Маринован пипер, пълнен със зеленчуци. Консервирани чушки

  Пролетта наближава своя край, а с него и запасите, които бяха подготвени миналата есен. И колкото по-бързо се разтопят обичайните домати и краставици, толкова по-бързо те се заменят с буркани, стоящи в далечния ъгъл на склада. Имах такъв буркан с буркан с цели чушки, който миналата година беше закотвена от свекърва ми, само 3 кутии. Ето едно от тези кутии, които ми стигнаха.

За дълго време, аз я погледнах, може, погледна, дори знаех със сигурност, че исках да готвя, но не можех да реша всичко, но какво, ако не беше вкусно!

Знаеш ли какво исках да правя с тези чушки? Не вярвайте, чушки, пълнени.

По време на моето постсъветско детство и постсъветската младост това ястие беше направено от всички, дори празничното пиршество не беше без тях. Аз ги категорично отказах. И ако мога да го взема, самият пипер е получил моето категорично "фе".

Минаха години и някак си приятелят ми се отнасяше с мен към тези много чушки. Или аз бях след работа, или приятел (а тя беше в училището ми в КЗК, тя учи като готвач) ги приготви приказно вкусно, но ми хареса. Толкова много, че сега периодично ги подготвям. И тук банката стои и ме гледа.

Спрете да гледате, ние ще готвим!

съставки:

стъбла на копър (винаги ги добавям към горещи ястия, а след това ги изхвърлям)

3-4 супени лъжици доматено пюре

Време за готвене:45-50 минути
  Е, да започнем! Нарежете лука и трима по-груби моркови.
  Запържете лука на горещ тиган, добавете морков към него и всички заедно го довеждаме почти до готовност.

1/3 от получената смес се изпраща в купата, добавете там ориз (да, точно сурово), мляно месо ние сол пипер И смесете всичко добре.
  Поставете останалите лук и моркови в тигана до дъното стъбла на копър.
  Дошло е времето за чушките, страхувах се, че ще са скандални, но не! Те са шик, закръглен, твърд и по-чист! Напълнете чушките с пълнеж и поставете в тенджерата.
  Сос за готвене. Добавете доматено пюре към заквасена сметана и малко вода, разбъркайте. Сосът се оказва около половин литър.

Внимателно изсипвайте чушките някъде към средата на чушките, ако сосът падне върху самия пълнеж - добре! Ако сосът не е достатъчен (зависи от обема на тигана), можете да добавите още вода.
Покрийте с капак и поставете на бавен огън в продължение на 40 минути.

И сега, присъдата: договорихме се със свекърва, че следващата година ще има много повече кутии с такива чушки.

Свекърва ще бъде майстор в тази област, а аз ще бъда чирак.

Рецептата за готвене и консервиране на пълнени сладки пиперки.

съставки:

1 кг пипер, 700 г домати, 250 г лук, 300 г моркови, 30 г корени от магданоз, 10 г магданоз, 1 чаша растително масло, 20-25 г сол, 40-50 г захар, 1-2 супени лъжици 9 % оцет, 5-6 зърна на бахар.

Готварска рецепта:

1. Големи плодове на сладък пипер измийте, нарязани семената, измийте отново.
  2. Лук за мляно месо, нарязан на пръстени и запържва се в растително масло до златисто кафяво.
  3. Обелете корените и нарязани на сламки, задушете в растително масло до половината варени.
  4. Разтрийте доматите чрез голямо сито или гевгир (премахнете кожата).
  5. Оставете масата на доматите да заври, варете 15 минути, добавете сол, захар, оцет и бахар и гответе още 10 минути.
  6. Нарежете зеленината на магданоз.
  7. Сварете растителното масло за няколко минути (във водна баня), охладете до 70 ° C и изсипете в подготвени буркани в размер на 2 супени лъжици на литър буркан.
  8. Зеленчуци, варени за пълнене, разбъркайте, поръсете със сол и напълнете приготвения пипер с тази маса.
  9. Поставете пълнени чушки в буркани с масло и изсипете гореща доматена паста със подправки.
  10. Стерилизирайте в кипяща вода: половин литър буркани - 55 минути, литър - 65 минути.
  11. Завъртете бурканите, завъртете капака надолу и оставете да престои един ден.

Приятно апетит!

Подготовката за зимата може да бъде различна и сред тях пълнените пипер заема важно място. Това е отлична закуска, която ще бъде оценена от мъжете и жените. Ароматът на ястията в средата на зимата ще зарадва гостите. Можем да запазим пълнени чушки за зимата в малки стъклени буркани от 0,7 литра. В един буркан ще влезе 4-5 парчета български пипер.

Като пълнеж могат да се използват различни зеленчуци: зеле, моркови, лук, патладжани и др. Предлагаме 3 варианта за приготвяне на пълнени пиперки за зимата. Всеки от тях е добър по свой начин.

Ще отнеме:

• 3 кг чушка средни размери;
• 2 кг зеле;
• 120 гр. моркови;
• 20 мл оцет;
• сол и кимион по вкус.

За марината ще са необходими:

• 450 ml оцет;
• 120 гр. сол;
• 8 карамфили;
• 1 китка магданоз;
• 10 литра вода.

подготовка

1. Взимаме голяма купа и тънко нарязваме младо зеле в нея.
2. Почистете морковите и ги настържете на решетка, изпратете ги в купа със зеле. Там също се добавя малко оцет и сол с кимион. Зеленчуците се нуждаят от малко "търкане" и се оставя на масата за няколко часа. Нека мариноват.
3. Вземете българския пипер. Желателно е да е червено или жълто, но зелените плодове няма да развалят закуската. Чушките ми и отрязана дръжка. Отстранете всички семена. Поставяме на огъня голяма саксия с вода, а когато кипи водата, поставяме чушките в нея с голямо внимание, за да не нарушаваме тяхната цялост. Сварете в продължение на точно три минути и ги извадете от тигана към съда, също много внимателно използвайки голям скиммер. Прилагайте клещи не бива да разчупвате чушките. Изчакваме, докато чушките се охладят, но по това време можем да направим марината и да приготвим кутии.
4. Банките трябва да бъдат напълно почистени и по-добре стерилизирани отделно. По този начин ще има пълна увереност, че банката няма да надуе и продуктът няма да изчезне.
5. Охладени чушки, пълнени с варени плънка.
6. Марината трябва да се приготви предварително, тъй като тя трябва да е гореща, почти кипяща.
7. Взимаме чисти и стерилни буркани, поставяме билки и подправки на дъното им и след това слагаме пълнените чушки. Готовата марината се изсипва в буркани с черен пипер и се поставя в голяма тенджера с вода за стерилизация, кипва се за около половин час. Затворете капаците и оставете готовите пълнени чушки надолу с капачките на пода до утре. След това премахваме бреговете на хладно място и отваряме през зимата.

Искате бързо и лесно да приготвите вкусни мариновани чушки за зимата? Използвайте бавното готвене! Вижте тази вкусна подготовка.

Пипер пълнен с прясно зеле и моркови за зимата

Ще отнеме:

• сладък пипер;
• зеле;
• моркови

Пропорциите зависят от размера на зеленчуците и вкусовите предпочитания. В тази рецепта зелето и морковите трябва да са в съотношение от 1 до 1, но можете да го промените по ваш вкус.

• 1 литър вода;
• 1 супена лъжица сол;
• 4 супени лъжици захар;
• 100 гр. оцет;
• 100 гр. растително масло.

подготовка

1. Пипер от сърцевината и стъблото, хвърлят в кипяща вода за 2-3 минути, източване на водата през гевгир.
2. Измийте зелето, отлепете горните листа, наряжете на тънки ивици.
3. Обелете морковите, измийте, настържете.
4. Смесете зеле и моркови, сол на вкус, разбъркайте, леко смачквайте, така че зелените ленти стават меки.
5. Сладък пипер, пълнен със зеле и моркови.
6. Пригответе буркани и капаци за консервиране: почистете със сода и изплакнете обилно. Покрийте капака с вряща вода и стерилизирайте бурканите през вряща вода или пара поне 10 минути.
7. Приготвени пълнени чушки леко се разпространяват по бреговете.
8. Направете марината: сварете вода и добавете захар, сол, оцет, растително масло. Изсипва се с черен пипер в банките с кипяща марината, покрива се с капачки, но не се навива!
9. Сложете памучна кърпа, сгъната в 2-3 слоя в голяма тава на дъното, внимателно поставете консервите от пълнени пипер (банките не трябва да се докосват), налейте топла вода в тенджерата (тя трябва да стигне до 2/3 кутии) бавен огън, след кипене стерилизирайте бурканите с консервация в продължение на поне 20 минути. Едва тогава капакът може да се навие с ключ за запечатване.
10. Банките с пълнени пиперки се обръщат с главата надолу, покриват с топло одеяло за през нощта. Съхранявайте при стайна температура на тъмно място.

Пипер пълнен с патладжани за зимата

Ще ви е необходимо:

• среден сладък пипер;
• патладжан.

• 1 литър вода;
• 1 чаша захар;
• 300 гр. оцет;
• 0,5 чаши растително масло;
• 2 супени лъжици сол.

подготовка

1. Сладък пипер почистени от сърцевината и стъблото, изплакнете. Probanshirovat в кипяща вода за 3-5 минути.
2. Измийте сините, отрежете стъблата, изрежете по 0,5 см широки ленти, сол и оставете за 2-3 часа, изцедете излишната течност. Запържете леко на растително масло.
3. Чесънът преминава през чесъна и се разстила върху всяка синя лента. След това навийте всяка лента в ролка и ги поставете в чушките.
4. Подгответе кутии: измийте ги и ги стерилизирайте на пара, сварете капака за 2-3 минути.
5. Направете марината: сварете вода, захар, сол, оцет.
6. Напълнете буркани с чушки, налейте кипяща марината, покрийте с капаци. Банките се поставят в тенджера, пълна с вода, и ги стерилизират поне 20 минути.
7. Затворете бурканите с капачките с помощта на ключ с цип. Обърнете ги с главата надолу, покрийте с топло одеяло, докато кутиите се охладят напълно. Съхранявайте при стайна температура.

Консервирани чушки

1 кг пипер, 700 г домати, 250 г лук, 300 г моркови, 30 г корени от магданоз, 20 г магданоз, 1 чаша растително масло, 25 г сол, 45 г захар, 1-2 ст. л. 9% оцет, 5 души бахар.

Големи плодове от сладък пипер се измиват. Лукът се нарязва на пръстени и се запържва в растително масло до златисто кафяво.

Нарязани корени да се поставят в растително масло, докато половината варени. Разтрийте доматите чрез голямо сито или гевгир, премахнете кожата, сварете доматите в продължение на 15 минути, след това добавете сол, захар, оцет, бахар и гответе още 10 минути. Нарязвайте зеленината на магданоз.

Сварете растителното масло, леко охладете, изсипете в буркани (2 супени лъжици на литър буркан).

Смесени зеленчуци, пълнени с кайма, поръсете със сол. Напълнете чушките, сложете в буркани и изсипете гореща доматена паста.

Стерилизирайте половин литрови кутии - 55 минути, литър-65 минути.

Консервирани сладки пиперки Консервирани различни сортове сладък пипер от зелен, жълт и червен цвят с дебели и месести стени. Плодовете подбират зрял, здрав, плътен и не-горчив вкус. Те се измиват, почистват от стъблото и семената гнезда. Чушките са бланширани