Програма за домашно приготвяне. Вкусни рецепти от готвача и телевизионна водеща Лара Кацова

На 24 ноември телевизионният канал "Домашният" стартира новия сезон на програмата за домашно готвене, а водещата, очарователна и харизматична Лара Кацова отново ще сподели с публиката вкусни рецепти и готварски тайни.

С "Клео" Лара също сподели няколко рецепти - те със сигурност ще ви помогнат, когато гостите се появят неочаквано.

Бърза салата с баклажани

Пържени патладжани в комбинация със сочни домати и пресни билки - бърза и супер-здравословна салата.

съставки:

1 голям патладжан
  2 малки сливи домати
  Половин малък лук
  1 зелена люта чушка (ако ви харесва пикантно, вземете червено)
  Сок от половин лимон
  Куп от копър
  Растително масло - за дълбоки мазнини

Как да готвя:

1. Налейте достатъчно количество растително масло в тигана и го загрейте.

2. Нарежете патладжаните на много тънки ленти и ги изпържете дълбоко.

3. Обелете доматите от семена и пулпа, нарязани на малки кубчета. Ситно нарязайте лука и чили.

4. Поставете пържени патладжани, домати, люти чушки в дълбока купа. Добавете лимонов сок и няколко клончета копър. Как да се смесват и сервират.

палачинки

Лара наследи тази рецепта от баба си, легендарния готвач Естер Марковна Трахтман. Най-хубавите, хрупкави, крехки картофени палачинки бяха известни из цяла Одеса. Затова Лара съветва да се готви две или три или четири порции, палачинките изчезват за миг.

съставки:

3 картофи
  100 g брашно
  1 яйце
  1 жълтък
  Сол, пипер - на вкус
  Зехтин - за пържене

Как да готвя:

1. Настържете картофите. Добавете яйцата (тайната е, че благодарение на допълнителния жълтък, палачинките ще станат по-сочни и наситени), брашно, сол и пипер, разбъркайте добре.

2. Загрейте тигана със зехтин, запържете палачинките.

Червен борш

съставки:

1 кг телешки ребра с лека мазнина или парче телешко със захарен камък
  3 средни цвекло
  2 големи моркови
  1 малка глава от зеле
  3 средни, но не млади картофи
  2 лука
  Килограм домати
  2–3 стъбла от целина
  1 малка глава на чесън
  магданоз Polpuchka
  3 дафинови листа
  Растително масло
  Сол, захар и пипер - на вкус
  Заквасена сметана

Как да готвя:

1. Пригответе бульона: покрийте с ребра от вода, 1 морков и лук, заври до средна топлина.

2. Отстранете пяната за скиммер и добавете дафинов лист, няколко клончета магданоз и целина. Бульонът трябва да ври 1,5-2 часа.

3. С нагретите домати отстранете кожата, наряжете и гответе на слаб огън в тенджера с доматено пюре с растително масло, няколко скилидки чесън, пипер и сол.

4. След един час готвене, добавете цялото цвекло. Когато бульонът е почти готов, сол на вкус, отстранете зеленчуците. Сложете цвеклото настрани, изхвърлете всичко останало.

5. В тенджера, прекарайте лука на прозрачност, добавете моркови, нарязани на ивици, и след 20 минути добавете картофеното пюре и 1 ч.л. към сместа. захар и извади повече.

6. На интервали от 10-15 минути, поставете кубчета, настъргано зеле, съдържанието на тиган и нарязани цвекло в бульон.

7. Сварете още 15 минути без варене, изключете топлината и добавете нарязания чесън към супата. За пълнота, нека го варят.

Скумрия Pate

Тази лесна и евтина рецепта е особено важна, ако гостите внезапно се спуснат и трябва да направите нещо бързо с това, което е на разположение.

съставки:

1 голям магданоз
  1 филе от гореща пушена скумрия
  1 супена лъжица. хрян
  150-200 грама меко кремообразно сирене
  Лимонова кора
  Пипер на вкус

Как да готвя:

1. Магданоз, нарязан направо със стъбла, скумрия, нарязана на парчета с произволен размер.

2. Добавете всички съставки в купата на пасатора и ги победи добре.

3. Горещо пушената пашма от скумрия е готова!

Проектът "Домашно готвене" е истински подарък за тези, които обичат и умеят да готвят вкусно, но не искат да гледат шедьоврите на гастрономическата фантазия, които не могат да се приготвят у дома. Рецепти от харизматичен и талантлив домакин на шоуто - това е преди всичко истинска одеса ​​кухня.

Самата Лара твърди, че баба й Естер Марковна Трахтман е преподавала почти всичко, което може. Прочетете и отбележете най-добрите рецепти на Кацова, за да не загубите.

Петдесет и петдесет кюфтета със зеленчуци на скара

Домашно приготвени рецепти от Лара Кацова не са случайно много популярни. В крайна сметка, те използват само познати и достъпни продукти, които могат да бъдат намерени във всеки магазин или на пазара.

Ще ви е необходимо:

• пулпа от пилешки бедро или пищяла (0.5 kg);
• патладжан (1 бр.);
• тиквички (1 бр.);
• мляко (1 чаша);
• бял хляб (1/4 хляб);
• домати (1 бр.);
• зелените: кантарион, копър, магданоз, зелен лук;
• растително масло;
• сол и пипер.

Получаване:

1. Измийте и почистете месото от вените и хрущяла, след което изрежете на малки парченца.

2. Нарежете зелените корени и поставете в отделна купа.

3. Накиснете хляба в млякото.

4. Прекарайте пилето през месомелачката директно в купа зеленина. Добавете яйцето, сол и черен пипер и разбъркайте добре, докато кайма е проветриво.

5. Използвайте ръцете си, за да оформите кръгли банички и да изпържите малко в растително масло.

6. Междувременно можете да правите зеленчуци. В рецептата на Лара Кацова, патладжаните и тиквичките се нарязват на големи пръстени (не забравяйте да солите патладжаните, оставете ги да стоят 10 минути и изплакнете със студена вода). Нарежете доматите наполовина.

7. Изпечете тенджерата на огъня, избършете повърхността с маслена четка и след това изпържете зеленчуците на средна топлина. В края можете да добавите сол и пипер на вкус. Добър апетит!

Известната пастет на скумрия

Сандвичи с такъв пастет на всеки празник буквално ще "отлетят" от масата. Рецептата на Лара Кацова е много проста, най-важното е да се използват качествени продукти и внимателно да се следва последователността на действията.

Ще ви е необходимо:

• гореща пушена скумрия (5 бр.);
• меко кремообразно сирене - например „Филаделфия“ (600 g);
• лимон (1 бр.);
• крем хрян (3 супени лъжици. л.);
• копър и лук за украса;
• бородински хляб.

Получаване:

1. Рибите трябва да бъдат почистени предварително от кожата и костите. Най-добре е да се използва гореща пушена скумрия, въпреки че в екстремни случаи може да се използва и студена - тогава крема сирене в рецептата може да се замени с мазни 25% заквасена сметана.

Тайната на гуру: така че дъската за изрязване да не се плъзне на масата, сложете го върху парче прилепващ филм.

2. Пречистената скумрия трябва да бъде фино нарязана с блендер и поставена в дълбок контейнер.

3. Добавете сирене, кремав хрян и лимонов сок.

4. Сол, пипер и пастет до кремообразна консистенция.

5. Да се ​​сервира, нарязва зеленчуци и да се варят крутони от хлебче Бородино. Комбинацията се оказва невероятна - и всеки, който се опита да направи пастет по домашната рецепта на Лара Кацова, вече го е видял.

Пълнено зеле с телешко и елда

Домашните рецепти на Лара Кацова не отнемат много време. Например, тези вкусни розови зеле могат да бъдат приготвени само за 30-40 минути.

Ще ви е необходимо:

• савоя или обикновена бяла зеле (1 глава);
• телешко или мляно месо (0,7 kg);
• варена елда (0,2 кг);
• червен лук (1 бр.);
• печурки (8 бр.);
• зехтин (50 ml);
• пилешки бульон;
• сол и пипер.

За соса:

• 20% заквасена сметана (350 ml);
• гореща люта чушка (1 бр.);
• зелен лук (5 пера);
• чесън (1 карамфил);
• копър (5 клончета);
• сол.

Получаване:

1. Разглобете зелето на листа и бланширайте така, че да станат меки. Внимателно отрежете останалите твърди ивици, за да улесните обвиването.

2. Нарежете и мелете телешкото месо в мелница или смесител.

3. Нарежете лука на половин пръстени, шампиони на тънки филийки и ги изпържете бързо в зехтин. Там, добавете елда, сол и черен пипер, и запалете огъня, докато половината варени. След това цялото съдържание на тигана се смесва с кайма. Пълнежът е готов.

4. Поставете на всеки лист достатъчно количество пълнеж, увийте зелето, сгънете ги в голяма тенджера и покрийте с пилешки бульон. Трябва да готвите под капака за 20 минути.

5. В същото време, можете да направите сос: нарязани на зеленчуци и чили (след отстраняване на семената), добавете пропусната чесън чрез преса чесън, сол и разбъркайте със заквасена сметана.