:

• 1 kg de pepino;
• 1 litro de água fervida;
• 2 colheres de sopa. l sal (70 g);
• 1-3 dente de alho;
• folhas de groselha preta;
• endro;
• folhas de cerejeira (opcional);
• folhas de rabanete.

Cozinhando:

1. Lave bem os verdes e os pepinos. Zelentsy precisa colocar água muito fria por 1 a 2 horas.

1. Em seguida, corte suas pontas.
2. Corte o alho em fatias.
3. Agora vamos preparar o picles. Ferva a água e adicione sal e mexa. Em seguida, deixe a salmoura esfriar - antes de despejar, deve estar frio.
4. No fundo da panela, coloque metade dos legumes cozidos e todo o alho. Coloque os pepinos preparados por cima.
5. Agora despeje o picles. Isso é feito melhor através de uma peneira, porque o sal pode conter pequenas pedras.

1. Coloque o restante da folha verde em cima e cubra a panela com uma toalha.

1. Depois de algumas horas, feche-a com uma tampa e deixe outras 12 a 16 horas.

Se você gosta de pepinos salgados, mantenha-os em salmoura por mais tempo. Bon appetit!

Pepinos salgados crocantes em uma jarra - receita instantânea

Pepinos salgados crocantes podem ser muito rapidamente, se forem cortados em cachos finos.

Ingredientes:

• 330 g pepinos
• 1 colher de chá (5 g de sal)
• 1 dente de alho
• aneto fresco
• 1/3 colher de chá cominho moído (opcional)

Cozinhando:

1. Lave os verdes, corte em ambos os lados e corte em fatias finas.

1. Coloque-os no jarro.

1. Há também colocar endro picado, alho picado e sal.

1. Feche o frasco e agite bem.
2. Após 5 minutos, agite novamente e realize a mesma operação após mais 5 minutos.

No total, após 15 minutos, os pepinos podem ser dispostos e comidos. Bon appetit!

Eu sugiro que você assista a receita de vídeo de cozinhar pepinos salgados em água mineral

Bon appetit e até novas receitas!

Ontem fui ao mercado e comprei pepinos caseiros frescos. Pepinos com efeito de estufa são vendidos durante todo o ano. Mas ainda do jardim os pepinos são muito mais perfumados e melhores. Pepinos pequenos, um a um, e perguntam no banco. Pepinos salgados, eu faço de várias maneiras. Eu compartilho minhas receitas de pepinos salgados.

Pepinos levemente salgados com rábano

Composição:

Pepinos - 2,0 - 2,5 kg

Alho - 3-5 dentes

Raiz de rábano - cerca de 1,5 cm

Dill - 3-5 guarda-chuvas

Água - 1 litro

Sal - 2 colheres de sopa (sem slide)

Pimenta pode ser adicionada a pepinos levemente salgados. Um pequeno pedaço, a gosto. Dill pode e fresco. Em uma jarra de 3 litros de endro fresco, eu adiciono 2-3 colheres de sopa, polvilhando-a uniformemente na jarra: na parte inferior, no meio da jarra e no topo. Dill guarda-chuvas também uniformemente sobre o pote.

O sal precisa levar a culinária de pedra habitual. Sal iodado não vai funcionar. Pepinos cheirarão como iodo. Ela fez pepinos com sal fino, embora não sejam recomendados. Ainda assim, pepinos salgados não valem mais do que 2-3 dias.

Ferva a água e dissolva o sal nela. Aqui o cálculo é dado para 1 litro de água. No pote de 3 litros, você precisa de cerca de 1,3-1,5 litros de água.

Strain através de gaze. No entanto, sal grosso não é muito limpo.

Lave os pepinos. Corte as caudas.

Coloque o alho no fundo do frasco. Eu cortei o alho ao meio. Dill 1-2 guarda-chuva ou colher verde picada, raiz de rábano. Coloque pepinos. Um par de dentes de alho pode ser colocado no meio do frasco.

Despeje um pote de água quente salgada nas bordas. Durante a filtragem, a temperatura da água fica em torno de 90 graus. Cubra o frasco com uma tampa de plástico. Deixo a cozinha na mesa.

Antes de derramar água no pote, coloco em uma tigela. Se a água é derramada, não está na mesa.

À noite, então despeje, pela manhã ou à tarde, os pepinos já podem ser servidos. Depende do tamanho dos pepinos. Portanto, se os pepinos são grandes, corte-os ao meio. Deixe os pepinos que sobraram do jantar na geladeira.

Pepinos levemente salgados com vinagre e açúcar

Composição:

Pepinos - 2,0 - 2,5 kg

3-5 dentes de alho

Vinagre - 2 colheres de sopa

Açucar - 1 colher de chá

Água - 1 litro

Sal - 2 colheres de sopa

Dill, pimenta, rábano - a gosto

Como cozinhar pepinos salgados:

Então, para fazer pepinos salgados, o colega de classe de minha mãe me ensinou a minha filha. Ela os vende no mercado e o cheiro vem dos pepinos ... Ela acena para ela. Pepinos estão prontos muito rapidamente. Em vez de vinagre, você pode colocar o ácido cítrico em meia colher de chá.

Preparação para pepinos de decapagem fazer o mesmo que na primeira receita. Ferva a água, dissolva sal e açúcar nela e filtre. Adicione o vinagre ao pote de pepino e despeje o picles quente no próprio gargalo do pote. Feche a tampa e deixe durante a noite. De manhã, os pepinos estão prontos.

Pepinos salgados rápidos

Tais pepinos levemente salgados podem ser feitos em um par de horas. Dependendo de como picado grosseiramente.

Composição:

Pepinos - 5-6 pedaços

Sal - a gosto

Alho - 1-2 dentes

Verduras

Como cozinhar pepinos salgados:

Lave os pepinos em água fria. Descasque o alho e coloque-o em uma prensa de alho.

Cortar pepinos, dependendo do tamanho, por 4-6 pedaços. Coloque em uma tigela. Eu uso uma tigela de metal com uma tampa de plástico para isso. Pepinos da salmoura com sal, alho esmagado e aneto.

Feche a tampa e agite bem ao sal e tempere distribuído uniformemente. Deixe repousar na sala por cerca de 20 a 30 minutos e coloque na geladeira por duas a quatro horas.

Esses pepinos salgados rapidamente podem ser feitos em um saco plástico. E aplique aos pepinos.

Você quer fazer pepinos salgados o mais rápido possível, basta cortá-los em círculos. Eles salgaram mais rápido.

Recomendações gerais para cozinhar pepinos salgados

Para a preparação de pepinos salgados, é melhor tomar jovens pepinos verdes de tamanho pequeno. Esses pepinos semeiam mais rápido.

Se os pepinos forem diferentes em tamanho, tente classificá-los por tamanho. Maior pode ser cortado pela metade.

Se em um pote você picar pepinos inteiros e fatiados, então aqueles que estiverem fatiados, coloque-os em cima.

Como especiarias, você pode tomar qualquer verduras, raízes e folhas de rabanete, folhas de cereja, groselha preta, pimenta vermelha ou verde. Todas as recomendações são gerais e o gosto é individual. Eu gosto do cheiro de manjericão e coloco algumas folhas em um pote.

Pepinos prontos salgados devem ser armazenados na geladeira ou em outro local fresco. Então eles não perekisat e permanecerão crocantes.

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