Гахай, төмстэй шөл хийх. Мах, төмсний жор бэлтгэх үү?

Энэ нь бараг бүх үндэстний бүх нийтийн хоол бөгөөд илүү уян хатан, хялбар, магадгүй, боломжгүй байж болох юм. Мах, төмстэй соус бэлтгэхийн тулд ямар ч мах хийх болно, жишээлбэл, урьд нь болгосон тахианы үлдэгдэл нь бас хийх болно, ялангуяа энэ тохиолдолд хоол нь хурдан чанаж, төмс нь хоол хийх цаг болохын хэрээр

Тиймээс махтай төмсний жор бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

Махны 1.5 кг (илүү сайн гахайн мах), 2 сонгино, төмсний 2 кг, 100 гр маргарин, цөцгийн тос, давс, 6 булан навч, вандуй (2 tsp).

Махыг дунд хэсэг болгон хувааж, нэлээд зузаан ёроолтой, эсвэл халсан цөцгийтэй тусгай саванд хийж, тавин минутын турш хуурна.

Дараа нь бид вандуйны махыг чинжүүтэй давсалж, давс хийж, усыг асгаж байгаарай. Ингэснээр махыг халааж, галыг сулруулж, тагийг нь хаагаад бараг бэлэн болгоно. Гахайн махны хувьд - 1 цаг 30 минут, үхрийн махны хувьд - илүү, тахианы махны хувьд бага.

Сонгино нилээд хутгана, тосыг амттай үнэрлээд шингэнийг ууршуулах хүртэл хайруулын тавган дээр хуурна.

Төмс урьдчилан цэвэрлэж, махнаас их хэмжээгээр хуваасан. Савыг хүйтэн усанд тавь.

Мах бараг бэлэн болмогц бид сонгины тавган дээр тавьдаг. Сайн холино.

Бид махан дээр бэлтгэсэн төмс жигд тарааж, усаар дүүргэх боловч төмсийг бүрэн дүүргэх ёсгүй, давсыг нь буцалгаж, давс, хөөсийг нь арилгаж, булан навч тавина.

Мах, төмсний амтлагч нь төмс нь янз бүрийн хэмжээ, хэмжээнээс хамааран хагас цаг орчим чанасан үед бэлэн байх болно, төмс нь маш тендер байх ёстой, харин чанасан зөөлөн биш байна

Кадарын аргаар мах, төмстэй соус бэлтгэхийг санал болгож байна. Сонгино, махыг бууруулах шаардлагатай бол махыг сав эсвэл бага саванд чанаж хийж, усаар хийнэ.

Ус буцалгаад сонгино нэмээд хэдэн минутын турш хамтдаа хуурна. Дараа нь том том төмс нэмж, дээр нь саванд хийнэ. Ус, давс, чинжүү дүүргэ.

Тендер хүртэл таг болон шөлөөр таглана. Хэрэв та хүсвэл, та цөцгий нь халбага тавьж болно.

Төмс нь маш цардуултай биш бол суманд зузаардаггүй. Энэ тохиолдолд хуурай хайруулын тавган дээр алтан шар хүрэн жүрж хүртэл хүйтэн гурилыг сэгсэрч, аажмаар буцалгасан сумтай хийнэ.

Энэ нь нэг, төмс нь маш их шингэн байдаг тул гараараа барьж талхтай хамт талх идэхийг зөвлөж байна.

Та үүнийг төмстэй хамт хийж болно.

Үүнийг хийх хэрэгтэй (тоо нь ойролцоогоор, та бүх зүйлийг бүгдээрээ нүдээр авч болно).

Төмс, хагас килограмм махтай (илүү сайн гахайн мах, гэхдээ та үхрийн махтай байж болно), 2 лууван, нэг сонгино, халуун ногоо, ургамлын тос.

Махыг ногоон хэрээснээс арай том болгож, харин хүссэн хэн боловч бага зэрэг халааж, алтан шаргал хүрэн дунд температур хүртэл хуурч авна. Хайрлах үедээ бага зэрэг давс, чинжүү байх ёстой, гоймон, розмарин зэрэг тохиромжтой халуун ногоо нь цацаж байх ёстой.

Шарж махыг зузаан ёроолтой саванд хийж, хайруулын тавган дээр үлдсэн тос, хайруулын лууван, сонгино бага зэрэг (сонгино нь куб руу хувааж, хагас тойрог, сүрэл рүү лууван хийнэ). Тэд бас махны сав руу шилжих хэрэгтэй. Мах бага зэрэг давсалсан ус хийн махыг бага зэрэг усаар бүрхэгдсэн байхаар хийнэ.

Зүссэн хэсгүүдийг төмс болгон хэрчиж, бусад бүх хэсгүүдэд тавьдаг (ус нь хэтэрхий шингэн болж хувирдаг тул бүрэн усгүй байх ёстой).

Тагийг нь таглаж, төмс зөөлөн хүртэл бага дулаан дээр тендер хүртэл хооллоорой. Мах, төмсний амтлагч бэлэн болсон.

• Учир нь тоо нь ойролцоогоор Би нүдэндээ бүх зүйлийг оруулдаг.
• 1. төмс - 1 кг
• 2. мах (гахайн мах, үхрийн мах) - 0.5 кг
• 3. лууван - 1-2 ширхэг
• 4. Сонгино - 1 хуудас.
• 5. Халуун ногоо
• 6. Талх (орц найрлагатай)

Хэрхэн хоол хийх

Энэ хоолыг манай гэр бүлд ихэвчлэн бэлддэг.
Би ихэвчлэн гахайн мах иддэг боловч үхрийн махны амт нь бага зэрэг амттай байдаг
1. Махаа хэсэг болгон хувааж (Би жороо бодвол жаахан томруулж байна, гэхдээ миний аав, жишээлбэл, жижиг амьтдад дуртай, махаа арчиж болохгүй, харин аманд тавь), дунд зэргийн халуунд алтан шаргал хүртэл хуурна. Хэрвээ давс, давс, чинжүү, халуун ногоотой бол цацаж байхад (заримдаа би давс, чинжүү нэмээд заримдаа халуун ногоо нэмнэ). Өнөөдөр би розмарар, Ганмаа нэмсэн.

2. Махны тавган дээр тавьсан махыг (илүү зузаантай ёроолтой) тавина. Үлдсэн тосыг сонгино, лууваныг сонгино (куб, сонгино, сүрэл эсвэл хагас тойрогтой лууваныг). Тэд ч бас махтай саванд тавьсан.
3. Махан давсалсан усаар (мах нь бага зэрэг усаар хучигдсан) хийнэ.
4. Зүссэн зүсмэлүүдийг төмс (хайруулын таваас том). Мөн бусад найрлагад үлдсэнийг нь дахин асааж (ус нь төмсийг хамарч болохгүй, эс тэгвээс маш шингэн гарч ирнэ).
5. Тагийг нь таглаад жижиг гал дээр тавь. Бэлэн (зөөлөн) төмс хүртэл тогооч.
Бон хүсэл!

Нэмэлт мэдээлэл

Та мөн төмс (нэг зүсмэл дээр зүсмэл бүр бага зэрэг алтан байхын тулд та өмнө нь төмс хуурч болно), дараа нь бүр илүү амттай, илүү сайхан болж хувирна - Энэ нь илүү баяртай сонголт юм

Хоолны жор: Гэртээ хийсэн мах, төмсний амтат төмс, гэртээ хурдан, амттай хоол хийх талаар бичсэн

Бид уламжлалт соусуудад хэрэглэдэг - салад, махны хувьд гэх мэт. гэх мэт! Мөн энэ сумс голчлон Кубанаар бэлтгэгдсэн бөгөөд энэ нь хоёр дахь хоол бөгөөд мах, төмсөөр хийгдсэн байдаг. Энгийн бөгөөд маш амттай!

Тиймээс, соус бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй байна:

Төмс 1 кг

1 сонгино

1 лууван

Сармисын 1-2 хумс

Ямар ч мах 600 гр, манай гэр бүлд илүү сайн гахайн мах байдаг

давс, шинэхэн гадаргууг хар чинжүү, ногоон - амсах болно

наранцэцгийн тос

Бид бүх зүйлийг бүгдийг нь skillet буюу utyatnitsa, эсвэл дээд талыг нь хайруулын тавган дээр хийдэг.

Хоол хийх:

1. Махыг 2x2 см жижиг хэсгүүдэд хувааж, төмс хальсыг нь хальсалж, том ширхэг болгон хуваасан. Сонгино, лууваныг сонгино, сонгиноыг шоож, лууванг сийрэгжүүлж эсвэл нимгэн тууз болгон хуваа.

2. Дараа нь 5 минутын турш хуурай хайруулын тавган дээр тавь. Дараа нь хагас аяга ус нэмээд дунд зэргийн халуун усыг ууршуулж, дараа нь наранцэцгийн тос, сонгино, лууван зэргийг хослоорой. Хоол хүнсний ногоог хагас болгосон бол 3-5 минут байна.

3. Одоо төмс, давс, чинжүү нэмнэ. Бүх холимог. Төмсийг махаар хучдаггүй тул саванд ус хийнэ. Тагийг нь таглаатай таглаад таглаад төмс бэлэн болтол холино.

4. Аркель, сармисаа цавчих, ногоон цавчих. Соусыг хоолон дээрээс нь хийж дуусаад, бүгдийг нь хайруулын тавган дээр нэмж нэн даруй халааж аваарай.

Хамгийн түгээмэл хоёр бүтээгдэхүүн - мах, төмс - хосолсон найрлага нь жинхэнэ хоолны бүтээлийн үндэс юм. Хэрэв хоол хийх явцад анхилуун халуун ногоо нэмбэл амттай, сэтгэл хангалуун хоолыг бүрэн идэж болно. Мах, төмсний амтлагч нь янз бүрийн хувилбаруудад шинэ бүтээгдэхүүн нэмж болно. Энэ хоол нь гэр бүл, баярын найранд төгс төгөлдөр юм.

Бэлтгэл ажил

Төмстэй махыг илүү шингэн болгох боломжтой, дараа нь эхний таваг буюу зузааныг нь солино. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд энэ нь шүүслэг, анхилуун, амттай хоол байх ёстой. Хоол хийхдээ махан бүтээгдэхүүнээр эхлэх хэрэгтэй. Дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон махыг хайчилж ав. Бид зузаан ёроолтой савыг авч, үүн дээр ургамлын тос хийнэ. Үрийг нь жигнэн, жигнэсэн байцаа хүртэл царцаана. Дараа нь жижиг шөл эсвэл ус хийнэ. Цаг хугацаа нь махан бүтээгдэхүүний төрлөөс хамаарна. Темс хальсалж, угааж, куб буюу шоо болгон хуваасан. Мах бараг бэлэн болтол төмс нэмнэ. Ус бүх найрлагыг хамарна. Хэрэв энэ нь хангалттай биш бол шаардлагатай түвшинд нэмнэ.

Анхилуун халуун ногоо нь ямар ч хоолыг засна.

Та ямар нэгэн амтлагч хэрэглэж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд bay хуудас, allspice сайн тохирдог. Та хүнсний ногоог шарсан улаан лоолийг ашиглаж болно. Одоо мах, төмсний амтлагчийг 30 минутын турш чанаж болгоно. Энэ нь маш шүүслэг, гэхдээ шингэн биш юм. Дээрээс нь үйлчилж байхдаа жижиглэсэн ургамлыг цацаж эсвэл хүнсний ногоог чимэглэж болно.

Цэцгийн саванд хоол хийх

Тогоонд чанасан мах, төмстэй маш амттай жан. Үүнийг хийхийн тулд та 500 грамм төмс, мах, 2-3 сонгино, ижил хэмжээний лууван, нэг том улаан лооль, селөдерей, цөцгий 6 халбага, майонезаас, давс, чинжүү хэрэгтэй болно. Цэцгийн савыг юүлж ус, шөл, хуурай дарс болно. Та мөн сармис ашиглаж болно, гэхдээ энэ нь сонголттой.

Бүх найрлагыг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой. Махыг угааж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Селений амт нь маш нарийн эсвэл гурван сараалжтай байна. Лууван цэвэрлэж, тууз болгон хувааж, сонгино - хагас цагираг. Төмсийг хальсалж, тэдгээрийг жижиг хэсгүүдэд хуваа. Одоо бүх ногоо, махыг тусад нь хоол хийж, давс, чинжүү, цөцгий, майонезаас нэмж, сайн холино. Хэрэв сармис хэрэглэж байгаа бол түүнийг татан авч, бусад найрлагад нь оруулна. Одоо сав бүрт хоолны өрөөний шингэн (дарс, шөл, ус) халбага хийнэ. Мах, хүнсний ногооны хольцоор дүүргэ. Махны төмстэй сумс 1-2 см-ийн саванд хүзүүнд хүрч болохгүй. Үүнээс гадна, хэсэг тус бүр нь майонезаас нь халбага тавьж, дээд талд улаан лоолийн зузаан тойрог байрлуулна. Бид таглаатай тагийг хааж зууханд хийнэ. Хагас цагийн дараа та таваг бэлэн эсэхийг шалгана. Чиглэлийн температур 180-200-200 градус байна.

Дүгнэлт

Үйлчлэхээс өмнө мах, төмсний амтлагчийг ямар ч жижиглэсэн ногоонаар цацаж болно. Үүнийг 15 минутын турш зогсооно. Энэ нь амттай, амттай, амттай хоол юм.

Төмс, мах нь олон хүний ​​дуртай хоол юм. Хэдийгээр энэ бүтээгдэхүүнийг хослуулан хэрэглэх нь хамгийн үр дүнтэй биш, бэлхүүс, хонгилын жинд нөлөөлөхгүй ч бүгд амттай, тэжээллэг байдаг. Хүмүүсийн дунд түгээмэл байдаг төмс амтлагч, уламжлалт жор нь маш энгийн, зөвхөн үдийн хоол, оройн хоолны гал тогоонд очдог хүн бүр хоол хийх чадвартай байдаг. Мөн та бүхэл бүтэн гэр бүл эсвэл том хэмжээний зочдыг хооллоно.

Төмсний соус нь мах, төмс, гэрийн төмс, шөл юм. Грави нь хатуу найрлагатай, хэмжээгээр их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд энэ нь баялаг, үнэртэй, амттай байх ёстой. Энэ нь хоолны бүх мөн чанар юм.

Үүний зэрэгцээ, хоол хийхэд хэрэглэдэг мах, төмс, бусад хүнсний ногоо ялгаагүй, ойлгомжгүй, нэн тааламжгүй, амтгүй масс болж хувирдаг.

Энэ жанчийг Унгар хоолны газраас зээлдэг. Энэ оронд жор нь амттай, шүүслэг Болгарын чинжүүтэй хамт хоол хийхэд илүү тохиромжтой. Бид өдөр бүр тахианы төмсний жор бэлтгэх дуртай.

Тахианы мах, галуу, нугас, гахайн мах, үхрийн мах, тэр ч байтугай туулайнд амттай, тэжээллэг амтат төмсний жор бэлтгэх аливаа махыг та хэрэглэж болно. Сонгодог хувилбарт зуухны зууханд тогооч, зуух эсвэл зууханд бүрэн бэлэн болсон байна. Орчин үеийн зочид буудал нь зөвхөн гал тогоо төдийгүй хувийн тогооч, гэр бүл, ажил мэргэжил, удаан агшаагчинд тохиромжтой жор.

Хийн агшаагчид төмсний суманд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ

Энэ жор бол сонгодог, гол найрлага нь тахиа, төмс юм. Уурын агшаагчид энэ амтлагчийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Тахианы мах - 500 гр, илүү сайн хөл, далавч;
• Темс - 1000 гр.
• Сонгино - 1 ширхэг, цагаан эсвэл улаан;
• Лууван - 1 дунд хэмжээтэй;
• Сармис - 1-2 хумс (хэн дуртай, энэ найрлага шаардагдахгүй);
• Bay навч - 1-2 ширхэг;
• Хүнсний ногоо - 1-2 хоолны халбагын тос;
• Давс ба чинжүү;
• Шинэ ногоон.

Урт агшаагчийн аяганы эзлэхүүн болон амттай, эрүүл хооллож байх хэрэгцээтэй хүмүүсийн тоо зэргээс хамааран хэмжээг нэмэгдүүлж, бууруулж болно. Учир нь удаан агшаагчид бүх хоол нь илчлэг багатай, харин саванд эсвэл тэжээлээс илүү тэжээллэг байдаг.

Нь удаан агшаагчинд Sauce жор

1. Мах бэлтгэл. Хөл, далавчийг 2-3 хэсэгт хувааж угааж хатаана. Ингэснээр тэд хурдан хоол хийх бөгөөд хоол идэхэд илүү тохиромжтой байх болно. Хэрэв та цаг хугацаатай бол жижиг шоргоолж, далавчаа ч орхиж болно.
2. Хүнсний ногоо бэлтгэх. Хальс төмс, угаах, энэ нь харанхуй болохгүй тул хүйтэн усаар орхи. Сонгино, лууван, сармисыг хальслаарай. Greens угаах ба хуурай.
3. Зүсмэл дотор төмс хайчил. Жижиг булцуу - дөрвөн хэсэг, дунд, том - 6-8 хэсэг болгон. Сонгино нь хагас цагираг, дөрөв эсвэл дөрвөлжин хуваасан - та хүссэн. Нимгэн лууван эсвэл нимгэн тууз болгон бууруулсан байна. Сармис болон ногоонуудыг нилээд цавчих.
4. "Multicolourer" буюу "жигнэх" горим дээр (загвараас хамаарна) асаагаарай. Энэ жор нь хоёр үе шаттай байдаг. Эхлээд та махаа шараад, дараа нь бүх хоолыг иднэ.
5. Аягатай саванд тос хийнэ, 10 минутын турш мах, шарсан махыг халааж байгаарай. Махаа нэг удаа эргүүл.
6. Давхаргын ногоо нэмэх - эхний сонгино, сармис, дараа нь лууван, дараа нь төмс нэмнэ. Давс ба чинжүү, булангийн навч тавина.
7. Шар, шөл хийнэ - танд нэг литр хэрэгтэй. Тагийг таглаж, "шөл" -ийг 40 минутын турш асаана.

Дөчин минутын дараа удаан тогоочийн тахианы төмстэй хоол бэлэн болжээ. Энэ нь гүн гүнзгий аяга, буурцаг эсвэл аягагаар үйлчлэх нь илүү дээр юм. Дээрээс нь та цөцгий нь халбага тавьж, жижиглэсэн ногоон нь цацаж болно.

Хэрхэн жорыг төрөлжүүлэх вэ

Зарчмын хувьд, энэ жор нь таны сэтгэл санааны байдал, бүтээгдэхүүний олдоцоос шалтгаалан өөрчилж болно. Жишээ нь:

1. Тахианы мах гахайн мах хэрэглэдэггүй. Энэхүү Унгарын жор нь 2 улаан лоолийн чинжүү, хоёр улаан лооль багтдаг. Тэд хэсэг хэсгүүдэд хуваагдаж, бүх ногоог хамт тавина. Гэвч энэ нь хоол бэлтгэх дор хаяж нэг цаг биш, харин наанадаж нэг цаг хугацаа, гахайн мах илүү нягтралтай бөгөөд зөөлөн, тендер болоход удаан хугацаа шаардагдана. Гэхдээ эцэст нь маш их амтат, витаминаар баялаг хоол авч болно.
2. Хэрэв та мөөг нэмэх гэж байгаа бол шинэ мөөг, мөөгийг хамгийн сайн хийх нь зүйтэй. Тэд зүсмэл хуваасан, сонгино, лууван тавина.
3. Усны оронд та таваг дээр шөл асгаж болно. Зарим хүмүүс усаар шингэлж, улаан лоолийн оо асгах дуртай, майонезаас эсвэл цөцгийтэй байдаг.
4. Хэрвээ мах байдаггүй, харин тамхи, мах, хиам, жороо идсэн бол жишээ нь, үдэшлэг эсвэл баярын зоогны дараа та төмсний амтлагч хийж болно. Энэ тохиолдолд удаан агшаагчтай таваг 30 минутын дотор бэлэн болно.
5. Ургамлын хүнс нь удаан агшаагчид төмстэй баян төмстэй болохоо үгүйсгэхгүй. Цагаан хоолтон соустай болгохын тулд энэ тохиолдолд мах бүрэн арилгах болно, байцаа, селөдерей эсвэл zucchini аливаа сорт хүнсний ногоо нэмэгдэх ёстой.

Хэрвээ олон тооны амтлагч байхгүй бол пийшин дээр хоол хийж болно. Гэсэн хэдий ч өндөр талууд, зузаан ёроолтой, хатуу таглаатай тогоо бүхий тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр хэрэглэх нь илүү дээр юм.