Cozinhar pato doméstico. Pato doméstico: a receita para um delicioso pássaro

Conteúdos:

Saborosa e rica em aminoácidos e vitaminas carne de pato, por algum motivo, raramente aparece nas tabelas de moradores urbanos. Há rumores de que tem um cheiro ou gosto desagradável, mas qualquer amante da aldeia ou residente de verão que cria patos em sua fazenda pessoal vai responder isso, que se você não gosta do pato, então você não sabe como cozinhá-lo.

Cozinhar pratos de pato é diferente dos métodos usuais de trabalhar com "pernas de Bush".

E a coisa é que o pato está ganhando mais gordura. Esta ave é bastante grande, e sua carne é mais elástica que a galinha, especialmente se o pato não for o primeiro jovem. Isso deve ser considerado ao escolher e cozinhar pato em qualquer receita.

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1. Escolha uma "vítima"
2. Processando carcaça para cozinhar
3. Cozimento inteiro
4. Cereal picado
5. Recheio de frutas
6. Pato com legumes
7. 10 segredos de pato de cozinha
8. As melhores receitas de pato.
9. Pato recheado com frutas.
10. Um pato recheado com chucrute em uma manga de torrefação
11. Peito de pato com molho de laranja.
12. Pato de guisado.
13. Molho com pato para macarrão.
14. As melhores e mais interessantes receitas

Escolha uma "vítima"

Bem, vamos escolher um pato - agora há muitos deles na loja e no mercado. Assim como noivas na cidade de Ivanovo.

Para assar é melhor escolher um patinho mais jovem. Ela vai cozinhar mais rápido e ser mais suave. Carruagens de patos de fazendas de aves caem principalmente nas prateleiras das lojas. Lá, os patos são alimentados por 60 dias, então você não pode se preocupar e escolher por tamanho ou preço.

Um pato doméstico é mais saboroso e saudável do que um pato de fábrica, mas os patinhos são mantidos durante todo o verão, e no outono-inverno eles podem chegar a seis meses. Sim, e velhas mulheres tribais que serviram também precisam ir a algum lugar - em sopa ou assados.

Pato jovem - pesando até 2 kg, a pele é leve, as patas são amarelas. A cor da gordura é branca.

O pato velho tem uma pele amarelada, patas laranjas. A cor da gordura é amarela. Quanto mais velho o pato, mais rico é a cor das pernas e da gordura. O peso desse pato pode atingir 3-5 kg.

Processando carcaça para cozinhar

Nós começamos a processar patos. As carcaças congeladas são descongeladas por um longo tempo, então é melhor ter tempo até as 12 horas para descongelar. Se nós compramos um pato fumegante ou gelada - sem perguntas.

Remova os miúdos. Eles não precisam jogar fora, são úteis. Pato escaldado com água fervente, retire o "cânhamo" - partes de penas que se parecem com agulhas de ouriço. Quando você tiver realizado tal procedimento, seque a carcaça com uma toalha e chamusque sobre o fogo. Certifique-se de remover a glândula gorda na base da cauda. Seu conteúdo pode arruinar qualquer prato.

As receitas básicas de culinária são as mesmas que para qualquer carne ou ave:

• Assado pato inteiro;
• Cozinhando pato fatiado;
• Sopas de pato e caldos.

Cozimento inteiro

Antes de assar, as partes ósseas das asas devem ser separadas. Eles secarão e não serão comestíveis. E assim eles podem ser adicionados aos miúdos, a fim de ferver o caldo. Faça o mesmo com o pescoço e as pernas. A gordura do abdome é removida.

O pato é coberto com alho, esmagado em uma prensa e misturado com sal e pimenta. Então você precisa embrulhar a carcaça no filme e sair por algumas horas. A massa de alho pode ser substituída por mostarda ou ralar o pato com uma mistura de ervas. Isso é feito para que a carne fique saturada com o aroma das especiarias. E a mostarda suaviza ligeiramente a carne.

Se nós planejamos simplesmente assar o pato, sem o recheio, então resta apenas esperar até que ele marines.

E se você decidir assar um pato recheado, então prepare o recheio. Variantes de receitas para recheios:

• Cereais;
• Fruta;
• Vegetal

Cereal picado

Você pode cozinhar este recheio: 2/3 xícara de trigo mourisco, pato ou frango miúdos, ovo cru, cebola, alho.

Ferva o trigo sarraceno levemente. No moedor de carne para virar as vísceras cruas, só é possível um fígado do pássaro. Pique a cebola. Esmagar o alho com uma faca e pique. Tudo misture, dirija um ovo. Aqueça um pouco na panela com a gordura até que a umidade excessiva evapore. Adicione sal e pimenta a gosto.

O trigo mourisco é bem substituído por arroz e milho.

Recheio de frutas

A receita tradicional é pato com maçãs ou marmelo. Um pato precisará de 4-5 maçãs ou marmelo. As maçãs são melhores para escolher azedo, com polpa densa. Bem adaptado Antonovka ou Renet Simirenko. A fruta é cortada em quartos, remova a câmara de sementes. Todos os trimestres são cortados pela metade. Peças será apenas para a direita.

As maçãs podem ser suplementadas com frutas secas: ameixas, figos, damascos secos. Pré-mergulhe-os em vinho, brandy ou despeje água fervente por alguns minutos para amolecer. Diferentes variações da combinação de frutas no recheio darão nuances de sabor em cada caso.

Pato com legumes

Coberturas vegetais podem ser variadas, combinando-os com especiarias ou criando um conjunto multi-colorido de legumes, suas próprias receitas. Por exemplo, corte cenouras com grandes arruelas, batatas em cubos de 2 cm, adicione aipo picado, cebolas vermelhas pequenas, dentes de alho inteiros, azeitonas pretas.

Com um chucrute de pato é bem combinado. Deve ser um pouco ensopado com a adição de especiarias e cebolas. Aqui, também, várias variações de receitas são possíveis com a adição de cogumelos fritos, carnes fumadas, maçãs ou marmelo (devem cortar-se mais pequenos do que para um pato com maçãs), ameixas secas.

Pato recheado. As bordas do abdômen conectam e costuram com fio. Você pode cortá-los com palitos de madeira. É hora de colocar no forno.

Alguns segredos de pato assado. Primeiro de tudo, o forno deve ser aquecido a 250 graus. Nos primeiros 10 minutos, vamos resistir a esse calor. Em seguida, reduza a temperatura para 200 graus por mais 10 minutos e, finalmente, prepare-a a 180 graus.

O segundo segredo é que, se o pato for frito em uma assadeira, sem pergaminho, um saco ou papel alumínio, deve ser regado uma vez a cada 15 minutos com suco e gordura que se acumulam na assadeira.

Pato de prontidão é fácil de determinar, perfurando-a com uma faca. O suco resultante ficará claro quando o pato estiver suficientemente assado. É indesejável mantê-lo no forno, a carne ficará seca.

Pato assado no forno está pronto. Retire e coloque no prato. Retire o fio ou palitos de dente, retire o recheio com uma colher e coloque ao redor do pato. Nós admiramos o resultado e ... chamamos todos para a mesa.

Normalmente, o pato é cozido em uma mesa festiva, especialmente para o ano novo e o Natal. A maioria prefere cozinhar pato recheado, escolhendo o recheio ao seu gosto. No entanto, o pato não só pode ser cozido, mas também assado, cozido, cozido, cozido no vapor. Há muitas ótimas receitas com peitos de pato ou pernas ...
  Mas primeiro vamos lhe dizer como escolher um bom pato:
  Compre melhor tipo de carne de pato. Ela terá carne macia, saborosa e macia. Você também pode comprar e pato tipo carne. Tipo de pato ovíparo para cozinhar é melhor não usar.
  Os melhores patos para cozinhar são patos de dois meses. A essa altura, o peso deles chega a dois quilos ou mais, e a carne fica macia, macia e muito saborosa. Ao mesmo tempo não há cheiro de pato desagradável característico.
  O pato deve ser bem alimentado e com pele lisa, brilhante, mas não pegajosa. A carne no corte deve ter uma cor vermelha intensa.
10 segredos de pato de cozinha
   Cozinhar um pato é um pouco mais difícil do que, por exemplo, frango, então coletamos dicas úteis sobre como cozinhar um pato adequadamente para que ele fique macio e saboroso.
  1. Escolha um pato com peso de 2 a 2,5 kg - isso é uma garantia de que o pássaro é jovem.
  2. No processo de corte, é imperativo cortar o asno do pato para que não haja cheiro desagradável.
  3. Para tornar o pato assado mais suculento e perfumado, é melhor usar maçãs, laranjas, cogumelos com arroz e ameixas secas para o recheio.
4. O tempo de cozimento de um pato pode ser calculado assim: 40-45 minutos para 1 kg de peso + 25 minutos para dourar, temperatura - 180 graus. Em temperaturas mais baixas, o tempo de cozimento aumenta. Ou seja, assar um pato pesando 2 kg levará aproximadamente 1 hora e 45 minutos.
  5. Se você tiver um pato congelado, descongele-o com antecedência na prateleira inferior do refrigerador.
  6. Você pode assar e assar um pato na grelha, em uma assadeira, em um uatyana, em uma frigideira, em papel alumínio, em uma manga para assar. Se você decidir assar o pato inteiro, então é melhor usar uma manga ou papel alumínio, cortando-os 20 minutos antes da preparação, para que o pato fique marrom.
  7. Se você estiver assando um pato sem papel alumínio e mangas, certifique-se de molhar o pato com a gordura derretida durante todo o processo de cozimento.
  8. Para que o peito de pato não fique seco, ele deve ser rapidamente frito em uma panela em fogo médio a alto.
  9. Há outro segredo para as donas de casa novatas: o pato pode ser fervido um pouco (20 minutos), resfriado e depois cozido de acordo com a receita, então definitivamente não será crua por dentro.
  10. Se você comprou um pato já queimado, não precisa cantá-lo. Se não, recomenda-se chamuscar a ave, especialmente se houver cânhamo.
As melhores receitas de pato

Pato recheado de frutas
  Ingredientes:
  Pato jovem - 2-2,5 kg,
  Maçãs - 300 g,
  Peras - 300 g
  Ameixas - 300 g,
  Açúcar - 3 colheres de sopa. colheres
  Manteiga - 3 colheres de sopa. colheres
  Cardamomo - vários grãos
  Cravo - 2-3 botões,
  Juniper seco (bagas) - 1 punhado,
  Manjericão seco - 1 colher de sopa. colher,
  Sal
  Uma mistura de pimentas.
  Cozinhando:
  Queimar o pato, se necessário (queimar em fogo aberto, por exemplo, em um queimador de gás), depois esfregá-lo com sal e uma mistura de pimentas por dentro e por fora.
  Remova os ossos das maçãs, peras e ameixas. Corte a fruta em cubos de tamanho médio. Adicione o açúcar, purê de cardamomo, zimbro, cravo, manjericão para frutificar e misture - será preenchimento.
  Preencha o interior do pato com o recheio preparado, costure o buraco com rosca ou aperte com palitos. Coloque o pato em uma assadeira. Derreta a manteiga e despeje um pato. Coloque o pássaro no forno, aquecido a 180 graus, por 1,5 a 2 horas. Não se esqueça de regar constantemente o pato com a gordura derretida.

Um pato recheado com chucrute em uma manga de torrefação
  Ingredientes:
  Pato jovem - 2-2,5 kg,
  Chucrute - 600 g,
  Cebolas - 2-3 peças,
  Pata de miudezas - 500 g
  Bolachas de pão branco moído - 1 xícara,
  Sal
  Pepper
  Cozinhando:
Lave o pato, seque e remova as penas restantes com uma pinça, se necessário. Em seguida, corte alguma gordura do pato.
  Cebolas cortadas em cubos médios e depois derretidas em gordura de pato derretida para um estado suave. Adicione o chucrute e cozinhe com cebolas por cerca de 20 minutos Sal, pimenta e depois corte separadamente os miúdos de pato.
  Combine os miúdos, bolachas e couves preparados com cebola, misture e recheie o pato com o recheio resultante. Prenda a incisão com palitos ou pontos. Coloque o pato recheado na assadeira e cozinhe no forno a 160-180 graus por 2,5-3 horas.

Peito de pato com molho de laranja

  Ingredientes:
  Peitos de pato - 2 peças,
  Laranjas - 2-3 peças.
  Mel - 2 colheres de sopa. colheres
  Canela - 2 porções,
  Vinagre balsâmico - 1 colher de chá,
  Manteiga - 20 g,
  Sal
  Uma mistura de pimentas.
  Cozinhando:
  Lave os seios, seque-os, coloque-os sobre a pele da mesa para cima. Faça cortes nos seios na diagonal, primeiro em uma direção, depois na outra. Sal e pimenta.
  Coloque os seios em uma panela bem aquecida com a pele para baixo e cozinhe em fogo médio por 8-10 minutos, em seguida, vire os seios e cozinhe por mais 3-5 minutos. Coloque os seios acabados em uma folha de papel alumínio e embrulhe. Então você precisa dar-lhes um pouco de "descanso".
  Neste momento, esprema o suco das laranjas, despeje a gordura da panela e coloque-a em fogo alto novamente. Despeje o suco de laranja, mel, vinagre balsâmico, canela na panela, adicione um pouco de sal e pimenta. Aqueça tudo em fogo alto até o volume ser reduzido a metade. Adicione a manteiga, mexa e retire o molho do fogo.
  Corte o peito de pato na diagonal em fatias de 3 a 5 cm de espessura, coloque em um prato e despeje sobre o molho.

Guisado de pato

  Ingredientes:
  Pato jovem - 2 kg,
  Cenouras - 2 peças.
  Raiz de salsa - 1 pc.
  Cebola - 2 peças,
  Batatas - 600 g,
  Tomates em seu próprio suco sem pele (esmagados) - 400 g,
  Farinha de trigo - 1 colher de sopa. colher,
  Dill e salsa - 1 bando,
  Folha de louro - 2 peças.
  Sal
  Pepper
  Cozinhando:
  Pique o fogo se necessário, depois enxágüe, corte em pedaços pequenos, sal e pimenta. Role as fatias de pato em farinha, frite em uma frigideira seca em ambos os lados por 5 minutos.Transfira os pedaços de pato para uma panela ou pato. Adicione uma pequena quantidade de suco de tomate e deixe ferver por 25-30 minutos.
  Descasque batatas, cenouras, raiz de salsa, cebolas limpas. Tudo, exceto batatas, cortou finamente. Batatas precisam cortar em fatias e sal.
Cenoura picada, raiz de salsa, cebola levemente fritar na mesma panela, onde o pato foi frito. Adicione os legumes assados, batatas, louro e tomate ao pato e cozinhe por baixo da tampa até ficar cozido. Sirva com verduras picadas.

Molho de pato para macarrão
  Ingredientes:
  Peito de pato - 2 peças.
  Cebola - 2 peças,
  Alho - 4 dentes
  Talos de aipo - 4 peças.
  Tomates sem pele em seu próprio suco (esmagado) - 400 g,
  Verduras a gosto - 1 bando,
  Fritura de óleo
  Sal
  Pimenta,
  Macarrão pronto.
  Cozinhando:
  Corte o peito de pato jovem sem gordura em cubos de tamanho médio. Frite em uma frigideira quente com óleo em fogo médio por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Então você precisa colocar o peito de pato em uma panela, sal e pimenta e misture, cubra e deixe por 20-30 minutos.
  Cebolas precisam ser descascadas e picadas, alho descascado e picado. Aipo e pique verde. Coloque a cebola picada, alho e talos de aipo na panela onde o pato assado. Cozinhe-os em uma frigideira até ficarem macios. Em seguida, coloque na panela tomates, peito de pato, adicione os verdes, misture, leve para ferver. Faça o fogo ficar menor e deixe cozinhar por mais 5 minutos. \u003cbr /\u003e \u003cbr /\u003e Neste estágio você pode salgar e salpicar o molho.
  Coloque a massa quente no molho preparado e misture.

Eles são bastante diversos: eles fritam esse pássaro, assam tudo com carne picada, preparam ricas sopas dele. A resposta à questão do que pode ser cozinhado a partir de um pato será esta: em primeiro lugar, esta é uma receita clássica - um pato com maçãs azedas.

Maçãs são descascadas, cortadas em fatias e recheadas com carcaças de pato evisceradas. O buraco no abdômen é costurado com linha, o pato é colocado em uma assadeira ou uma frigideira grande, pré-despejado meio copo de água no fundo, a carcaça é levemente salgada e colocada no forno. Frite deve ser cerca de uma hora e meia a duas horas, periodicamente derramando o suco derretido. Do pato acabado eles puxam os fios e tiram as maçãs com uma colher. O pato é colocado no meio do prato, as maçãs - ao redor dele. Você também pode cortá-lo imediatamente em pedaços e colocar em cima do prato.

Da mesma forma, as aves são recheadas com chucrute: esses pratos de pato são preparados da mesma maneira. Batatas cozidas no vapor podem ser servidas como acompanhamento - o suco de carne, que permanece após assar o pato, é usado para fazer isso. Ao servir, o prato é decorado com alface verde, raminhos de salsinha ou aipo.

Você pode cozinhar outros pratos, por exemplo, assar com tangerinas ou laranjas e kiwi. Primeiro, prepare a marinada de partes iguais de mel, molho de soja e suco de uma laranja ou tangerina. O pato deve ser colocado nele por várias horas (você pode usar, por exemplo, enquanto ele precisa ser sacudido e virado periodicamente. Marinado com fatias de frutas e costurado. Coloque em uma panela funda, adicione um copo de decocção de tangerina ou tangerinas inteiras) e asse 3 horas a uma temperatura de +160 graus, regando regularmente o suco liberado.

Os primeiros pratos do pato também são muito saborosos - é um caldo rico e rico. Para fazê-lo, as porções da porção do pássaro são despejadas com água e levadas a ferver, a espuma desnatada é removida, salgada e firmemente coberta com uma tampa. Para a carne de pato não foi difícil, deve ser cozido lentamente e em fogo baixo, a partir de cerca de 40 minutos a uma hora. Depois que estiver cozido, você pode colocar vegetais no caldo: cenouras cortadas em cubos pequenos e um pouco maiores - batatas. Após mais 10 minutos, as cebolas são adicionadas ao caldo. Pode ser finamente esfarelado, e você também pode ferver uma pequena lâmpada inteira, simplesmente jogando fora após o final do cozimento. Junto com a cebola coloque alguns grãos de pimenta da Jamaica e pimenta preta. Um punhado de arroz ou macarrão caseiro é colocado em caldo fervendo e cozido até ficar pronto. Salsa picada é adicionada à sopa pronta antes de servir.

Finalmente, para cozinhar pratos de pato, faz sentido prestar atenção a uma receita antiga: pato assado com nabos. A única dificuldade desta receita é encontrar os ingredientes certos - afinal, o nabo, amplamente distribuído na Rússia no século XIX, tornou-se agora exótico. Chefs experientes argumentam que pode ser substituído por daikon - rabanete japonês ou chinês. Ao contrário do habitual rabanete que cresce na nossa área, tem um sabor mais delicado e não tem sabor amargo. Você também pode tentar usar alcachofra de Jerusalém - seu sabor é ainda mais próximo de nabos.

O pré-pato deve ser assado, cortado em pedaços. Pedaços do pássaro são colocados em uma panela grande, deslocado nabo cortado em fatias e cebola pequena, que antes de dourar em gordura. Eles colocam tudo junto com o suco que sobrou depois de fritar as aves, acrescentando tanto vinho branco, um pequeno molho de aipo verde e especiarias - 3 unidades cada. pimenta preta e cravo, 1 pc. folha de louro, canela na ponta de uma faca. com nabo em um recipiente selado até cozido em fogo baixo. Antes de servir, retire o aipo e retire as especiarias. Você pode cozinhar batatas ou arroz como acompanhamento. Sirva o pássaro em um prato, polvilhe com salsa.

Normalmente, o pato é cozido em uma mesa festiva, especialmente para o ano novo e o Natal. A maioria prefere cozinhar pato recheado, escolhendo o recheio ao seu gosto. No entanto, o pato não só pode ser cozido, mas também assado, cozido, cozido, cozido no vapor. Há muitas ótimas receitas com peitos de pato ou pernas ...

Mas primeiro vamos lhe dizer como escolher um bom pato:

• Compre melhor tipo de carne de pato. Ela terá carne macia, saborosa e macia. Você também pode comprar e pato tipo carne. Tipo de pato ovíparo para cozinhar é melhor não usar.
• Os melhores patos para cozinhar são patos de dois meses. A essa altura, o peso deles chega a dois quilos ou mais, e a carne fica macia, macia e muito saborosa. Ao mesmo tempo não há cheiro de pato desagradável característico.
• O pato deve ser bem alimentado e com pele lisa, brilhante, mas não pegajosa. A carne no corte deve ter uma cor vermelha intensa.

10 segredos de pato de cozinha

Cozinhar um pato é um pouco mais difícil do que, por exemplo, frango, então coletamos dicas úteis sobre como cozinhar um pato adequadamente para que ele fique macio e saboroso.

1. Escolha um pato com peso de 2 a 2,5 kg - isso é uma garantia de que o pássaro é jovem.
2. No processo de corte, é imperativo cortar o asno do pato para que não haja cheiro desagradável.
3. Para tornar o pato assado mais suculento e perfumado, é melhor usar maçãs, laranjas, cogumelos com arroz e ameixas secas para o recheio.
4. O tempo de cozimento de um pato pode ser calculado assim: 40-45 minutos para 1 kg de peso + 25 minutos para dourar, temperatura - 180 graus. Em temperaturas mais baixas, o tempo de cozimento aumenta. Ou seja, assar um pato pesando 2 kg levará aproximadamente 1 hora e 45 minutos.
5. Se você tiver um pato congelado, você deve descongelar com antecedência na prateleira inferior da geladeira.
6. Você pode assar e assar um pato na grelha, em uma assadeira, em um pato, em uma frigideira, em papel alumínio, em uma manga para assar. Se você decidir assar o pato inteiro, então é melhor usar uma manga ou papel alumínio, cortando-os 20 minutos antes da preparação, para que o pato fique marrom.
7. Se você estiver assando pato sem papel alumínio e mangas, certifique-se de molhar o pato com a gordura derretida durante todo o processo de cozimento.
8. Para o peito de pato não ficar seco, ele deve ser rapidamente frito em uma panela em fogo médio a alto.
9. Há mais um segredo para donas de casa iniciantes: você pode ferver um pato um pouco (cerca de 20 minutos), resfriá-lo e depois cozinhá-lo de acordo com a receita, então não será crua por dentro.
10. Se você comprou um pato já queimado, então você não precisa cantá-lo. Se não, recomenda-se chamuscar a ave, especialmente se houver cânhamo.

As melhores receitas de pato.

Pato recheado com frutas.

Ingredientes:

• Pato jovem - 2-2,5 kg,
• Maçãs - 300 g,
• Peras - 300 g
• Ameixas - 300 g,
• Açúcar - 3 colheres de sopa. colheres
• Manteiga - 3 colheres de sopa. colheres
• Cardamomo - vários grãos
• Cravo - 2-3 botões,
• Juniper seco (bagas) - 1 punhado,
• Manjericão seco - 1 colher de sopa. colher,
• Sal
• Uma mistura de pimentas.

Cozinhando:

Queimar o pato, se necessário (queimar em fogo aberto, por exemplo, em um queimador de gás), depois esfregá-lo com sal e uma mistura de pimentas por dentro e por fora.

Remova os ossos das maçãs, peras e ameixas. Corte a fruta em cubos de tamanho médio. Adicione o açúcar, purê de cardamomo, zimbro, cravo, manjericão para frutificar e misture - estará preenchendo.

Preencha o interior do pato com o recheio preparado, costure o buraco com rosca ou aperte com palitos. Coloque o pato em uma assadeira. Derreta a manteiga e despeje um pato. Coloque o pássaro no forno, aquecido a 180 graus, por 1,5 a 2 horas. Não se esqueça de regar constantemente o pato com a gordura derretida.

Um pato recheado com chucrute em uma manga de torrefação

Ingredientes:

• Pato jovem - 2-2,5 kg,
• Chucrute - 600 g,
• Cebolas - 2-3 peças,
• Pata de miudezas - 500 g
• Bolachas de pão branco moído - 1 xícara,
• Sal
• Pepper

Cozinhando:

Lave o pato, seque e remova as penas restantes com uma pinça, se necessário. Em seguida, corte alguma gordura do pato.

Cebolas cortadas em cubos médios e depois derretidas em gordura de pato derretida para um estado suave. Adicione o chucrute e cozinhe com cebolas por cerca de 20 minutos Sal, pimenta e depois corte separadamente os miúdos de pato.

Combine os miúdos, bolachas e couves preparados com cebola, misture e recheie o pato com o recheio resultante. Prenda a incisão com palitos ou pontos. Coloque o pato recheado na assadeira e cozinhe no forno a 160-180 graus por 2,5-3 horas.

Peito de pato com molho de laranja.

Ingredientes:

• Peitos de pato - 2 peças,
• Laranjas - 2-3 peças.
• Mel - 2 colheres de sopa. colheres
• Canela - 2 porções,
• Vinagre balsâmico - 1 colher de chá,
• Manteiga - 20 g,
• Sal
• Uma mistura de pimentas.

Cozinhando:

Lave os seios, seque-os, coloque-os sobre a pele da mesa para cima. Faça cortes nos seios na diagonal, primeiro em uma direção, depois na outra. Sal e pimenta.

Coloque os seios em uma panela bem aquecida com a pele para baixo e cozinhe em fogo médio por 8-10 minutos, em seguida, vire os seios e cozinhe por mais 3-5 minutos. Coloque os seios acabados em uma folha de papel alumínio e embrulhe. Então você precisa dar-lhes um pouco de "descanso".

Neste momento, esprema o suco das laranjas, despeje a gordura da panela e coloque-a em fogo alto novamente. Despeje o suco de laranja, mel, vinagre balsâmico, canela na panela, adicione um pouco de sal e pimenta. Aqueça tudo em fogo alto até o volume ser reduzido a metade. Adicione a manteiga, mexa e retire o molho do fogo.

Corte o peito de pato na diagonal em fatias de 3 a 5 cm de espessura, coloque em um prato e despeje sobre o molho.

Pato de guisado.

Ingredientes:

• Pato jovem - 2 kg,
• Cenouras - 2 peças.
• Raiz de salsa - 1 pc.
• Cebola - 2 peças,
• Batatas - 600 g,
• Tomates em seu próprio suco sem pele (esmagados) - 400 g,
• Farinha de trigo - 1 colher de sopa. colher,
• Dill e salsa - 1 bando,
• Folha de louro - 2 peças.
• Sal
• Pepper

Cozinhando:

Pique o fogo se necessário, depois enxágüe, corte em pedaços pequenos, sal e pimenta. Role as fatias de pato em farinha, frite em uma frigideira seca em ambos os lados por 5 minutos.Transfira os pedaços de pato para uma panela ou pato. Adicione uma pequena quantidade de suco de tomate e deixe ferver por 25-30 minutos.

Descasque batatas, cenouras, raiz de salsa, cebolas limpas. Tudo, exceto batatas, cortou finamente. Batatas precisam cortar em fatias e sal.

Cenoura picada, raiz de salsa, cebola levemente fritar na mesma panela, onde o pato foi frito. Adicione os legumes assados, batatas, louro e tomate ao pato e cozinhe por baixo da tampa até ficar cozido. Sirva com verduras picadas.

Molho com pato para macarrão.

Ingredientes:

• Peito de pato - 2 peças.
• Cebola - 2 peças,
• Alho - 4 dentes
• Talos de aipo - 4 peças.
• Tomates sem pele em seu próprio suco (esmagado) - 400 g,
• Verduras a gosto - 1 bando,
• Fritura de óleo
• Sal
• Pimenta,
• Macarrão pronto.

Cozinhando:

Corte o peito de pato jovem sem gordura em cubos de tamanho médio. Frite em uma frigideira quente com óleo em fogo médio por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Então você precisa colocar o peito de pato em uma panela, sal e pimenta e misture, cubra e deixe por 20-30 minutos.

Cebolas precisam ser descascadas e picadas, alho descascado e picado. Aipo e pique verde. Coloque a cebola picada, alho e talos de aipo na panela onde o pato assado. Cozinhe-os em uma frigideira até ficarem macios. Em seguida, coloque na panela tomates, peito de pato, adicione os verdes, misture, leve para ferver. Faça o fogo ficar menor e deixe cozinhar por mais 5 minutos. \u003cbr /\u003e \u003cbr /\u003e Neste estágio você pode salgar e salpicar o molho.

Coloque a massa quente no molho preparado e misture.

Se você é a pessoa que adora pratos de carne, então você deve definitivamente olhar o portal culinário Bigpovar, aqui você encontrará as receitas passo a passo mais interessantes com fotos de pratos de pato, o que significa que você mimará sua família com os pratos mais maravilhosos, e eles são:

• ensopado;
• fervido;
• cozido;
• frito e assim por diante.

As melhores e mais interessantes receitas

Por exemplo, quando um pássaro é assado na manga, ele tem um forte calor em todos os lados, então a carne tem uma suculência especial. E também é muito conveniente usar uma luva de cozinha especial na qual a comida é assada, os produtos nela não permanecerão meio cozidos ou secos, há muitas receitas passo-a-passo. E para deixar a massa apetitosa e crocante, no final da cozedura a película deve ser cortada do topo. Em geral, o filé de pato não é tão popular quanto o frango, mas tem um sabor especial, cor escura. E se o cozimento é feito corretamente, ela certamente irá deliciar. Para as refeições, um filé ou pele limpa é ideal. Você pode combinar aves de capoeira com todos os tipos de legumes, cogumelos, cereais, bebidas de vinho, mel e vários molhos. Mas o mais popular hoje é a carne com a adição de frutas e sucos. Muitas vezes, as maçãs suplemento de pato, laranjas, romãs. Eles são colocados diretamente no prato ou molhos salgados são preparados a partir deles. Sais, pimentões, alecrim, assim como molho de soja e verduras são usados ​​como temperos. Esta iguaria é idealmente combinada com arroz, batatas e vegetais frescos. Se você quer cuidar de sua família agora mesmo, corra para Bigpovar, em breve você encontrará as mais interessantes e úteis receitas passo-a-passo com fotos de pratos de carne de pato!