ОХУ-ын шампан зүйл. Сайн, хямд шампанскийг хэрхэн сонгох вэ? Зарим зөвлөмж, зөвлөгөө. Хаадын дарс яаж ба хэрхэн — W

Францын лам Пьер Перигон шампан дарс барьснаас хойш бараг дөрвөн зуун жил өнгөрчээ. Шинэ жилийн эхний минутад аятайхан хөөсөөр дүүрэн шилэн аяганд хүрэхийн тулд хэдэн жилийн турш энэ гайхамшигт уламжлал бий болсныг хэлэх нь хэцүү юм. Ерөнхийлөгчийн сүүлчийн үгс нь замын түгжрэлийг даган дагалдан ирнэ. Шампан дарс ирэх жил хуралддаг. Хүмүүс ихэвчлэн гялалзсан дарсыг илүү хатуу ундаагаар илүүд үздэг хүмүүс ч гэсэн шинэ жилийн Ева дээр шампан дарс ууж болохгүй.

Бид ямар ч гялалзсан дарсыг голдуу хэрэглэдэг байсан ч нэрний шампанян дарс Францын муж улсын шампанскийн үйлдвэрт сонгодог дарсыг сонгодог технологиор хэрэглэж болно.

Франц энэ онцгой нэрийг олон жилийн турш хамгаалах гэж оролдож байсан боловч зарим улс оронд, ялангуяа Орос улсад энэ баримтыг зөрчсөнгүй. Дотоод тавиур дээр "Шампанск" нэрийн дор янз бүрийн үйлдвэрлэгчдээс архи, согтууруулах ундаа хэрэглэсэн нь биднийг шинэ жилийн баярт зориулж худалдаж авах болно.

Ямар шампанск ямар сайн бэ?

Төрөл бүрийн брендийн шампаний үнэ зөвхөн үнэ төдийгүй өнгө, амттай байдаг. Ундны өнгө нь цагаан, ягаан байдаг. Улаан шампанск хийхгүй. Шампан сарнай   Энэ нь илүү хүчтэй, сайхан дарс гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь цагаанаас хамаагүй ховор бөгөөд илүү үнэтэй байдаг. Цагаан шампанск (blanc)   Энэ нь гайхалтай сайхан амт, үнэртэй. Амт нь энэ нь зөвхөн цэцгийн үнэр, жимс жимсгэнэ, халуун ногоо зэргээс гадна нарс зүү эсвэл шатсан модны утаа үнэртэй байж болно. Согтууруулах ундаа, мөөгөнцрийн үнэр нь муу шампанскийн шинж тэмдэг юм. Үүнээс гадна, зохистой ундаа нь химийн бодисын үнэрийг (ацетон, хүхэр, иод) мэдрэхгүй байх ёстой. Муу чанар муутай дарс нь ялзрах, цуу амт өгөх боломжтой.

Шампанскийн сорт

  Мөн элсэн чихрийн агууламжаар хуваагддаг. Ихэнх хуурай ширүүн мөн чанар   (элсэн чихрийн агуулгатай) ба Brut (чихрийн агууламж 0.5 - 1.5%) чихэрлэг байхгүйн улмаас илрүүлсэн цэвэр амтыг үнэнч шүтээнүүдэд үнэлдэг. Гэсэн хэдий ч, амтыг хэрэглэх боломжгүй, хэрэв та үндсэндээ хуурай дарс таалагдахгүй бол амралтын өдрүүдэд өөр өөр сонголтыг сонгох нь дээр.

Дараагийнх нь Нэмэлт-хуурай шампанск Дараа нь 1.2-2.0 хувийн элсэн чихэр агуулдаг хагас хуурай хэсэг   (1.7 - 3.5% сахар, дуртай эмэгтэйчүүдийн ундаа, хагас чихэрлэг шампанск тэмдэглэв Деми-сек (3.3 -5.0%), эцэст нь Doux - сайхан   5% -аас дээш чихрийн агууламжтай шампан.

Оргилуун дарс задгай савны хүзүүнээс гаргаж авсан үйсэн хоолой нь Аврора-гийн хувьсгалт салхи шиг сонсогдох ёсгүй, гэхдээ зүгээр л нарийн ялгарч чадсан хөвөн юм.

Сайн шампанс нь өнгө, тод, ил тод байдал, бөмбөлгийн амьд гялалзсан гялалзсан бөмбөлөгүүд, гэрэлтэй, хөөстэй, шилний ирмэг дээрхи ул мөр үлдээдэг.

Сайн шампанск худалдаж авах нь төвөгтэй бизнес

Мэдээжийн хэрэг, бидний нэг эмэг- тийн дунд, 17-р зуунд зохион бүтээсэн технологоор бий болсон болор уух нь анхны шилний цохилтоор тэдний нүдний шилийг цутгаж байхыг шаарддаг хүмүүсийн хувьд тодорхой байх болно. Алдартай лонх "Veuve Clicquot",   Наполеоны ялалтын дараа оросын язгууртнууд дуртай байсан бөгөөд худалдан авалтанд нэр хүндтэй худалдан авагчийн үнэ цэнэ багасах болно. Тийм ээ, ягаан шампан тоть "Veuve Clicquot La Gran Dame"   1998 оны ургац хураалтын зардал 17-18 мянган рубль, цагаан будааны шампан жилдээ 9-10 мянган рубль төлөх ёстой. Энэхүү бурханлаг ундааны үнэнд үнэхээр чанарынх нь үнэ цэнэтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч яг тансаг тансаг Veuve Clicquot авахын тулд энэ нь онцгой ил тод байдал нь алдартай, жинхэнэ франц дарс нь бүдүүлэг хуванцар үйдвэрлэх боломжгүй гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. Дэлхийд алдартай брендийн хуурай, хагас чихэрлэг шампан цөөн хэдэн лонхыг 2.5-5 мянган рублитээр хямд үнээр худалдан авч болно. Шинжээчдийн үзэж байгаагаар ургац хураах жил нь элит ундны чанарт нөлөөлөхгүй, бэлэг сав баглаа боодлын дутагдалтай байдаг.

Үнэтэй ижил хүрээнүүд нь бусад жинхэнэ шампанск дарс: Дом Перенгон , Мумм   болон Родерер . Хэрэв та 750 мл-ийн од ид шидийг цэвэрлэж чадах бол шошго, лонх, лонхны савыг анхааралтай судалж, зураас, тойрог бэхэлгээгүй, хүзүүг нь нарийн ширхэгтэй байлгах хэрэгтэй.

Зарим оросууд дотоодын ундааны чанарт урам хугарч, шинэ жилийн найрыг дагалдаж "шампан дарамт бус" гэж нэрлэх нь зүйтэй. Хамгийн чухал зүйл бол энэ нь хөгжилтэй, хөөс, сүнсийг тааламжтай болгодог. Ялангуяа алдартай нь Италийн барааны тэмдэг юм.   Асти . Анхны Астигийн шошгон дээр DOCG-ийн үсгүүд нь түүний нэр төр, гарал үүсэл, Португал, Испани, Итали гэсэн 3 муж улсын хааны зэвсгийг албан ёсоор баталгаажуулсан байна. Европын эзэнт гүрэн 19-р зууны эхээр тансаг Asti цэцэг, жимсний цэцгийн баглааыг үнэлж, одоо бид энэ жинхэнэ хааны ундааг амтлах боломжтой. Мартини Астити   Энэ нь Цагаан Muscat байгалийн чихрийн усан үзэмийг өгдөг маш сайхан амттай амттай. Асти мондоро , маргад эрдэнийн саванд цагаан дарс гялалзаж, Оросын хэрэглэгчдийн хамгийн өндөр шагналыг хүртсэн.

Wine Asti нь зөвхөн амтыг төдийгүй бас үнэ ханшаар хангадаг. Итали улсын уламжлалт 750 мл-ийн шилтэй дарс нь нэр хүндтэй Францын шампансаас (400-аас 1000 рубльтэй харьцуулахад) маш бага зардалтай байдаг боловч ийм сонголт Перигон өөрөө талархах болно.

Оргилуун дарсны усан үзмийн дарс нь ойролцоох усан үзмийн цэцэрлэгт хүрээлэнгүүдэд төрж, төрж эхэлдэг. Үүнээс гадна, зарим ургамлууд "шампанск" нэртэй бүтээгдэхүүнээ өөрсдийн нэрээр томилсон байна. Шампанскийг Крымийн үйлдвэр "Novy Svet", Кавказын үйлдвэрт сонгодог аргаар боловсруулдаг "Абрау-Дурсо"   болон Артёмовскийн шампанск .

Байгалийн амтыг мэдэрдэг "Brut" шинэ ертөнц. Энэ нь гялалзсан тансаг зэрэглэлийн дарс ангилалд багтах нь зохистой юм. Энэ төрлийн өвөрмөц чанар нь tart, тааламжтай төгс байдлыг бий болгодог исгэлэн юм. Алдартай Криман шампанскийн өнгө нь арай зөөлөн ногоон өнгөтэй сүрэлтэй сүрэл юм. Сайхан ундаагаар дүүрэн фенүүд нь гайхамшигтай жимс, үнэр, хагас хуурай шампанскийн чихрийн амтыг мэдрэх болно "Шинэ ертөнц. Pinot Noir. "New World" шампанскийн үнэ ойролцоогоор 400-аас 600 рубль байдаг.

Артёмовскийн шампанск нь Крымийн оргилуун дарснаас зохистой өрсөлдөөнийг бий болгодог. "Мөнгөний Шилдэг Утга" гэсэн ангилалд, Украйны брэнд нь Оросын хэрэглэгчдийн шагналыг хүртэх эрхтэй. Артёмовын цуглуулга нь хуурай, хагас хуурай, амтат, хагас чихэрлэг амттай, хагас хуурай фрагмент нь аманд нь сарнай цэцгийн гайхалтай амтыг бий болгодог. Нэг лонхтой гялалзсан дарс нь 400 - 600 рубль болно.

Шампанян юу вэ?

Абрау-Дурсо шинэ жилийн ширээний ярилцлагад зориулсан оросын гялалзсан дарсыг хамгийн шилдэг нь байж магадгүй юм. Нэг удаа тэр "ОХУ-ын эзэнт гүрний одод" гэж нэрлэгдэж, хааны ширээнд хүргэгджээ. Аз болоход, шилсэн дарс үйлдвэрлэх мэргэжлийн туршлага, технологи нь бараг зуун жилийн турш алдагдсангүй. Үнэхээр язгууртны янз бүрийн хэв маяг нь яг л алтан өнгөтэй хэвээр байна brut   цэцэг, усан үзмийн жимс нь хурц хүчиллэг, өвөрмөц холимог үнэртэй. Өө хагас чихэрлэг "Абрау-Дурсо"   Энэ нь ер бусын зөөлөн бөгөөд тааламжтай гэж хэлдэг бөгөөд хамгийн чухал нь оросын шампанскийг цөөн тооны үндэслэлгүй хэрэглэсний дараагаар өглөө нь бодол санаа, сайхан сэтгэлийн байдал хадгалагдан үлддэг. Абрау-Дурсо шампан дарсны үнэ 200-1000 рубль байна.

Дашрамд хэлэхэд, Абрау-Дурсо дахь ургамал дээр бид төрж төрсөн "Зөвлөлтийн шампанск" чихрийн, хагас хуурай, хагас чихэрлэг, амттай гэж ангилдаг. Магадгүй нөхөр Сталины хувийн захиалгаар хийсэн энэхүү дарс нь Христийн Мэндэлсний Баярын зуушны адил хамтрагчийнхаа нэр хүндийг алдаж чадахгүй юм. "ЗХУ-ын шампанск" -ын дурсгалд нийцүүлэн 50 гаруй хүнд хадгалагдаж үлдсэн хүмүүс өөрсдийнхөө брэндийн хэвшмэл зан чанар, үнэнч үнэ (70-100) рублиас илүүтэйгээр сонгогддог.

Чанартай шампанийг сонгох

Дээрх чанарын шинж чанарууд нь бүгд сайн гялалзсан дарсуудын шинж чанар юм. Амралтын өдөр ундаа уухыг хүссэнээрээ лонхыг гэрэлд үзээрэй. Оргилуун дарс нь зөвхөн хар шилэн саванд хадгалагддаг. Товчлогдсон шошго нь хэвлэгч бэхээр туурвихгүйгээр үйлдвэрлэгчийн талаарх бүх мэдээллийг агуулсан байх ёстой.

Хэрэв та зочдод баярын амралт хүсэж байгаа бол амттай сонголт тань таньдаггүй тул хамгийн бага үнэтэй онцгой ундаа нь хэн нэгний сэтгэлийг унагахад хүргэж болох юм.

Та Францын муж улсын шампанскийн оргилуун дарсыг сонгох эсвэл Шинэ жилийн хүндэтгэлийн үдэшлэгийг ардчилсан дотоод шампанскаар сонгож, шинэ жилийн Ева дээр зөвхөн гайхалтай гайхамшиг тохиохыг хүсч байгаагаа чин сэтгэлээсээ хүсч байна!

Роскосчествогийн фотог судлалын нэг хэсэг болох Оросын хамгийн алдартай брэндүүдийн дунд оргилуун дарсны 56 төрлийн шампан цэцгийн үнийн дээжинд 150-аас 6,121 рубль бүхий үнийн дээжинд 56 төрлийн дээжийг чанарын болон аюулгүй байдлын 30 параметрийн тусламжтайгаар судлав. Ихэнх дээжийг Орос улсад хийсэн бөгөөд уг судалгааг Абхази, Гүрж, Итали, Франц, Украинаас авчирдаг. Бид баярын ундаагаар фенүүддээ баяртай байхыг уриалж байна. Судалгаанд хамрагдсан гялалзсан дарсуудын талаас илүү хувь нь маш өндөр чанартай байдаг. Эдгээр нь чанар, аюулгүй байдлын өнөөгийн стандарт шаардлагыг хангасан төдийгүй Роскахествогийн дээд түвшний стандартад хүрэв. Эдгээр нь 29 бренд бөгөөд үүнээс 26 нь Оросын гарал үүсэлтэй: Абрау-Дурсо (Abrau Light), Абрау-Дурсо (Semisweet White), Абрау-Дурсо (Дээд зэрэглэлийн Cabernet), Боршока, Геленджик, Дербент, Алтан цуглуулга, Алтны стандарт, Москва, Шинэ Дэлхий, Дээд зэрэглэлийн, Санкт-Петербург, Уламжлалт, Цимлянское (Мэсси), Хар тэнгисийн домог, Шато цэцэрлэг, Магтаал, Делис, Инкерман, Марсонон зэрэг оросын орнуудад байдаг. Үйлдвэрлэлийн үнэлгээний дараа оросын чанарын тэмдгийг олгох шийдвэрийг шинжээчид авна. Энэ тохиолдолд түүний нутаг дэвсгэрийн түвшин тогтоох болно. Абхазын шампанск, Ду Де Парис ба Багтрими нь дээд зэргийн стандартад нийцсэн тэмдэг нь гадаадын гарал үүсэлтэй холбоотой Чанарын Маркыг хангаж чадахгүй. Гялтангийн дарсыг судалгаанд үзүүлсэн бүх дээжүүд нь аюулгүй байсан тул Гаалийн холбооны техникийн зохицуулалттай нийцэж байгаа нь сонирхолтой юм. Гэсэн хэдий ч зарим зөрчлүүд нь системтэй биш, ганц бие байсан юм. Ийнхүү дотоод шампанийг "сурталчилж", "шампанск" -оос хямд, "хямдхан" байгаа бол энэ нь эрэмбээр доройтсон гэсэн үг юм. Тиймээс баярын ширээг манай шампансктай гоёж, ичиж бүү ай. Шинэ жил!

ОХУ-ын чанарын тогтолцооны стандарт

ОХУ-ын чанарын тогтолцооны стандарт нь ГОСТО-г дөрвөн орноос нийлүүлж, Оросын шампанскийг хослуулан хэрэглэж, мөн чанарыг хүлээн авагчдад зориулж боловсруулсан. Чанарын Марк нь шилний мэдрэхүйн үнэлгээ (уух өнгө, амт), нүүрстөрөгчийн давхар ислийн даралт зэрэг чанарын чухал үзүүлэлтүүдийг нэмэгдүүлсэн. Түүнчлэн хиймэл gassing байгаа эсэхийг тодорхойлох боломжтой нүүрстөрөгчийн изотопын найрлагын түвшингийн үзүүлэлтийг Roskoschestvo-ийн урьдчилсан стандартад танилцуулсан болно. ОХУ-ын Чанарын Маркыг олгоход шаардагдах бүтээгдэхүүнийг нутагшуулах шаардлагатай түвшин нь барааны үнийн 50% -иас багагүй байна.

Францын хойд хэсгийн шампанскийн гол бүтээгдэхүүн болох амжилттай түүх магадгүй мэдэгдэж байна. Хэдэн зууны турш орон нутгийн цэвэрлэгч үйлдвэрлэгчид усан үзэмгүйжиж, дараа нь усан үзэм тариалж, тэсрэх бөмбөг, үржил шимгүй бөмбөлөгтэй тэмцэж байсан. Гэвч хөрш орнуудын олон оршин суугчидтай өвөрмөц дарсыг амталдаг байсан учир тэд эцэст нь эвлэрсэн юм. Гэтэл манай үед том улс орны шинэ жилийн ширээ дээр шампан дарс хэрхэн гарч ирэхэд цөөхөн хүн мэддэг. Тэдний дунд Оросын хоолны түүхч, зохиолч Павел Суткин:

"XIX зууныг хүртэл Оросын ширээн дээр тусгай" Шинэ жил "ундаа уугаагүй. Зүгээр л ширээн дээр тавьдаг хамгийн сайн зүйлсийг ширээн дээр тавь. Хожим нь (16-р зуун хүртэл) энэ үүргийг зөгийн бал, шар айраг зөгнөсөн. Дараа нь, нэрсэн дарс, мөөгөнцөр, бренди, хандыг гарган авдаг. Энэ хүснэгтийг каст гэдэг нь тодорхой юм. 1930-аад оны үед манай эрдэмтэн Антон Фрровv-Багреевын хүчин чармайлт нь ардчилсан "Зөвлөлтийн шампанск" -ыг бий болгосон. Их хэмжээний тусгай саванд тасралтгүй урсгалаар үйлдвэрлэсэн уламжлалт аргаар хувьсгал хийхээс өмнө арай илүү үнэ цэнэтэй ундааг орлуулах ёстой байв. Амьдралын эрэлхийлэгчдийн билэг тэмдэг нь Оросын Карист дахь язгууртнууд, худалдаачид, хувьцааны брокерууд юм. Манай ЗХУ-д ажилчин бүр шампанск хийж чадна гэж хэлдэг. Зарчмын хувьд боломжтой байсан. Тэндээс энэ шинэ оргилуун дарс бүхий шинэ жилийг тэмдэглэх уламжлал бий болжээ. "

Шампань хэрхэн шинэ жилийн ундаа болсон талаар дэлгэрэнгүй уншина уу.

"Физзи" зэрэгтэй

Оргилуун дарсны гол трик нь түүний бөмбөлөгүүд юм. Энэ бол эрт усан үзмийн шахуургын шүүсийг исгэх явцад бий болсон нүүрстөрөгчийн давхар исэл юм. Эхний үе шатанд исгэх нь байгалиас гардаг; Дараа нь хоёр дахь шатанд элсэн чихэр, мөөгөнцөр дарс нэмнэ. Сүүлдээ нэн даруй элсэн чихэр шингээх чадвартай бөгөөд баррель нь хаалттай орон зайд хуримтлагдаж буй бөмбөлөгийг гаргаж улмаар дарсны шампанжуулалтыг баталгаажуулдаг.

Оргилуун дарсыг илүү сайн ялгаж салгахын тулд нүүрстөрөгчийн изотопын найрлага индексийг Roskachestvo-ийн өмнөх стандартад танилцуулсан байна. Энэ нь гялалзсан дарс нь байгалийн исгэлэн бүтээгдэхүүн буюу хиймэл гацыг үйлдвэрлэхэд ашиглаж болох эсэхийг харуулдаг. Сонирхолтой нь нүүрстөрөгчийн давхар объектыг хиймэл нэвтрүүлэхийг ОХУ-ын холбогдох хууль тогтоомжоор хориглосон байдаг. Тиймээс нүүрстөрөгчийн изотопын агууламж өндөртэй дээжүүд нь зөрчигч биш, харин хэрэглэгчдэд "поп" зэрэгтэй зэрэгцэн ундаалдаг аюултай байж болно. Роскосчествогийн хийсэн судалгаагаар зарим үйлдвэрлэгчид нүүрстөрөгчийн давхар исэлийг өөрсдийн бүтээгдэхүүнд нэмдэг болохыг тогтоосон бөгөөд энэ үзүүлэлтийг чухал гэж үзэж байгаа хүмүүс тодорхой сорьцын судалгааны үр дүнг анхаарч үзэх нь зүйтэй юм. Мэдээжийн хэрэг, эдгээр дарс нь өндөр чанарын бараа бүтээгдэхүүний ангилалд багтаж, чанарын тэмдгийг хүлээн авахыг шаарддаггүй.

Маркетингийн шинэ ажил?

Дээр дурьдсан хөнгөвчлөлтийг үл харгалзан исгэх үйл явц нь маш хэцүү байдаг: нэг алдаатай, бүхэл бүтэн бүтээгдэхүүний багцыг эвдэж болно. Гэхдээ зарим үйлдвэрлэгчид эдгээр асуудлыг нуух хандлагатай байдаг. Тухайлбал, мөөгөнцрийн агууламж нь ямар нэг шалтгаанаар хэт их хэмжээгээр агуулагддаг бол илүү их хэмжээний хүхрийн давхар ислийг дарсанд нэмж хэрэглэсэн E-220 кодоор хэрэглэгчдэд илүү сайн мэддэг. Энэ бодисыг их хэмжээгээр агуулдаг нь исгэх ажиллагааг зогсооно.

Гэсэн хэдий ч, үйлдвэрлэгчийн хувьд ийм давуу талтай арга барилд хэрэглэгчдэд ямар нэгэн аюул учруулах магадлалтай байж болно:

"Хүхрийн давхар исэл нь өөрөө өндөр хоруу чанартай, хордлого үүсгэдэг, амьсгаадалт, толгой өвдөхөд хүргэдэг хорт бодис юм" гэж эмч, телевиз, радио хүлээн авагч Сергей Аграгкин ярьж байна. - Гэхдээ энэ тунгийн асуулт юм, хоол хүнс олох нь маш их төвөгтэй байдаг. Хэт мэдрэмтгий хүмүүс гуурсан хоолойн багтраа эсвэл харшлын урвал руу халдаж болно. Хүхрийн давхар исэл нь ихэвчлэн хатаасан жимс, жимсний цэвэршилт, шүүсийг үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг. Дарс, хүхрийн давхар ислийг 500 орчим жил ашигладаг бөгөөд энэ технологид бараг өөрчлөлт ороогүй, гэхдээ тоо хэмжээ нь тийм байсан: өмнө нь дарсны үйлдвэрүүд хүхэр хэр их шатсаныг тооцоолоогүй, учир нь хүхрийн давхар ислийг бага агууламжтай үед дарс ихэвчлэн хэт исэлдсэн байдаг. Дашрамд дурдахад, хэрэглэгчдийн "хүхрийн давхар исэл" гэсэн үгнээс айх айдастай холбоотойгоор зарим үйлдвэрлэгчид суспиц хүчлийг хэрэглэснээр энэ талаар илүү чанга ярихыг оролдож байна. Үнэн чанартаа, энэ нь өрсөлдөөний давуу талыг олж авахын тулд маркетингийн аргаас өөр юу ч биш юм. хоол хүнсний нэмэлт бодисын өрсөлдөгчид, нэхэмжлэлтэй байдаг. Үйлдвэрлэлийн өртгийн үүднээс авч үзвэл энэ нь таны нухацтай аврах боломжтой биш юм "гэжээ.

Үүний үр дүнд, ганцхан жишээ нь, хатагтай Pompadour, ГОУХ-ыг хүхрийн хоёрч ислийн агууламжаас хэтэрч байсан.

Үнэн - дарсанд биш дарс уу?

Роскосчествогийн судалгаа нь ялангуяа Шинэ жилийн хүснэгтний бусад уламжлалт бүтээгдэхүүнүүдэд хамааралтай бөгөөд тэдгээр нь аль хэдийн нотлогдсон: бид ятгах гэж оролдож байгаа зүйлдээ үргэлж ашигладаггүй. Үйлдвэрлэгчид заримдаа шошго хаядаг; санамсаргүйгээр, хорлонтой үед. Мэдээжийн хэрэг, хэд хэдэн зөрчлийг шинжээчид тодорхойлсон байдаггүй, шампанск байсангүй.

Тиймээс "Crimean Sparkling" болон "Sandigliano Dessert Grand Cuvee" германий дарс нь этилийн спиртийн эзэлхүүний хэмжээгээр шошголоход тохирохгүй байна. Лаазалсан шошгоны хувьд өөр нэг төрлийн зөрчил гэдэг нь сахар зарласан концентрацийн хоорондох зөрүүг хэлнэ: барааны тэмдгийн Venetian mask дор байгаа бүтээгдэхүүн дээр энэ тоо хэтэрсэн байна. Энэ бүхэн үйлдвэрлэлийн явцад үйлдвэрлэлийн технологийг зөрчиж байгааг харуулж байна. Лабораторийн шинжилгээний үр дүнд шимт бодисын хагас чихэрлэг дарсны Moet & Chandon Imperial сегмент нь элсэн чихэр агууламжтай хуурай байна.

"Үйлдвэрлэгчид үргэлж архи, элсэн чихрийг албан ёсны алдаатай тусгай дугаараар бичиж бичих эсвэл ГОСТ стандартыг бичих ёстой боловч стандартыг чанд баримтлах болно" гэж Winegrowers, Winemakers-ийн ерөнхийлөгч Leonid Popovich-ийн ерөнхийлөгч тайлбарлаж байна. - Тийм, байгалийн ба цаг уурын нөхцөл байдал, тэдгээрийн усанд үзүүлэх нөлөөлөл - бүсийн хур тунадасны хэмжээ, нартай өдрийн тоо, бордоо хэрэглэх хэмжээ нь жил бүр өөр өөр байдаг учраас үйлдвэрлэлийн үзүүлэлтүүд нь янз бүр байж болно. Гэвч үйлдвэрлэгчээс тохирох дүрэм журмыг чанд сахих ёстой үйлдвэрлэгчээс хариуцлага хүлээхгүй хэвээр байна. Тиймээс халдагч нь халдагч юм.

Амт ба өнгө ...

"Тэд язгууртны төлөө шампан дарс уухгүй байна. Тэд өөрсдийгөө чухал болгохын тулд ууж иддэг "хэмээн Редаркийн Хар Obelisk-ийн баатруудын нэг хэлсэн байна. Гэтэл гялалзсан дарс нь тааламжгүй амттай байх нь ямар ач холбогдолтой вэ? Organoleptic indicator - өнгө, үнэр, дараалал - шампанскийн жинхэнэ утга зохиолын шийдэл нь шийдээгүй гэж үзэх зүйл биш юм.

Туршилтын эхний шатанд шинжээчдийн өөр өөр тайлбарыг хүлээн авсан эдгээр бүтээгдэхүүнийг хоёр дахь судалгааг явуулсан. Роскокочество гялалзсан дарс үйлдвэрлэгч мэргэжлийн мэргэжилтнүүдтэй уулзаж, нэмэлт туршилтуудыг явуулсан. Халуун, мэргэжлийн ярилцлагын үеэр амталсаны үр дүнд шинжээчид танилцуулсан ундааны баглаа, амт болон бусад органик шинж чанаруудыг хэлэлцсэн.

"Оргилуун дарс бүрт 2-3% шил нь ямар ч шалтгаанаар шилдгүүд нь чанар муутай хэрэглэгчдэд хүрдэг" гэж Оросын тэргүүлэх дарс шүүмжлэгч Денис Руденко тайлбарлажээ. - Тусдаа лонх хөлдүү байсан, ялангуяа энэ нь одоо болтол 12-р сард - хүчиллэг нь задардаг ба Tartar нь унах болно. Магадгүй муу муухай чанар, муу үйсэн байж магадгүй. Яг юу болсон талаар тодорхой хариулт гэж байхгүй; Лонх тус бүрийн зам, түүхийг судлах шаардлагатай. Гэхдээ "тааламжтай бус - тааламжтай" түвшинд ямар ч хүн мэдрэх болно. Хэрэв та шампанскийг онгойлгож, энэ нь боловсорч гүйцсэн алим шиг үнэртэй байвал ямар ч тайлбар алга. Оргилуун дарс нь бусад сүүдэргүй цэвэр, цэвэр, шинэхэн жимстэй байх ёстой. "

Мөн лабораторид ундаан дахь дарсыг агууламжтай агуулгын массын концентрацид явуулсан бөгөөд энэ нь архины баялаг амтыг хариуцдаг. Энэ нь "Venetian mask", "Барааны тэмдэг", "Алтан шар", "Ростов" алт, "Ставрополь", "Цимлянское" (хагас чихэрлэг цагаан), ГОПЕС-ийнхээс бага байна.

"Гол зөвлөгөө нь маш энгийн зүйл" гэж Денис Руденкаг үргэлжлүүлэн ярилаа. - Усан үзмийн ургах газарт дарс худалдаж аваарай, энэ бүс нутагт дарс материалаас уух боломжтой байх магадлал өндөр байдаг. Логистикийн бүхий л асуудлууд нь хуй салхинд үйлдвэрлэсэн дарс дээр ууссан - дарс нь тээвэрлэгдэж, хамгаалж, хальж, чанар нь заримдаа зовж байгаа нь гайхах зүйл биш юм.