Пилешки шницел. Как да готвя шницел пилешки гърди.

Какво е шницел?

Шницел? Точно така - котлета така. Това е, ако смятате, че цените етикети в магазина и социалистически (всъщност) кетъринг.
  Просто котлет в панировка. Падаше много. И обикновено пържени до кора. All.

Само че това не е шницел, но такова наше съветско изобретение е „смлян шницел“. Това е наистина бургер, само почти без хляб в мляно месо и в голямо количество панировка, почти в тесто.
  Истинският шницел (от немски. Schnitzen - cut) е тънък слой от говеждо, свинско, агнешко, пилешко или пуешко гърди, панирано в галета и пържено в горещо олио, почти дълбоко пържено.

Обикновено шницелът се отличава от котлетата само по метода на пържене и факта, че месото не може да бъде отбито.
  А от ескалопа шницелът също се отличава с наличието на панировка. Това е хлябът, който придава на това ястие златист цвят и хрупкава кора.
  Панировката също така съхранява месен сок, който придава изненадващо вкусна комбинация от кора и добре направено сочно месо.

Шницел е широко разпространен сравнително наскоро - през втората половина на XIX век, благодарение на виенския шницел. И тогава огромен брой местни варианти на това ястие се появи, като, - Берлин шницел, парижки шницел, лов шницел, Хамбург шницел, и така нататък. Някои източници дори "кордон блу" (парче месо в тесто, пълно със сирене и шунка) се приписват на шницел.

В Русия, освен самия шницел, като цял слой месо по време на СССР, най-често се срещаше нарязаният шницел, тъй като той беше по-евтин и по-технологично по-удобен вариант на месото.

Пилешки шницел

Пилето не е толкова лесно да се готви, колкото изглежда на пръв поглед. Много често в неопитни домакини се оказва суха.
  Работата е там, че само с опит вие започвате да усещате тази линия, когато месото е готово, но не е било преварено.
  Днес ще ви кажа как да направите сочен шницел с хрупкава пилена кора.

Не се притеснявайте, с поетапните снимки получавате всичко от първия път. Звярът не е толкова ужасен, както е нарисуван.
  Е, в нашия случай, не звяр, а птица, освен дом.

Между другото, не е необходимо да купувате филета без кожа. Можете да закупите цялото пиле и да го нарежете сами.
Замръзнайте една част от птицата, гответе супа от другата и гответе нашия шницел от третата.

За рецептата за пилешки шницел се нуждаем:

300 g пилешко филе;
  - едно пилешко яйце;
  - 100 ml рафинирано масло;
  - 100 g галета;
  - подправки на вкус (ще използвам сол, смес от чушки и сладък червен пипер).

Рецепта за пилешки шницел

Използвайте остър нож, за да изрежете филето на тънки слоеве. Обикновено имам няколко малки парчета, както казват "нито там, нито тук". Изпращам ги във фризера, те ще бъдат отлична основа за бъдещ бульон.

Ние бием парчетата с кухненски чук. Пилето е много нежно, така че го правим без много ентусиазъм, за да не го разкъсваме.

В отделен контейнер разчупете яйцето, предварително измито.

Разклатете го с вилица до гладкост.

В чиния се налива дебел слой от галета за паниране. Особено обичащи да живеят в кухнята жените някак си готвят сами.
  Предпочитам да купувам готови бисквити в най-близкия супермаркет.

Пилените пържоли се поръсват с подправки. Ние не сме особено скромни, тъй като част от превръзката ще остане в яйцето, в което ще натопим месото.

В дълбок тиган се налива рафинирано масло. Включете кухненския плот на средна температура.

Вземете слой пиле и го потопете в сместа от яйца. Цялата повърхност трябва да се омокри.

След това изпращаме парче в чиния с галета.

Докато маслото все още не се нагрява до такава степен, че да започне да стреля по тавана, ние излагаме нашия склад в тавата.

Абсолютно същите действия се повтарят с останалите котлети.

Сега внимателно погледнете процеса на пържене. Веднага след като месото на краищата стана бяло, а обратната повърхност почерня, обърнете пилето на другата страна.

Ние го правим бързо и сръчно, защото сега месото е златисто, а след минути вече е черно отвън и сухо вътре.

Запържете, докато втората повърхност е готова и я извадете от печката.

За да се уверя, че сме направили всичко както трябва, предлагам да намалим шницела на две и да го погледнем.

Както виждате, в кръвта в месото няма кръв, но в същото време е сочна и ефирна. Кора апетитна и умерено златиста.

Красиво добавете пилешки филийки на чинията.

Измиваме клончето на копъра и гарнираме кулинарния състав.

Това е всичко! Перфектният пилешки шницел е готов. Ястието ще бъде идеално съчетано с картофено пюре или каша от грах.
Също така ви съветвам да сервирате много зеленчуци на чинията, те неутрализират холестерола, който неизбежно се образува по време на пържене в дълбока мазнина.

Приятно апетит!

Пилешки шницел се приготвя бързо, защото птичето месо е доста меко. Също така можете да приготвите шницел от свинско или говеждо месо. В тази рецепта за шницел ще използвам пилешки гърди.

За да приготвим пилешки шницел, ще се нуждаем от пилешки гърди или пилешко филе, пилешки яйца, сол, черен пипер, индийско орехче, чесън, пшенично брашно, хлябни трохи и растително масло за дълбоки мазнини.

Изплакнете пилешката гърда и отстранете кожата. Пилешкото филе внимателно отрязва костта. Нарежете всяка част от филето на парчета с дебелина около 1 cm.

Увийте парчетата филе във филм и ги бийте с чук.

Изстискайте белен скилид от чесън в филето, добавете сол, черен пипер и индийско орехче. Разбърква се и се оставя да се маринова в продължение на 20 минути.

Първо изсечете филетата в брашно.

След това натопете шницела в разбито яйце от двете страни, вдигнете го над купата, оставете излишната яйцеклетка да се изцеди.

Изпрати филетата на галета. Изстискайте шницела в двете страни на галета, за да напуснете плътно цялата ровна повърхност на шницела.

Загрейте маслото в тигана. Изплюйте шницелите и изпържете до златисто кафяво от едната страна на слаб огън. След това завъртете шницелите от другата страна и продължете да пържите още няколко минути.

Поставете шницела върху салфетка, за да отстраните излишната мазнина.

Нашите пилешки шницели са готови, сервирани горещо. Приятно апетит!

Готвенето на шницели бързо и без излишни неприятности е лесно! За да направите това, вие не се нуждаете от никакви странни продукти, и резултатът трябва да бъде удоволствие да се моля. Приготвените по този начин шницели от пилешко филе са много нежни, сочни отвътре и отвън с хрупкава кора, а деликатният аромат на чесън им придава специално пикантност ...

За да направите пилешки шницел, ще ви е необходим (2 порции):

350-400 г филе от пилешки гърди;

5 супени лъжици. л. галета;

2 ч. Л. растително масло;

1-2 скилидки чесън;

сол, черен пипер, люта чушка - на вкус.

Междувременно нагрявайте останалото масло в тенджера, добавете грубо нарязан чесън и го запалете, но чесънът не трябва да гори. Чесънът се премахва.

Разбийте яйцето с вилица, пригответе галета. Пилешки шницел, потопен в яйце.

На "масло от чесън" и на средна топлина, запържете шницелите от пилешко филе от двете страни, за 2-3 минути от всяка страна. Сложете пържен шницел върху хартиена кърпа, за да отстраните излишното масло. Сервирайте с любимата си гарнитура.

Приятно апетит! Яжте с удоволствие!

Шницел - тънък слой месо в панировка, пържен в масло. Отличава се с хрупкава и ярко оранжева панировка, която се приготвя от стандартни продукти: брашно, яйца и галета. Шницел може да се приготви като основно ястие. И ако първоначално изрежете месото на малки порции и добавите любимия си сос, шницелът ще бъде страхотна закуска. И, между другото, това ястие може да се приготви не само от месо, но и от риба и зеленчуци. Днес ние ви предлагаме да приготвите пилешко филе, а като гарнитура - нежно картофено пюре

• Авторът на рецептата: Аня Колесникова
• След приготвянето ще получите 8
• Време за готвене: 40 минути

съставки

• 700 грама пилешко филе
• 100 гр пшенично брашно
• 100 грама хлебни трохи
• 3 броя яйцето
• растително масло

Метод на готвене

Пригответе съставките.

Изплакнете пилешкото филе под течаща вода, изрежете всеки парче не напълно и го разгънете като книга. Сол месото.

Поставете филийки нарязано месо на дъска за рязане, покрийте с най-горния филм и разбийте до дебелина не повече от 0,5 cm.

Разбийте яйцата в широка чиния, сол и леко разклатете с вилица. Поставете брашното и галета в две плоски широки плочи. Потопете парче месо в брашното.

След това - в яйцето и галета.

Загрейте тигана с растително масло и сложете готовите парчета месо. Фрай за 2-3 минути до златисто кафяво.

Обърнете се и гответе още 3 минути. Ако желаете, сложете готовия шницел върху хартиена кърпа, така че излишното масло да се абсорбира. Остатъкът от месото се готви по същия начин.

Пилешки шницел  готов! Приятно апетит!

Може да се сервира с гарнитура с вкус и пресни билки.

Деликатно месо с хрупкава панировка е отличен избор за всички гастрономи. Именно от това се прави пилешки шницел. Изработен е по традиционния начин за тези продукти, с разликата, че времето, необходимо за топлинна обработка, ще бъде много по-малко.

Препоръчваме ви да се научите как да приготвяте пилешки шницел, да изберете интересна опция и, след като сте го направили в кухнята, го представете на близките си.

Пилешки шницел - Рецепта

съставки:

• пилешки гърди - 900-950 g;
•   земя (кориандър, пипер);
• сол;
• яйца - 4 броя;
• бисквити - 5 супени лъжици. лъжици;
• растително масло.

подготовка

Разделете пилешката гърда на 2-3 парчета. В процеса на биене, даваме на парчетата овален контур. Поръсете със сол, кориандър, черен пипер, мелете на повърхността им. Потопете яйцата, изпратете с галета и веднага в тавата. Пърженето продължава до златисто кафяво. Крекерите могат да мелят хляб у дома или да си купят готови.

Паниран пилешки шницел

съставки:

• пилешко филе - 350-400 g;
• копър - 3 клона;
• сол;
• яйца - 2 бр.
• бисквити;
• растително масло.

подготовка

Нарежете пилешкото филе и, като биете, направете овални парчета. Нарежете копъра и го изпратете в купа с галета. Там също представяме куркума и сол. Потопете последователно всеки шницел в яйчната маса и галета. Фрай, като се измъкне от месото на червената кора.

Мляно пилешко шницел

съставки:

• пилешко филе - 670-700 g;
• яйца - 3 броя;
• кок - 250-270 г;
• земни подправки (къри, бял пипер);
• морска сол;
• растително масло.

подготовка

Пилешко филе, нарязано на порции. Поставянето в чанта или филм, ние победи. Премахваме кифла от кората и го нареждаме на най-тънки сламки, чиято дължина е в рамките на 2,5 см. Филето се изпраща в яйца и в сламки от кок. Можете да изложите панировката под формата на коледна елха, така че на повърхността на шницела да има красив модел. Фрай, получавайки богата кора.

Пилешки шницел във фурната

съставки:

подготовка

Изсипете мляко върху пилешки гърди и го оставете. Благодарение на това ще стане по-сочно и вкусно. Нарязваме всяка гърда на парчета, а след това, бивайки с чук, придаваме овална форма. Изпращаме тези парчета в яйца, комбинирани с настъргано сирене, къри и сол, а след това в бисквити. Разпространяваме на печене и позволяваме да прекарат 40 минути в пещ.